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[오늘의 한경 글로벌마켓] '감원 칼바람' 아마존 "AWS는 고용 확대" 2022-11-30 17:58:53
명을 해고하기로 했지만, 회사 성장동력인 AWS의 인력은 늘릴 필요성을 느끼고 있다는 뜻이다. 브라질 커피 작황 부진 전망에 선물가격↑29일(현지시간) 아라비카 커피 선물(내년 3월물) 가격은 파운드당 1.68달러로 3.72% 상승했다. 세계 최대 커피 산지인 브라질에서 내년 생산량이 줄어들 것으로 예상돼서다. 기대보다...
[장석주의 영감과 섬광] 11월의 사랑은 11월에 끝난다 2022-11-29 17:53:25
물 위로 가랑잎이 떠간다. 아침에는 올리브 열매와 식빵 몇 조각, 뜨거운 커피로 아침 식사를 대신한다. 내가 사는 곳에서 가장 먼 고장의 수도원을 상상한다. 나는 프랑스 생방드리유 드 퐁토넬 대수도원을 가본 적이 없다. 서리 내린 시린 아침의 수도원에는 침묵의 시간이 깃든다. 낯빛 창백한 수사들은 종일 아무 말도...
맛탕으로, 아이스크림으로…가을 밤의 화려한 변신 2022-11-17 16:45:08
열매를 찾는 장면으로 시작한다. 산에서 주운 밤을 일일이 까서 닦고 설탕을 넣은 뒤 밤새 졸인다. ‘단 밤에 단맛을 더해 생각날 때마다 꺼내 먹겠다’는 일념으로 번거로움을 견딘다. 입안을 가득 채운 밤 조림의 달콤함에 절로 미소가 지어진다. 가을이 주는 조용한 위로밤은 가을을 닮았다. 나뭇잎이 갈색으로 변하며...
[2022청춘커피페스티벌] “국산 커피 마시자”… 원두 로스팅 체험존 인기 2022-10-08 15:32:29
“커피는 모두 수입산인 줄 알았는데 국산 커피도 있다는 것을 알게 돼 신기했다”며 “남은 원두를 챙겨가 집에 가서도 커피를 내려 마실 생각”이라고 말했다. 체험존 옆에는 커피 체리나무 묘목을 판매하는 부스도 있었다. 현장 관계자는 “커피나무에 핀 흰 꽃은 시간이 지나면 초록색 열매로 변한다”며 “이것이 붉은...
세계 식량가격 안정도 잠시…이상기후로 공급부족 우려 확산 2022-08-10 11:09:09
커피 열매 안에 들어 있는 커피 원두 크기가 평소보다 작다는 조사 결과가 나왔다. 그 결과 60㎏짜리 한 자루를 채우는 데 필요한 커피 원두의 양이 570ℓ로, 평소(420ℓ)보다 더 많아질 것으로 예상됐다. 아라비카의 선물 가격이 최근 2년 사이 80%가량 급등한 상황에서 세계 최대 커피 수출국인 브라질의 생산량 감소는...
계명대 정용진 교수, 동물학대없는 루왁커피 재현 성공 2022-07-25 09:16:37
학대 없이 대량생산이 가능하게 했다. 루왁 커피는 구수한 향과 부드러운 맛, 독특하고 상큼한 산미 그리고 풍부한 과일 향의 3가지 종류로 카페인 함량을 40% 이상 줄였다. 정 교수는 “커피 열매의 풍부하고 다양한 다당류와 단백질이 사향고양이의 소화과정에서 위산과 장내 미생물에 의해 특정 아미노산과 당분으로 분...
비건 햄버거·새벽배송…푸드테크가 우리 삶을 바꾸고 있다 [문정훈의 푸드로드] 2022-06-14 17:14:38
크게 인기를 얻었으며, 이후 식물성 라테 커피 시장은 계속 성장하고 있다. 어떤 식물성 대체유가 커피 맛을 더 끌어올리며 우유를 대체할 수 있을까? 매일유업 등 유기업에서 관련 신제품을 출시하고 있다. 이와 별도로 가축의 줄기세포를 배양해 사료 급이와 도축 행위 없이 살코기를 만들어 내는 배양육 관련 푸드테크도...
[책마을] 중세 유럽 도시는 '소금'이 키웠다 2022-06-03 18:15:24
때 안주로 카르타몸 열매를 조금씩 베어 먹는다. 노르웨이에선 크리스마스 즈음이 되면 카르타몸 향이 도시에 짙게 깔린다고 한다. 서아시아와 인도에서 많이 쓰는 향신료인 카르타몸은 어쩌다 북유럽에 널리 퍼지게 됐을까. 9~10세기 스웨덴계 바이킹은 러시아 볼가강과 흑해를 가로지르는 긴 항해를 통해 아랍 상인들과...
새와 벌 '무급노동' 못 받으니 커피콩 수확량 25% 줄어 2022-04-05 16:26:37
달하는 커피 산업에 중요한 의미를 가질 뿐만 아니라, 생물다양성이 개별적일 때보다는 복합적으로 작용할 때 더 큰 가치를 갖는다는 점을 보여주는 것으로서도 의미가 있다고 연구팀은 밝혔다. 연구팀은 새가 세계 커피 생산에 가장 큰 피해를 주는 '커피열매 천공충'(CBB)을 비롯한 해충을 잡아먹어 큰 방제...
[커버스토리] 18세기 사교·창업 공간 '커피 하우스'…애덤 스미스 '국부론' 탄생하기도 했죠 2022-04-04 10:00:05
사실 카페인은 커피나무가 자신을 지키기 위해 품은 자연 살충제의 일종입니다. 커피 열매가 익어서 떨어지면 나무 주변에 벌레가 붙지 않고 잡초도 잘 자라지 않는다고 합니다. 17세기 들어 커피는 유럽에서 종교적 저항을 맞습니다. 커피는 아랍, 즉 이슬람 음료, 이교도 음료, 사탄의 음료라는 것이었어요. 당시 커피를...