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영국 명문 요리학교 '르 코르동 블루'서 생강흑임자지짐 만들기 2023-02-10 07:00:02
= 세계 3대 요리학교로 꼽히는 르 코르동 블루 학생들이 생강흑임자지짐 등 한국 사찰음식들을 배웠다. 주영한국문화원(원장 직무대리 김성은)은 10일(현지시간) 법송 스님이 르 코르동 블루 런던 캠퍼스에서 7일과 8일 한국 사찰음식 강의를 했다고 밝혔다. 7일에는 정규과정 학생 31명을 대상으로 이론 수업과 연근죽,...
롯데百, 고든램지버거 한우 설 선물세트로 출시 2023-01-08 06:00:05
시즈닝 세트와 스테이크 레시피를 증정한다. 르 코르동 블루 출신 양지훈 셰프와 함께 만든 한우 숙성 스테이크 선물 세트도 내놓는다. 양 셰프가 추천한 부위를 10일 이상 저온 숙성했고, 조리 영상을 담은 레시피 카드도 함께 제공한다. 롯데백화점은 이 밖에도 축산 바이어들이 직접 기획한 선물 세트와 1∼2인 가구를...
이욱정 PD "30개국 인류를 홀린 음식의 비밀 찾았죠" 2022-11-09 00:02:59
재직 시절 세계 3대 요리 학교인 ‘르 코르동 블루’ 유학을 자비로 다녀와 화제가 되기도 했다. 퇴사한 이후에는 ‘마인드앳플레이’라는 제작사를 차렸다. ‘푸드 크로니클’은 매주 목요일 한 편씩 공개된다. 회차별로 만두 쌈 타코 피자 등 8가지 음식을 다룬다. 30여 개국을 돌아다니며 이들 음식 영상을 고스란히...
백화점업계, 19일부터 추석선물세트 본판매…'프리미엄'이 대세 2022-08-14 06:00:01
코르동 블루와 협업한 스테이크 세트 등도 처음 선보인다. 친환경 요소도 강화했다. 스티로폼, 합성수지 등으로 제작됐던 과일 트레이와 칸막이 일부를 종이로 만들어 올해 추석부터 사과·배 선물세트에 적용하고 추후 확대할 계획이다. 코팅하지 않은 재생 용지에 콩기름 인쇄로 만든 종이 상자를 과일 선물세트에 확대...
"사찰음식은 진정한 채식…채식으로 환경 살릴 수 있다" 2022-05-18 05:00:00
파리 르코르동블루에서 사찰음식 강연한 홍승 스님 (파리=연합뉴스) 현혜란 특파원 = '발효 과정에 태양, 바람과 같은 자연환경이 영향을 미치나요?', '발효 음식이 상징하는 바가 무엇인가요?' 프랑스 파리 르코르동블루에서 17일(현지시간) 간장, 된장, 고추장 등 한국의 전통 장으로 만드는 사찰 음식을...
표고버섯강정·콩국수·연꽃차…파리에 선보인 한국 사찰음식 2022-05-16 05:00:01
코르동블루 소속 알렉상드라 디디에 셰프가 프랑스식으로 재해석하는 시간도 가졌다. 홍승 스님은 지난 25년 동안 사찰 음식을 알리는 일을 해왔지만, 사찰 음식을 외국에서 외국인들에게 선보인 것은 이번이 처음이었기에 고민이 적지 않았다고 한다. 한국의 사찰 음식이 무엇인지 제대로 보여주고 싶었던 만큼 무, 배추,...
프랑스에서 만나는 한국 사찰음식…'테이스트 오브 파리' 참가 2022-05-12 07:00:03
홍승 스님은 세계 3대 요리 학교로 꼽히는 르 코르동 블루의 알렉상드라 디디에 셰프와 손잡고 전통 사찰 음식을 프랑스식으로 해석한 요리를 시연한다. 이번 행사는 주프랑스 한국문화원, 한국관광공사 파리지사, 대한불교조계종이 연등회 유네스코(UNESCO) 문화유산 등재를 기념하기 위해 마련했다. 연등회는 지난 2020년...
풀무원 美서 K채식 알리기…3대 요리학교 CIA와 손잡아 2022-05-01 17:50:40
르코르동블루, 이탈리아 ICIF와 함께 세계 3대 요리학교로 불린다. 풀무원은 행사 기간에 다양한 식물성 요리를 참가자들에게 제공하고 식물성 식품을 주제로 토론 및 요리 시연을 했다. 26일 오프닝 리셉션에서는 풀무원의 식물성 볼로네제 소스로 만든 한국식 호떡과 식물성 대체육 스테이크로 조리한 타코를 시식했다....
윤검푸드, 자체 생산 흑미도우 피자로 인기몰이…예비점주 창업지원도 2021-12-15 15:27:39
르코르동블루를 수료한 졸업생으로서 국내에서는 접하기 힘든 프랑스식 피자를 제공하기 위해 힘쓰고 있다. 봉수아피자의 봉수아(bonsoir)는 프랑스어 저녁 인사다. 저녁만 되면 피자가 생각 나는 연상법의 일환으로 이 같은 이름을 붙였다. 최근 브랜드 모델로 개그맨 김대희 씨를 발탁해 다양한 마케팅을 펼치고 있다....
노트르담 성당 근처에 '파리바게뜨 2호점' 2021-08-18 18:08:20
프랑스 요리학교 르코르동블루 교수 출신 셰프 등 현지 전문인력을 영입했다. SPC그룹 관계자는 “파리의 대표적 먹거리 상권인 생미셸 지역 진출을 계기로 프랑스에서 브랜드 인지도를 더 높일 수 있을 것”이라며 “프랑스 베이커리 시장에 새로운 트렌드를 제시하겠다”고 말했다. 전설리 기자 sljun@hankyung.com