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[한경과 맛있는 만남] 조희진 검사장, '공개 법정'에 선 첫 여검사에서 검찰 68년 역사 첫 여검사장까지 2016-05-19 18:20:38
갔다. 부추를 곁들인 항정살은 잡내 없이 깔끔했다. 조 검사장 본인은 쏟아지는 질문에 답하느라 음식에는 거의 손을 못대면서도 “많이 드시라”고 거듭 권했다.‘여성 1호’에 얽힌 에피소드는 없는지 궁금했다. “초임 검사는 형사부에서 6개월을 일하고 자동으로 공판부에 배치됩니다. 그런데...
‘2TV 저녁 생생정보’ 묵은김치 곱창, 육우거세곱창으로 연매출 12억 ‘대박’ 2016-05-12 18:43:19
살린다. 여기에 3년 묵은 김치와 부추, 곱창을 싸서 먹으면 환상의 조합을 자랑한다고. 또한 차돌박이와 키조개, 표고버섯을 함께 구워먹는 ‘차키스 스페셜’은 곱창을 못 먹는 손님들도 즐길 수 있어 인기가 높았다. 손님들은 “야들야들한 맛이 살살 녹는다” “곱창이 쫄깃하고 잡내가 없다”라며 만족했다.
`2TV 저녁 생생정보` 석쇠불고기 쌈밥, 연매출 31억 대박집 위치 어디? 2016-05-03 18:41:58
앞다리를 살짝 얼려 2.6mm 두께로 얇게 잘라 쓴다. 양념은 직접 담근 간장과 매실진액, 간 양파, 마늘, 후추 등을 사용하고, 하루 동안 숙성과정을 거친다. 양념에 재운 고기 또한 세 시간 정도 숙성시켜야 손님상에 오를 수 있다. 손님들은 “고기 잡내가 안나고 담백하다” “불향이 너무 좋고 향이 입에 감기면서 정말...
‘2TV 저녁 생생정보’ 모둠족발, 한방족발과 양념족발을 한 번에! 2016-04-22 18:48:35
이 족발을 먹기 위해 가게는 늘 인산인해를 이룬다. 족발은 당일 도축된 신선한 냉장육만을 사용하고, 뽕나무 가지와 각종 한약재를 넣은 육수에 삶기 때문에 잡내가 없다. 삶아놓은 족발은 윤기가 줄줄 흐르는 자태로 손님들을 유혹한다. 이 가게의 모둠족발을 맛 본 손님들은 “이 집 족발은 잡내가 하나도 안난다”...
일교차와 건강 관리, `모과차` 어때요? 2016-04-20 12:12:10
플라포노이드 덕분이다. 모과를 효과적으로 섭취하려면 모과차나 모과주로 만들어 먹는 방법이 있다. 또 모과차의 청을 이용해 샐러드 드레싱이나 오븐구이 등에 활용해도 된다. 모과는 동물성 단백질이 풍부한 육류와 함께 섭취시 육류의 잡내 제거에도 도움을 준다. 좋은 모과를 고르는 팁은 표면이 단단한 것이 좋다....
`2TV 저녁 생생정보` 용산 목화솜탕수육, 동글동글 독특 비주얼 `시선강탈` 2016-04-14 19:12:05
밑간을 해 잡내를 완벽하게 잡았다. 이렇게 만들 재료에 전분가루를 묻혀 동그랗게 모양을 잡아준 뒤 180도 기름에 빠르게 튀겨낸다. 소스에는 계피가루와 과일, 채소를 넣어 향긋하고도 상큼한 맛을 냈다. 손님들은 “일반 탕수육과 다르게 느끼하지 않고 한입크기로 동그랗게 생겨서 먹기도 좋다”며 만족했다.
`생방송오늘저녁` 돈가스 맛집, 시장표 돈가스부터 롤까스까지 `위치 어디?` 2016-04-05 18:55:42
고기를 양념에 재워둬 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하는 것에 있다고. 채소를 갈아 식용유에 볶은 뒤 스테이크 소스를 넣고 불 맛을 입힌 특제소스를 바삭하게 튀겨낸 돈가스 위에 푸짐하게 올 시장을 찾을 때마다 손님들이 잊지 않고 찾는다고 한다. 마지막 맛집은 바로 매콤한 등갈비찜과 치즈돈가스가 만난 ‘등갈비...
`2TV 저녁 생생정보` 화덕족발, 겉은 바삭 속은 촉촉 `비주얼강탈` 2016-04-04 19:09:22
윤기가 흐르는 육질이 특징이다. 고기의 겉 표면은 바삭하지만 속은 쫄깃하고 촉촉하다. 고기를 삶을 때는 흑마늘을 넣은 육수를 사용해 족발 특유의 잡내를 잡았다. 화덕 또한 화산석을 사용해 족발의 잡내를 제거하고 높은 온도를 일정하게 유지해 고기가 더욱 맛있게 익도록 돕는다고. 손님들은 “일반족발은 퍽퍽한...
‘생방송오늘저녁’ 꽃탕수육, 고기두께가 핫도그 수준 ‘놀라운 비주얼’ 2016-04-04 18:34:43
특히 고기잡내를 없애기 위해 울금가루를 사용하고, 두꺼운 고기를 익히기 위해 끓는점이 높은 현미유를 쓰기 때문에 바삭한 식감이 남다르다. 이렇게 비법으로 만들어진 탕수육에 새콤한 소스를 부어주면 바삭한 꽃탕수육이 완성. 손님들은 “보기에도 좋고 먹기도 좋다” “다른곳과 비교가 안된다”며 만족했다.
레어-미디움 어떻게 구별?…돈가스 잘튀기는법은? 2016-04-01 18:12:10
온도가 높은 `퓨어 올리브유`와 로즈마리를 넣으면 잡내를 잡고 은은한 허브향을 느낄 수 있다”고 설명했다. 이어 “고기를 자른 후 소금, 후추를 뿌려준 다음에 팬에 구우면 된다. 중불과 센 불 사이에서 구워야 한다”고 덧붙였다. 한편, 돈가스 잘튀기는법도 관심을 모은다. 튀기는 온도가 무엇보다 중요하다. 약 170...
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