[잘란 잘란] 한국에는 고추장, 인도네시아에는 '삼발' 2022-01-22 06:06:00

술라웨시에서는 삼발에 '뜨라시'(terasi)라는 새우젓갈이나 오징어젓갈을 넣고, 서부자바 반둥 등 내륙지역에서는 냄새가 고약한 콩과 식물 '젱콜'(jengkol)을, 발리에서는 미니 양파로 불리는 '샬롯'을 넣는 등 지역에 따라 재료가 다르다. 전병준 쉐프는 "삼발은 주로 중독적인 매운맛으로...

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배춧값 급등에 4인가족 김장비용 33만1천356원…작년보다 8.5%↑ 2021-12-03 15:34:34

│ 새우젓 │ 1kg │ 21,855 │ 21,533 │ 20,461 │ 1.5 │ 6.8 │ ├────┼────┼─────┼──────┼────┼────┼────┤ │ 소금 │ 8kg │ 16,386 │ 16,147 │ 12,757 │ 1.5 │ 28.4 │...

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김장비용 전통시장 35만5천500원 8.2%↑, 마트 41만9천620원 5.8%↑ 2021-11-17 07:00:02

15개 중 대파, 고춧가루, 새우젓 등 11개가 전통시장에서 더 저렴하게 팔렸다. 올해 김장비용이 오른 것은 배추, 마늘, 쪽파 등 주재료의 생산량이 줄어 가격이 올랐기 때문으로 분석됐다. 특히 배추는 전국 전통시장 평균 가격이 16포기당 8만2천180원으로 지난해보다 71.1% 뛰었으며, 대형마트의 가격도 5만700원으로 34%...

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[월드&포토] 영국 왕실 셰프의 김치담그기 '도전' 2021-11-16 17:00:01

고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓 등 재료는 맛과 냄새를 확인하더니 본인 취향껏 넣었습니다. 플래너건씨는 고춧가루는 가득, 마늘과 생강은 조금 넣은 양념을 만들어서 절인 배추에 꼼꼼히 버무렸습니다. 함께 참석한 수석 부주방장 필립 페이절스씨는 양념에 당근을 듬뿍 넣었습니다. 이날 행사에선 김치가...

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• #월드포토 영국 #김치 #셰프 #영국 #수석 #행사 #왕실

김치 담가본 英왕실 셰프 "버킹엄궁 메뉴에 올리고 싶다" 2021-11-16 09:14:37

파, 당근, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 다시마 육수 등 김치 재료에 관해 설명을 들으며 살짝 맛을 보거나 냄새를 맡기도 했다. 플래너건 셰프는 고춧가루를 가득 넣고 양념을 만들더니 앞에서 시범을 보이는 주디 주의 양념과 비교해보기도 했다. 주디 주의 설명을 따라 배춧잎을 하나하나 들추며 양념을 꼼꼼히...

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해수부, 김장철 앞두고 젓갈류·소금 등 원산지 특별 점검 2021-11-14 11:00:03

위해 실시되는 것이다. 주요 점검 대상은 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓 등 젓갈류와 정제 소금, 천일염 등 소금류다. 또 겨울철 횟감으로 수요가 많은 참돔, 방어, 멍게를 비롯해 가리비 등 조개류, 청어, 꽁치 등도 점검된다. 점검 대상업소는 국내 주요 젓갈 시장과 수산물 제조·유통·판매업체, 음식점, 전통시장,...

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• #해수부 김장철 #점검 #수산물 #원산지 #표시 #유통

"4인가족 전통시장 김장 비용 31만원…11월 말이 적기" 2021-11-10 14:04:51

생강도 공급량이 늘며 가격이 내렸고 새우젓과 멸치액젓은 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 각종 축제와 행사가 취소되면서 수요가 감소한 탓에 예년보다 가격이 내리거나 비슷한 가격대를 유지하고 있다. 이동훈 한국물가정보 연구원은 "11월 말에서 12월 초 사이에 냉해나 무름병 등의 피해가 비교적 적은...

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• #4인가족 전통시장 #가격 #지난해 #전통시장 #배추