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2021 대한민국 우리술 대축제, ‘농업회사법인 술샘’ 참가 2021-11-18 03:00:00
생산보다는 정성과 기본을 지키는 정갈한 누룩을 직접 수제하고, 전통주와 전통발효식초 등 자연에서 얻은 발효식품을 더딘 걸음으로 전해드린다. 관계자는 “신(新)나는 술, 신(信)나는 샘으로 훌륭한 요리의 기본은 좋은 재료와 선도에 있듯이, 전통주 또한 좋은 재료와 정성이 좋은 술을 만드는 기본이 된다”고 말했다....
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2021 대한민국 우리술 대축제, ‘농업회사법인 벗드림’ 참가 2021-11-18 03:00:00
부산 가락농협찹쌀과 전통누룩을 사용하여 전통방식으로 제조하였으며 합성감미료를 사용하지 않고 찹쌀의 단맛을 극대화시켰다. 한편 대한민국 우리술 대축제는 2011년부터 시작돼 매년 11월 셋째 주에 개최되는 대표적인 행사로 전국의 다양한 제품을 경험할 수 있는 소통의 장이다. bnt뉴스 기사제보 life@bntnews.co.kr...
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2억7천만 동남아 최대시장 공략…파리바게뜨, 인니 1호점 오픈 2021-11-11 10:07:55
카페 콘셉트를 적용했으며, SPC그룹이 한국의 누룩에서 발굴해 국제적으로 특허를 받은 `토종효모(SNU 70-1)`를 적용한 `쫄깃한 토종효모빵`, `트러플 크로크무슈` 등을 판매한다. 이슬람교 비중이 높은 인도네시아 문화적 특성을 고려해 모든 제품에 돼지고기를 사용하지 않으며, 향후 현지인 입맛에 맞춘 다양한 메뉴를...
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중국 관영매체, 막걸리 예찬…"도수 낮고 향기 좋아" 2021-11-05 11:52:16
누룩 등을 이용해 막걸리를 만든다고 소개했다. 이어 한국 막걸리는 부드럽고 단맛이 나며 탄산수의 청량함도 느낄 수 있다고 극찬한 뒤 '좋은 산과 좋은 물이 좋은 술을 만든다'(好山好水釀好酒)고 전했다. 막걸리의 장점으로는 알코올 도수가 6∼8도로 낮고, 가격도 6.5위안(약 1천200원) 수준으로 저렴하다는...
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'100년 간장' 기꼬만, 단일품목으로 세계 제패 [더 머니이스트-지민홍의 일본주식 가이드] 2021-10-21 07:13:44
누룩곰팡이를 사용하더라도 물 맛 등 자연환경이 다르면 간장의 맛이 달라지므로 지속적인 연구개발(R&D)을 통해 제조관리시스템을 향상시켰고, 현지의 음식문화와 융합하는 노력을 지속했습니다. 그 결과 90년대 중반 들어서는 미국 간장시장 점유율 50%를 돌파했고 KIKKOMAN(기꼬만)이라는 회사이름이 간장(Japanese soy...
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달라진 외모, 부드러운 목넘김…전통주愛 취하다 2021-09-30 17:16:34
누룩 물로 빚은 막걸리 원주에 물을 섞은 게 흔히 접하는 막걸리다. 쌀 대신 밀이나 고구마 같은 다른 재료를 쓸 수도 있다. 이렇게 빚어 숙성한 술은 빛이 희기 때문에 백주, 탁하다는 의미로 탁주라고도 부른다. 보통은 완성된 막걸리 원주에 물을 섞어 마신다. 도수를 낮추고 청량감을 높이기 위해서다. 막걸리 원주는...
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얘기가 되는 술, 예술~이네 2021-09-30 17:16:22
막걸리에 고두밥과 누룩을 넣고 다시 숙성해 도수가 높다. 한 번 숙성을 거친 술을 단양주, 여러 차례 숙성을 거친 술을 가양주라고 하는데 ‘해창 18도’는 세 번 숙성을 거쳤기 때문에 가양주 중에서도 삼양주에 속한다. 막걸리를 한 번 숙성하는 데만 두 달이 걸린다. 울산 양조장에서 빚는 복순도가 손막걸리는 소비자...
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쌀과 물, 누룩만 있다면 막걸리 한잔 뭐 어렵겠소 2021-09-30 17:12:36
고두밥과 누룩, 물에 단호박을 더해 ‘단호박 막걸리’를 만드는 데엔 약 1시간30분이 걸렸다. 불린 찹쌀 1㎏을 40분가량 쪄 만든 고두밥은 탁자에 넓게 펼쳐 충분히 식혔다. 고두밥을 큰 소쿠리에 옮겨 누룩 150g, 물 800mL, 단호박 300g을 넣어 천천히 버무렸다. 손바닥으로 꾹꾹 눌러주는 게 핵심이다. 이렇게 고루 섞은...
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SPC삼립, 로제·매콤·민트초코 등 신제품 23종 출시…모델 유재석 선정 2021-09-29 10:10:22
쌀 당화액(쌀과 누룩의 발효로 생성된 당)을 더한 ‘발효미(米)종 알파’로 쌀 특유의 감칠맛은 물론 쫀득하고 촉촉한 식감을 더욱 살렸다. 삼립호빵은 올해도 트렌드를 반영한 이색 제품을 다양하게 선보인다. 젊은 소비자층을 겨냥한 매운맛 호빵이 그 중 하나다. 매콤한 고추장과 부드러운 생크림을 더한...
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로제부터 민초까지…삼립호빵, 유재석과 '국민 호빵' 입지 굳힌다 2021-09-28 15:27:07
혼합한 ‘발효미(米)종’에 쌀 당화액(쌀과 누룩의 발효로 생성된 당)을 더한 ‘발효미(米)종 알파’를 개발해 호빵 전 제품에 적용한 점이 특징이다. 또한 젊은 소비자층을 겨냥한 매운맛 호빵 등 트렌드를 반영한 이색 제품을 다양하게 준비했다. 우선 매콤한 고추장과 부드러운 생크림을 더한 ‘로제호빵’, 미국 내슈...
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