묵은 잡념 싹 씻어주는 '신안 순례길'…느릿느릿 걷다보면 어느새 섬 한바퀴 2020-01-12 15:19:40

물길이 끊겼다. 그래도 아직 제법 많은 숭어가 남았다. 노인은 뜰채를 들어 숭어를 건져내기 시작한다. 대체로 세상의 물고기들이란 때라는 그물에만 걸려든다. 낚싯바늘이 아무리 날카로워도 그물이 아무리 촘촘해도 때를 기다릴 줄 모르면 헛방이다. 섬을 걷다 보면 곳곳에서 고수들을 만난다. 인생도처 유상수다! 산길로...

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• #묵은 잡념 #숭어 #기도처 #해변 #임자도 #순례자 #남쪽 #사람 #겨울 #바다 #화태도

"훔쳐먹었던 어란 못 잊어…지리산서 숭어알 말리죠" 2019-12-12 18:09:55

가숭어는 담백하고 깔끔하다. 양 셰프는 좋은 재료를 쓴다. 참숭어의 산란기인 4월 말부터 5월 말까지는 수산시장에서 살다시피 한다. 봄에 1t, 가을에 1t 정도의 알을 공수해 실핏줄을 예리한 칼 등으로 모두 제거한다. 소금에 파묻어 길게는 네 시간까지 절인 뒤 2주에서 3개월간 말린다. 그는 “아침저녁 최적의...

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• #훔쳐먹었던 어란 #어란 #일본 #숭어 #가을

"30년 전 훔쳐먹던 '어란' 못 잊어…지리산서 숭어알 말립니다" 2019-12-12 13:19:26

숭어는 진흙뻘에서 나와 살이 기름지고 알도 더 눅진한 맛을 자랑한다. 가을부터 겨울철 강 하구 유역에서 많이 잡히는 가숭어는 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 그는 "어란 초보자들은 가을 어란을, 입안에 오래 남는 진득함을 좋아하면 봄 어란을 더 선호한다"고 말했다.한 참가자가 "어란을 어떻게 먹는...

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• #30년 전 #어란 #가을 #숭어 #셰프 #시간

'생활의 달인' #태안 탕수육·간짜장 달인 #인천 꽈배기 달인 #숭어잡이 #다쿠아즈 달인 만나 2019-12-09 20:44:01

#숭어잡이 달인 강원도 원주는 그물만 던져도 물고기 떼를 잡아 올린다는 전설의 낚시꾼이 있다. 친근한 동네 아저씨의 인상을 주는 정동원(男 / 60세) 달인은 전국에서 투망 좀 던진다는 사람들 사이에서는 이미 유명인사다. 달인의 본업은 어부가 아님에도 그 실력이 웬만한 어부 뺨치는 실력이라고 한다. 그 실력을 직접...

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• #생활의 달인 #달인 #꽈배기 #투망 #다쿠아즈 #탕수육 #비법

`생활의 달인` 태안 탕수육부터 다쿠아즈까지, 비법 대공개 2019-12-09 17:43:31

숭어잡이 달인 강원도 원주는 그물만 던져도 물고기 떼를 잡아 올린다는 전설의 낚시꾼이 있다. 친근한 동네 아저씨의 인상을 주는 정동원(男 / 60세) 달인은 전국에서 투망 좀 던진다는 사람들 사이에서는 이미 유명인사다. 달인의 본업은 어부가 아님에도 그 실력이 웬만한 어부 뺨치는 실력이라고 한다. 그 실력을 직접...

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'한국인의 밥상' 충청도 만학도 할머니들이 차려낸 #깜장굴#호박범벅#대하호박찌개 밥상 2019-12-05 20:10:01

민물이 흐르는 보령호지만 오늘은 숭어가 잡혔다. 바닷물과 민물을 오가는 기수어라 종종 보령호에 나타나는 반가운 손님이다. 옛 실력 발휘해 회를 떠서 고추장 양념에 버무리면 완성되는 ‘숭어회무침’은 오랜만에 맛보는 별미이다. 찬바람이 불기 시작할 때 빙도에서 빠질 수 없는 음식이 있다. 갖은양념으로...

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• #한국인의 밥상 #할머니 #한글 #밥상 #만학도 #교실 #충청도 #깜장굴 #양념 #음식

'한국인의 밥상' 맛깔난 주안상 선보여 #메기매운탕 #돼지껍질묵 #술지게미죽 #준치김치 2019-11-21 20:12:01

술상에는 숭어알을 넣은 달걀찜으로 대신하기로 했다. 향이 센 나물을 좋아했던 시인을 위해 전주 10미 중 하나인 미나리로 전을 만들었다. 여기에 고택지킴이 남용씨 집안의 특별한 음식인 멜라초돼지고기짜글이도 안주로 올린다. 삶은 백합과 생 고수, 간장도 술상에 올려놓는다. 신석정 시인으로 연결된 이들이 그의...

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• #한국인의 밥상 #안주 #시인 #술상 #음식 #소곡주 #아내 #정임 #신석정 #밥상 #한국인

20일 '부네치아'에 노을 보러 갈까 2019-11-19 18:46:06

바지형 낚시터에서 숭어, 농어 등을 잡는 낚시꾼들로 북적인다. 시는 2015년 7월부터 지방어항 지정 계획 수립과 함께 용역비 2억원을 투입해 기본계획 수립 용역, 전략 환경영향평가, 사전재해영향성 검토, 중앙부처 협의 등 절차를 밟아 이번에 지방어항으로 지정했다. 하리항은 남항과 동삼혁신지구, 북항을 연결하는...

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• #20일 부네치아에 #치아 #지방어 #장림 #전망대 #지정 #하리 #부산