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판 커지는 대체육 시장…'식물성 고기' 이어 '배양육' 개발 경쟁 2022-08-15 15:24:34
진짜 ‘육식주의자’를 위해 고기 맛과 육즙을 보강하는 기술을 꾸준히 개발하고 있다. 비욘드미트는 코코넛오일을 활용해 고기의 질감과 육즙을 구현하고, 임파서블푸드는 고기 맛을 내는 핵심 성분인 헤모글로빈 속 헴(hem)을 콩의 뿌리에서 추출해 활용하고 있다. AT커니 전망치에 따르면 현재는 식물성 대체육의 성장이...
잘나가는 VC·대기업이 콕 찍었다…군침도는 '미래 고기' 시장 2022-07-13 17:35:32
동물성 등으로 나뉘는데 현재는 식물성 대체육이 시장을 이끌고 있다. 콩 등에서 추출한 식물성 조직 단백질을 가공해 고기를 만드는 것이다. 식물성 대체육 스타트업 지구인컴퍼니는 국내 최초로 대체육을 만들어 써브웨이, 도미노피자 등에 공급했다. 바이오믹스테크는 지난해 9월 키움프라이빗에쿼티, 키움인베스트먼트...
땅속에서 벌레 잡아먹는 육식식물 새로 발견 2022-07-03 16:00:26
벌레 잡아먹는 육식식물 새로 발견 주머니덫으로 개미·딱정벌레·애벌레 등 포획 보르네오섬 생물다양성·보존 필요성 재확인 계기 (서울=연합뉴스) 강진욱 기자 = 땅 밑에서 잎을 주머니 모양으로 만들어 벌레나 유충, 딱정벌레 등을 잡아 자양분으로 삼는 식물이 발견됐다고 CNN이 2일(현지시간) 보도했다. CNN에 따르면...
개의 조상은 회색늑대 중에서도 유라시아 동쪽 무리 2022-06-30 00:01:01
이번이 처음"이라면서 "유전자 변이가 전체 늑대 종으로 확산하는 여러 사례를 확인했는데, 이는 늑대 종들이 먼 거리에서도 서로 고도로 연결돼 있었기 때문에 가능한 것이었다"고 설명했다. 그러면서 "이런 연결성이 많은 거대 육식동물이 사라진 빙하기 때도 늑대가 살아남을 수 있었던 이유였을 것"이라고 덧붙였다....
[책마을] 커피가 없었다면 프랑스혁명도 없었다 2022-06-17 17:50:32
강원대 동물응용과학과 교수의 책이다. 저자는 고기를 긍정한다. 우리 조상은 모두 육식동물이었다는 것이다. 30만 년 전 출현한 이후 농경생활 이전까지 인류의 주식은 고기였다. “우리의 유전자 속에는 고기를 먹고 싶다는 욕망이 채워져 있으며, 고기를 소화할 수 있는 기관이 발달했다”고 설명한다. 애초에 사람처럼...
'육식' 고양이가 개다래나뭇잎 핥고 씹는 이유는 2022-06-15 16:32:10
'육식' 고양이가 개다래나뭇잎 핥고 씹는 이유는 손상 된 잎 모기퇴치 성분 극대화…식물 추출 해충 퇴치제 연구 도움 (서울=연합뉴스) 엄남석 기자 = 육식 동물인 고양이가 '개박하'(catnip)나 '개다래나무'(silver vine)잎 위에서 뒹굴고 몸을 비비는 것을 넘어 잎을 핥고 씹는 이유가...
[생글기자 코너] 세포 배양육이 몰고올 축산 혁명 2022-06-13 10:00:10
공급에 한계가 닥칠 것으로 내다봤다. 지속 가능한 육식을 위해 주목받고 있는 것이 세포 배양육이다. 세포 배양육이란 동물을 사육해 도축하는 방식이 아닌, 세포를 키워 만든 인공 고기를 말한다. 세포 배양육은 공장식 축산업에 비해 온실가스 배출량을 83%까지 감축할 수 있다. 또 물을 84% 아낄 수 있고, 토지 사용도...
[책마을] 어느날 미래 손자로부터 고소장을 받는다면 2022-04-29 18:01:24
있다는 이유에서다. 동물을 죽이는 것은 잔인한 것이고 대체육 섭취를 당연하게 여기는 미래 세대에게 오늘날의 육식 습관은 야만과 무지의 상징이 될 수도 있다는 얘기다. 이렇게 되면 미래세대가 볼 때 현대인은 가해자가 된다. 반대로 당신은 지금의 복잡한 윤리적 문제 때문에 유전자 편집 기술을 사용하지 않았지만,...
[책마을] 배양육은 과연 '공장식 축산업'을 바꿀까 2022-04-29 18:00:09
조사한 내용을 바탕으로, 육식의 역사와 음식의 미래를 살핀다. 이 책은 과학 르포이자 철학 에세이로 인간과 동물의 관계를 조명하고 인간의 도덕성 향상을 성찰한다. 저자는 고기가 인간에게 갖는 특별한 의미를 재조명한다. 이를 통해 배양육이 과연 대안이 될 수 있는지 따져 본다. 현대의 축산업은 19세기 서양에서...
동물 덩치와 먹이 U자형 곡선 인간이 와해 시켜 2022-04-22 16:50:38
초식동물과 잡식동물 크기의 중간값이 약 100분의 1로, 육식동물은 10분의 1로 줄어든 것으로 분석하면서, 그 결과 오랜 세월 유지돼온 U자형 곡선이 눈에 띄게 평평해졌다고 지적했다. 이런 추세의 연장선에서 호랑이나 자바 코뿔소 등을 포함한 중대형 크기의 포유류 등이 앞으로 200년 이내에 멸종하고, U자형 곡선의...