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호텔 일식당? 골목 스시집?…어딜 가든 오마카세 먹어보세 2021-09-02 17:02:27
20종이 나온다. 초반에는 기름지지 않은 흰살생선이 주를 이룬다. 간장을 바른 농어, 참돔의 뱃살·등살, 여름이 제철인 잿방어 등이다. 볏짚으로 훈연한 삼치, 간 새우살을 올린 단새우, 대게장을 곁들인 대게살 등 창작초밥도 돋보인다. 정 셰프는 “손님이 계산서를 봤을 때 ‘돈이 아깝지 않다’는 느낌을 주자는 경영...
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간장에 찍어 먹을 땐 밥 아닌 생선에 살짝 2021-09-02 17:02:21
가급적 스시를 다 먹은 뒤 먹는 게 좋다. 흰살생선을 먹을 땐 간장 대신 두 손가락으로 소금을 약간 뿌려 먹으면 담백한 식감을 살릴 수 있다. 와사비(고추냉이) 양도 스시마다 다르다. 참치 뱃살처럼 기름기가 많은 붉은살 생선은 와사비가 그다지 맵게 느껴지지 않기에 많이 넣지만, 담백한 흰살생선에는 조금만 넣는다....
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툭 하면 체하는 우리 아이…"배 따뜻하게 '온찜질' 해주세요" 2021-02-13 15:37:21
흰살 생선, 콩나물국 등을 담담한 음식을 먹도록 하는 것이 좋다. 밀가루, 인스턴트, 튀김 등 지나치게 기름진 음식, 탄산음료 등을 피해야 한다. 장 원장은 막힌 기운을 소통시키고 위장 기운을 돕는 경혈을 지압하는 것도 좋다고 했다. 손등 엄지 손가락과 검지 손가락이 갈라지는 부분인 합곡혈을 눌러주는 방법이다....
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2020년 마지막 와인 한잔, '천사의 박수소리'를 마신다 2020-12-24 09:32:16
아로마와 우아한 버블이 어우러진다. 해산물 요리와 흰살 육류, 한국의 매운 음식과도 잘 어울린다. 달콤한 디저트와 함께 마셔도 좋다. 프랑스 샴페인인 '파이퍼 하이직 뀌베 브뤼'는 마릴린 먼로의 샴페인으로 유명하다. 밝은 골드 컬러의 섬세한 버블이 특징으로 크리스마스와 연말 분위기를 더 북돋아 줄 샴페...
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'정글의 법칙' 박미선, 대구 낚시 위해 주꾸미로 변신?... 기상천외한 낚시법에 폭소 2020-12-05 20:53:00
흰살 생선의 대표주자, 푸짐한 살과 풍미를 자랑하는 대구낚시에 나섰다. 서로 자신이 ‘어복신’이라며 자랑하며 묘한 신경전을 벌이던 세 사람은 양지일과 강남의 더블 히트와 상상치 못했던 정체에 아수라장이 됐다. 그 모습을 보던 박미선은 굳건하게 자신의 페이스를 지키며 주꾸미처럼 대구를 유혹하며 낚시를 계속해...
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맛있는 통영, 해산물 다 있지 '다찌'…시락국에 빼떼기죽 좋지~ 2020-12-03 17:58:14
있다. 그중에서 흰살 생선으로 국물을 내는 가마솥시락국과 장어 국물로 맛을 낸 원조 시락국이 많이 알려졌다. 시락국집의 풍경도 음식만큼 이색적이다. 식탁 한가운데 고춧잎, 김치, 섞박지, 무채 등 다양한 반찬이 놓여 있다. 조금씩 음식을 덜어 먹으라는 취지다. 시락국은 사람의 온기가 느껴지는 음식이다. 내 앞에...
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[건강칼럼] 야식, 몸에는 '과도한 야근'…지방축적·피로 상승 원인 2020-04-01 08:41:01
되고, 규칙적인 식사패턴이 깨지는 악순환에 빠지는 것이다. 가장 좋은 것은 야식을 피하는 것이다. 교과서적인 이야기이고, 의지를 다지기 어렵다는 것은 잘 안다. 자꾸 음식이 생각나 잠들지 못한다면 흰살생선·두부·우유 등 단백질 위주로 섭취하자. 필자의 경우 설탕이 들어 있지 않은 두유를 따뜻하게...
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[한경과 맛있는 만남] 박은하 주영국 대사, 역사학자 꿈꾸던 부산 소녀…그리스·로마사에 빠져 외교관 길 2020-02-07 17:24:39
같은 흰살 생선을 튀겨 감자와 함께 곁들이는 피시앤드칩스 외에는 알려진 음식도 많지 않다. 박은하 주영국 대사는 영국을 방문하는 관광객들에게 고기파이를 추천했다. 고기파이는 바삭한 빵(푸딩) 껍질에 소고기와 양고기 등 다진 고기를 조리해 넣은 음식이다. 영국 선술집인 펍(pub)이나 가정에서 피시앤드칩스보다 더...
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'건드리면 죽는' 민감어종 병어 양식에 도전 2019-10-14 17:38:43
있으며, 절반 정도는 사료 공급에도 성공했다. 흰살생선인 병어류는 살이 연하고, 지방이 적어 맛이 담백하다. 회나 구이, 조림, 찜, 찌개 등 다양한 방법으로 조리되며 남도지역에서는 병어찜을 제사상에 올릴 정도로 고급 어종에 속한다. 하지만 남획 등으로 어획량이 감소하면서 1.5㎏ 한 마리가 5만원 이상에 거래된다....
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[건강칼럼] 지방 줄이는 든든한 지원군, 단백질…대구, 소고기, 새우로 보충 2019-09-04 10:06:11
등 흰살생선도 좋은 선택지다. 흰살 생선 등은 단백질이 풍부하면서 육류에 비해 지방 함량이 5%대로 적고 열량이 낮아 몸매관리에 필요한 근육을 유지하는데 도움이 된다. 대구, 명태, 갈치 등이 대표적이다. 회로 많이 먹는 우럭도 좋다. 연구 결과 명태의 경우 계란 못잖은 단백질 이용효율을 보였다. 명태의 단백질 속...
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