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백승욱 셰프의 ‘도사(DOSA)’, 한식 레스토랑 최초로 2025 영국&아일랜드 미쉐린 '1스타' 획득 2025-02-28 10:04:48
떡꼬치, 바닷가재 만두 된장국, 숙성 오리 로스, 가자미와 성게미역국, 갈비구이, 인삼과 인절미 싸만코 등으로 구성되었다. 백승욱 셰프는 “글로벌 도시 런던에서 한식으로 큰 주목과 사랑을 받게 되어 기쁘다"면서 “지난 2년 여간 도사의 런던 데뷔를 위해 헌신적으로 함께 해온 모든 도사 팀에 영광을...
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영국도 K-푸드 매력에 흠뻑… 한식 레스토랑, 첫 '미쉐린 별' 따내 2025-02-11 10:55:33
농어와 감귤, 직접 만든 순대와 대게 떡꼬치, 바닷가재 만두 된장국, 숙성 오리 로스, 가자미와 성게미역국, 갈비구이, 인삼과 인절미 싸만코 등을 제공한다. 가격은 1인당 195파운드(약 35만 원 )다. 도사는 한국계 셰프 아키라 백이 기획하고, 김지훈 수석 셰프가 이끌고 있다. 아키라 백은 라스베이거스, 런던, 방콕 등...
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올해 美기업 다수 파산신청…"코로나 호황 종료와 인플레 여파" 2024-12-23 12:00:18
경영난이 심해지고 있다는 평가다. 바닷가재·새우 등 메뉴를 합리적 가격에 제공하며 세계 최대 해산물 레스토랑으로 성장했던 레드랍스터도 지난 5월 파산보호를 신청했다. 음식 질과 서비스에 대한 투자 부족이 수년간 이어지면서 경쟁력이 후퇴했다. 저가 항공사인 스피릿항공은 재무구조 악화와 경쟁 격화 속에 지난달...
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[책마을] 근육질 참치, 투명 망토 멸치…놀라운 바닷속 2024-12-13 17:08:17
가라앉는다. 영원히 젊음을 유지하는 바닷가재, 노화를 역전시키는 해파리, 몸 전체에서 물의 움직임을 감지하는 상어, 자기 껍데기에 논리 규칙을 무늬로 새긴 나사조개, 한 번도 땅을 딛지 않고 세계를 일주하는 앨버트로스 등 바다 생물의 경이로움은 끝이 없다. 저자는 이렇게 말한다. “바다를 들여다본다는 것은 또...
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'마지막 밤'으로 치닫는 사회…"주변 돌과 밤 돌아보길" 2024-12-09 14:54:18
소재인 바닷가재는 주름진 피부를 가졌다는 공통점이 있다. 영상을 끝까지 보고 나면 작가들이 초반에 언급한 '예민한 내장'에 대한 색다른 해석이 가능하다. 이들한테 고통을 주는 뒤틀린 내장은 오히려 소화를 지연시키는 것을 돕는 '주름'이기도 하다. "잠시 여유를 가지고 주변의 돌과 밤을 돌아봐야...
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'제주 더 시에나 리조트', 무제한 씨푸드&와인 등 크리스마스&연말 스페셜 디너 2024-11-27 16:47:00
캄포 레스토랑은 참돔, 방어, 소라, 돌문어, 전복, 바닷가재 등 청정 제주의 다양한 해산물 뷔페와 테이블로 제공되는 신선한 모둠회를 즐길 수 있는 '씨푸드 & 와인 무제한 뷔페'다. 크리스마스 시즌을 맞이해 황금빛 칠면조와 특별 메뉴, 케이크, 눈을 사로잡는 감각적인 디저트가 준비된다. 곁들일 수 있는 다...
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[주목! 이 책] 자연에 답이 있다 2024-11-08 18:16:30
자연의 메커니즘을 모방하는 생체모방을 통해 탄생한 기술을 소개한다. 천체의 엑스선을 포착하는 망원경을 개발할 때 천문학자들은 바닷가재에서 답을 찾았다. 제2형 당뇨병 치료제를 개발할 때 의사들은 파충류 힐라몬스터를 참고했다. (최가영 옮김, 김영사, 444쪽, 2만3800원)
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美 패밀리레스토랑 TGI프라이데이스의 몰락…파산보호 신청 2024-11-03 04:19:54
대규모 요식업체의 파산보호 신청이 잇따르고 있다. 바닷가재와 새우 등 메뉴로 인기를 끌었던 해산물 레스토랑 체인 '레드 랍스터'도 파산보호를 신청해 지난 9월 법원의 승인을 받은 바 있다. 이탈리아식 체인 '부카 디 베포', 생선 타코 체인 '루비오스 코스탈 그릴', 멕시코 레스토랑 체인...
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가을의 맛과 환상 뷰 호텔가 '미식' 대잔치 2024-10-23 16:05:37
등 제철 식재료와 바닷가재, 관자, 트러플 등 고급 식재료를 사용한 색다른 미식을 경험할 수 있는 세트다. 한우 채끝 타르틴, 관자 타르트, 숙성된 흑밤 타르트, 구운 밤 에센스, 무화과 콩피 등의 디저트를 맛볼 수 있다. 파라다이스 호텔앤리조트도 가을 미식 프로모션을 내놨다. 인천에 있는 파라다이스시티의 이탈리안...
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서울신라호텔 레스토랑 4곳, 프랑스 미식 가이드 ‘라 리스트’ 등재 2024-10-22 15:37:08
포함된 ‘미효(美肴)’ 코스와 대게·바닷가재 등 살아있는 제철 해산물을 현대적 스타일로 구현해 미감과 식감을 더한 ‘오션 브리즈(Ocean Breeze)’ 코스를 새롭게 출시해 2030세대에게 높은 인기를 얻고 있다. 콘티넨탈과 아리아께에서도 제철 식재료인 옥돔, 대게, 자연송이, 단감 등을 현대적으로 재해석한 가을 코스...
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