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‘반전제면’ 공법으로 탱글한 면발 구현…풀무원, 우동 3종 선봬 2021-09-29 10:34:45
게 풀무원 설명이다. 우동면은 반죽한 면발을 삶은 후 3도의 차가운 물로 1분30초 급속 냉각해 단단함과 쫄깃함이 유지되도록 했다. 또한 기존 풀무원 우동 제품 대비 10% 두툼하게 제면해 전문점 면발을 구현했다. 반전제면이 적용된 가쓰오 우동은 가쓰오부시(훈연 가다랑어포) 육수에 소다가쓰오부시(물치다랑어포)를...
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'한국인 소울푸드' 라면…삼양식품 60주년 [여기는 논설실] 2021-09-15 10:19:27
라면의 진미는 오골오골한 면발에서도 나오지만, 구수한 고깃국물 엑기스와 얼큰한 고춧가루 맛에서 더 진하게 배어 나온다. 만화 ‘아기 공룡 둘리’에 나오는 노래처럼 끓일 때와 먹을 때 나는 소리까지 향미를 더한다. ‘후루룹 짭짭 후루룹 짭짭 맛 좋은 라면/ 맛좋은 라면은 어디다 끓여/ 구공탄에 끓여야 제맛이...
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세 번 볶았다…풀무원, 건면 `로스팅 짜장면` 선봬 2021-09-03 10:18:12
않은 건면을 사용해 유탕면보다 표면이 매끄럽고 소스가 골고루 배어들어 짜장의 진한 맛을 높인다는 설명이다. 김종남 풀무원식품 자맛사업부 PM(Product Manager)은 "짜장면의 진한 풍미를 즐길 수 있도록 기름과 면발까지 모두 차별화된 제품"이라며 "풀무원만의 특화된 기술을 살려 소비자의 입맛을 만족시키는 다양한...
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대체육 넣은 뚝배기불고기 라면?…농심, `렌지땡 뚝불면` 출시 2021-08-23 10:29:43
분말스프는 후추와 마늘, 파 등 향미를 내는 재료로 구성돼 있다. 전자레인지로 면을 먼저 조리한 후 액상스프와 분말스프를 넣고 저으면 완성된다. 농심 관계자는 "전자레인지로 용기면을 조리하면 100℃에 가까운 온도가 유지되고 이로 인해 면발이 탱글탱글하고 쫄깃해진다"며 "브랜드 이름으로 강조해 전자레인지 조리를...
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메콩강변에 부는 한류(韓流) [K-VINA 칼럼] 2021-08-11 15:31:01
열광하는 이유는 무엇인가 꼬불꼬불한 면발 위에 김치 한 조각 걸쳐놓고 한 입에 삼키면서 엄지척 이 것은 또 어디에서 배웠을까 요즘 이곳에서도 맥주 값보다 비싼 소주를 섞어 소맥을 즐겨 마신다 요즘 대세가 과일향이 나는 순한 소주라며 얼음과 맥주와 소주를 섞어 원 샷! 한인 마켓 말고도 현지인 마켓에 가보면...
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글라이드, 특화 육수라면 `칼칼라면` 출시 2021-08-09 10:00:00
있게 했다. 쫄깃한 면발도 차별화 포인트 중 하나다. 기름에 튀기지 않은 건면의 경우 열풍노즐이 설비 상하부에 설치돼 있는 ‘Z-NOZZLE(제트노즐)` 설비로, 평균 130℃의 강한 열풍을 면에 골고루 닿게 해 튀기지 않아도 쫄깃하고 탄력있는 면발을 만들어냈다. 일반 라면에 비해 나트륨 함량을 10%(유탕면 기준) 가량...
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이상준ㆍ김용명 등 `어떰유통 시즌4` 소상공인 디지털 역량 강화 나선다 2021-08-06 13:41:41
쫄깃한 면발이 특징인 `설악칡냉면 세트(설악푸드몰 황미영 대표)`, 1초 이내로 신속ㆍ정밀한 온도 측정이 가능한 `Fever365 비접촉식 체온계(㈜미듬 이재민 대표)` 제품을 선보인다. 특히 새로운 멤버는 소상공인 디지털 전환송 공개와 함께 화려한 신고식을 펼치며 `디지고` 구성원으로서 앞으로의 활약을 예고했다.
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더욱 새롭고, 강력하게 돌아왔다! 소상공인 디지털 역량 강화 솔루션 '어떰유통 시즌4' 2021-08-06 11:45:00
면발이 특징인 ‘설악칡냉면 세트(설악푸드몰 황미영 대표)’, 1초 이내로 신속·정밀한 온도 측정이 가능한 ‘Fever365 비접촉식 체온계(㈜미듬 이재민 대표)’ 제품을 선보인다. 특히 새로운 멤버는 소상공인 디지털 전환송 공개와 함께 화려한 신고식을 펼치며 ‘디지고’ 구성원으로서 앞으로의 활약을 예고했다. 한편,...
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카카오서 삼양라면 5입이 100원…삼양식품, 60주년 행사 2021-08-06 10:10:54
최적의 밀가루 배합비를 구현, 탄성을 강화해 면발이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있도록 했다. 반죽에 양파 진액을 넣어 국물과 더욱 잘 어우러지도록 했다. 스프엔 기존 햄 맛에 표고버섯 등 야채 풍미를 더해 깊고 진한 국물 맛을 완성했다. 청양고추 맛을 첨가해 느끼함은 잡고 깔끔한 맛을 살렸다. 후레이크...
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[게시판] 팔도, '왕뚜껑' 봉지면 출시 2021-08-03 10:52:24
[게시판] 팔도, '왕뚜껑' 봉지면 출시 ▲ 팔도는 '왕뚜껑 봉지면'을 출시했다고 3일 밝혔다. 왕뚜껑 봉지면은 기존 봉지면 대비 얇은 면발을 사용했고 면 중량은 20% 늘렸다. (서울=연합뉴스) (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
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