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하늘 위의 파인다이닝… '미쉐린 3스타' 셰프가 만든 에어프랑스 기내식 먹어보니 2025-08-06 18:14:06
바로 기내식이 있다. 현지 미쉐린 스타 셰프들이 총출동해 완성한 기내식은 프렌치 다이닝의 진수를 보여준다. 프랑스 정찬은 결코 서두르지 않고 느긋하고 여유 있게 진행된다. 이는 비행기에서도 마찬가지다. 일반 항공사의 비즈니스 클래스에서는 전채 요리, 본식, 디저트의 짧은 3코스 식사를 제공하는 것이 보통이다....
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한식 다이닝 세계화 전초전…'스위트 서울'이 앞에 섰다 2025-07-31 17:07:34
쌓고 2019년 가온소사이어티에 합류한 이 셰프는 “해외에서 온 손님들은 한 번도 경험해보지 못한 식감과 맛이라고 말한다”며 “한식 디저트가 떡과 매작과(梅雀菓)로 한정되는 점이 못내 아쉬웠는데, 국산 재료를 직접 골라 정성을 쏟는 점을 알아주는 것 같다”고 했다. 파인다이닝의 셰프는 접시에 올린 작은 한 조각...
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[2025 한성대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 대체육(Plant-based Meat) 연구·개발·제조 및 판매하는 스타트업 ‘천년식향’ 2025-07-22 20:30:00
대표는 식품공학 지식과 미쉐린 쓰리스타 셰프로 일한 경험을 바탕으로, 맛과 식감을 극대화한 대체육 제품을 선보이고 있다. 주력 아이템은 ‘고기와 유사하면서도 더 나은 맛과 식감’을 구현한 프리미엄 대체육이다. 세계 최초로 25% 이상의 마블링(식물성 지방층)을 구현하여, 실제 육류처럼 풍미와 육즙을...
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[2025 한성대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 대체육(Plant-based Meat) 연구·개발·제조 및 판매하는 스타트업 ‘천년식향’ 2025-07-18 13:55:36
대표는 식품공학 지식과 미쉐린 쓰리스타 셰프로 일한 경험을 바탕으로, 맛과 식감을 극대화한 대체육 제품을 선보이고 있다. 주력 아이템은 ‘고기와 유사하면서도 더 나은 맛과 식감’을 구현한 프리미엄 대체육이다. 세계 최초로 25% 이상의 마블링(식물성 지방층)을 구현하여, 실제 육류처럼 풍미와 육즙을...
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세계 주요국, 美상호관세 유예 종료 앞두고 美와 막판 협상 분주 2025-07-05 04:41:37
일본의 협상 태도를 비난하면서 상호관세율을 기존의 24%보다 높은 30%나 35%로 올릴 수도 있다고 위협하기까지 했다. 그러나 일본은 오는 20일 참의원(상원) 선거를 앞두고 있어 이시바 시게루 정부가 미국에 일방적으로 양보하는 것으로 비치는 합의를 받아들이기 어려운 형국이다. 교도통신에 따르면 일본 정부는 관세...
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[커버스토리] 'K-푸드'의 진격…문명사적 의미는? 2025-06-30 10:01:02
해설한 책 (강민구 셰프 저)은 미국 제임스 비어드 재단이 수여한 ‘올해의 단일 주제 도서상’을 받았습니다. 미국 요리책인 에도 잡채·갈비·김치찌개 등 한식 메뉴가 소개돼 있어요. “음식은 문화를 읽는 콘텐츠” K-푸드 열풍을 인문학적으로는 어떻게 봐야 할까요? 의 작가로 유명한 프랑스 문화인류학자 클로드...
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마음이 동해서…바다에서 만난 격식있는 휴식 2025-06-26 17:17:54
물론이고 샤워 부스, 자쿠지, 냉장고에 비치된 생수 모두 울릉도의 용출수를 활용한다. 암반층을 통과하며 정화된 이 물은 칼슘과 마그네슘 등이 풍부해 보습 효과가 뛰어나다. 걱정은 덜고 여유는 채우는 올인클루시브 울릉도로 향하는 여정은 시작부터 쉽지 않다. 아직 배편으로만 이동할 수 있고, 날씨가 허락하지 않...
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"밥 먹으러 출근해요"…'고든램지 버거' 출격 예고에 '들썩' 2025-06-20 13:27:05
영국의 세계적인 스타 셰프 고든램지의 버거 브랜드가 국내 기업의 구내식당에 들어온다. 삼성웰스토리는 고든램지의 캐주얼 버거 브랜드인 ‘고든램지 스트리트 버거’를 구내식당에서 선보인다고 20일 밝혔다. 고든램지 스트리트 버거는 프리미엄 버거로 화제가 됐던 ‘고든램지버거’와 달리 가성비에 초점을 맞춘...
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유통·식품·뷰티업계 '합종연횡'…선택 폭 넓어진 고객들도 생큐! 2025-06-11 15:55:23
판매한다. 정호영 셰프가 운영하는 카덴은 젊은 층 사이에서 인기 있는 식당이다. 이마트는 ‘카덴 정호영 들기름 비빔우동’ ‘카덴 정호영 냉소바’ ‘카덴 정호영 들기름 유부냉우동’을 각각 5480원에 출시했다. 카덴 우동과 소바 3종은 시원하고 간편하게 즐길 수 있는 제품이다. 들기름 비빔우동은 고소한 들기름...
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신세계백화점, 백화점 푸드코트의 진화…하우스 오브 신세계, 파인 다이닝의 성지로 거듭나 2025-06-11 15:39:10
점심엔 피아노, 오후엔 브라스와 비트로 분위기를 연출한다. 기존 푸드홀과 달리 테이블 서빙과 퇴식까지 지원하는 서비스를 도입해 편의성도 높였다. 회전 초밥 대신 셰프가 직접 제공하는 오마카세 스시바도 백화점 업계에선 보기 드문 시도다. 숯불을 이용한 조리 역시 차별화 포인트다. ‘미가훠궈’ ‘윤해운대갈비’...
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