[커버스토리] 'K-푸드'의 진격…문명사적 의미는? 2025-06-30 10:01:02

책이 인기입니다. 전통 고추장, 된장, 간장 등 장류 문화를 해설한 책 (강민구 셰프 저)은 미국 제임스 비어드 재단이 수여한 ‘올해의 단일 주제 도서상’을 받았습니다. 미국 요리책인 에도 잡채·갈비·김치찌개 등 한식 메뉴가 소개돼 있어요. “음식은 문화를 읽는 콘텐츠” K-푸드 열풍을 인문학적으로는 어떻게 봐야...

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대전 무수천하마을, 천혜향 수확…된장·두부 등 전통장류 체험 2025-06-17 16:09:36

천혜향 가루를 넣어 강정을 만들어볼 수 있다. 전통 장류 체험장에서 콩으로 된 식품(두부, 된장, 고추장, 청국장) 등을 만드는 체험도 인기다. 무수천하마을은 농촌전통테마마을로 시작해 농촌체험휴양마을, 색깔 있는 마을, 팜스테이 마을로 지정됐다. 트레킹하기 좋은 마을 10선, 자유학기제 현장체험처, 전통 장류 체험...

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• #대전 무수천하마을 #마을 #체험 #유회당 #지정 #천혜향 #대전

단양 방곡도깨비마을, 장담그기·양념소금 만들기…가족방문객에 제격 2025-06-17 16:03:05

단연 장류 체험활동이다. 도심에선 쉽게 누릴 수 없는 전통 한식 발효 명인과 함께 찹쌀고추장, 사과고추장, 보리막장을 직접 담글 수 있다. 도자기 가마에서 구워낸 소금인 ‘도염’으로 양념소금을 만드는 체험도 인기다. 아이들과 함께 공기정화용 테라리움을 만드는 ‘이끼 체험’도 마련돼 있어 가족 단위 방문객에게...

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• #단양 방곡도깨비마을 #방곡도깨비마을 #체험 #도심

[르포] 기차 타고 방방곡곡 역사문화 즐기러…코레일 지역사랑 철도여행 2025-05-07 11:00:05

50% 할인된다. 익산역에서 하루 6차례 출발하는 이 버스는 전통 장류 체험 농장 '고스락'과 교도소 세트장인 '이상한 교도소' 등을 거쳐 약 55분 만에 미륵사지에 닿는다. 미륵사지 옆에 지난해 3월 문을 연 익산 백제문화체험관에서는 왕부터 귀족, 평민까지 다양한 계급의 백제 의복을 입고 다도 체험을...

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• #르포 기차 #인구 #코레일 #지역 #임실 #익산 #치즈 #미륵사지 #지난해 #관광지 #익산시

한국농수산식품유통공사, '대한민국식품명인 제도' 운영…세계화 앞장, 미쉐린가이드·NYT서 된장·김치 잇단 소개 2025-04-28 15:48:24

한국 전통 발효식품이 세계적으로 주목받고 있다. 미쉐린 가이드와 뉴욕타임즈 등 글로벌 미디어의 관심을 끌고 있다. 2024년에는 ‘장 담그기’가 유네스코 인류무형유산으로 등재돼 전통 발효문화의 가치를 국제적으로 인정받는 쾌거도 거뒀다. 전문가들은 정부가 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)를 통해...

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• #한국농수산식품유통공사 대한민국식품명인 #한국 #전통 #전통식품 #대한민국식품명인 #제도 #명인 #발효식품 #운영

[포토] “이 메주로 장 담가요” 2025-04-18 18:10:09

전국 낮 기온이 29도를 웃도는 초여름 날씨가 이어진 18일 경복궁 장고에서 열린 ‘한국의 장 담그기 문화 행사’에서 주최 측 관계자가 작은 메주를 들고 외국인 관광객들에게 전통 장류 재료와 제조 과정을 설명하고 있다. 이솔 기자 soul5404@hankyung.com

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• #포토 이 #메주

국내산 써야 하는 '백종원 된장' 알고보니…또 악재 터졌다 2025-03-11 13:17:29

때 전통 한식 제조기법을 활용했다고 강조했다. 해당 제품은 더본코리아 백석공장에서 생산됐다. 이 때문에 더본코리아가 농지법을 위반했다는 주장이 제기됐다. 더본코리아 백석공장은 농업진흥구역 내에 있다. 이 때문에 국내산 농산물을 주된 원료로 사용해야 하지만, 백석된장에는 외국산 재료가 주로 사용됐다. 이를...

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• #국내산 써야 #본코리아 #사용 #제품 #위반 #생산 #농지법

'청국장' 꾸준히 먹었더니…8주 만에 벌어진 일 '깜짝' [1분뉴스] 2025-03-04 17:29:54

한국 전통 장류의 안전성과 기능성을 체계적으로 입증하기 위해 원광대병원 가정의학과 한아름 교수팀과 협력해 연구를 진행, 이같은 결과를 얻었다고 4일 밝혔다. 연구팀은 60명을 대상으로 8주간 청국장을 섭취하게 하며 갱년기 증상의 변화를 관찰했고, 그 결과 갱년기 증상 정도를 평가하는 '쿠퍼만 지수'가 약...

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• #청국장 꾸준히