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신세계푸드, 식품제조사업 출사표···HMR 브랜드 `요리공食`론칭 2014-01-15 13:02:59
최근 식품 트렌드를 반영하고 대중화시킨 것이 특징. 또한 손질된 재료와 양념이 함께 포장되어 간편하게 요리해서 먹을 수 있는 RTC(Ready To Cook)와 데우기만 하면 바로 먹을 수 있는 RTH(Ready To Heat) 제품 등 소비자의 기호와 취향에 따라 선택할 수 있도록 다양한 형태로 개발했습니다. 지난 2003년부터 삼각김...
롯데호텔 총주방장 이병우, 한식요리의 대가…'고추장소스 거위간구이' 같은 혁신 요리도 2014-01-13 06:59:17
브랜드 ‘명실상감 한우’ 등심에 불고기 양념을 해 구운 뒤 신선한 야채에 싸 먹는 등심구이는 서양의 스테이크와는 전혀 다른 한국 전통의 맛을 전해준다. 이 총주방장이 꼽는 한식의 최대 경쟁력은 ‘건강함’과 ‘복합적인 맛’이다. 갖은 재료의 맛과 영양학적인 성분이 조화를 이루는 구절판에서 볼 수 있듯, 한...
남녀노소 즐기는 '닭갈비'의 불편한 진실 2014-01-10 10:44:14
누구나 즐겨 먹는 음식이다. 그렇다면 빨간 양념에 가려져 있는 닭갈비는 안전할까? 10일 방송되는 채널a <이영돈pd의 먹거리x파일>에서 그 진실을 파헤친다. 제작진의 취재 결과 닭갈비 프랜차이즈 16곳 중 10곳은 브라질과 미국 에서 냉동 상태로 수입된 순살 닭고기를 사용하고 있었다. 현행법상 냉동육을 해동시켜...
불만제로 치킨, 독성 염지제 논란…네티즌 반응이 '대반전' 2014-01-09 17:44:37
화제다.과거 불만제로에서는 먹고 남은 치킨에 양념을 다시 발라 양념치킨으로 둔갑해 배달을 하는 치킨의 비밀에 이어 이번에는 나트륨 범벅 치킨에 대해 조사했다.8일 방송된 mbc '불만제로'에서는 독성 염지제를 사용하는 업체들을 찾아갔다. 이 업체들은 360개의 바늘이 투입돼 속살까지 부드럽게 하는 첨가물과...
[전통시장 히든챔피언] 등심·양지·우족…구입처 다변화, 최상품만 파는 '신뢰받는 장사꾼' 2014-01-03 21:59:18
집에 가져가 끓이기만 하면 된다. 양념 돈가스도 주부들에게 인기다. 고객들이 잘 안 사는 비선호 부위의 부가가치를 높일 목적으로 개발했다. 파우더가 묻혀져 있어 집에 가 튀기기만 하면 돈가스가 완성되는 가정 간편식이다. ○치밀한 기술 습득 홍 사장은 원래 대학에서 건축학을 전공했다. 건축기사 자격증을 따기...
[전통시장 히든챔피언] 정보통신기술 접목 '마이샵'…전통시장에서 '스마트 시장' 변신 2014-01-03 21:57:12
참기름, 떡, 건어물, 양념불고기 등의 상품을 온라인과 오프라인으로 판매 중이다. 내년 2월에는 주차장 일부 공간에 3층짜리 ‘고객쉼터’ 건물을 완공해 여기에 식품가공장과 식당, 카페, 된장·간장 체험장 등을 설치할 계획이다. 박 이사장은 “지금은 엄격한 규제에 묶여 전통시장에서 자체적으로 식품제조 가공업을...
‘생방송투데이’ 매운갈비찜 화제, 주먹밥과 함께 먹으면…‘입맛이 확~’ 2014-01-03 18:52:27
졸인 뒤 가스 불을 끄고 냄비 바닥에 깔린 양념까지 먹으면 바닥에 있는 마늘로 건강까지 챙길 수 있는 것으로 알려졌다. 또한 매운갈비찜은 매운 단계 조절이 무엇보다 중요하다. 1~3단계는 매운 것을 좋아하는 사람은 도전할 만하지만 4~5단계는 일명 ‘화성인의 맛’으로 전해졌다. 주인장도 먹어 본 적 없다고. 만약...
새해 다이어트 결심 지켜줄 ‘효자’ 아이템이 있어?! 2013-12-31 14:57:00
바삭하게 구워낸 감자칩에 맛있는 양념을 더해 가볍게 즐길 수 있는 것이 특징이라고 업체 측은 강조했다. 100% 국내 감자만을 사용한 농심 수미칩은 진공저온공법을 사용해 일반 감자칩보다 지방함유량을 20%~30% 감소시키면서도 수미 감자 고유의 맛과 신선함을 살렸다고 관계자는 전했다. 삼양식품의 구운면은 기름에...
아이들과 함께 먹는 침샘 자극 '고추' 요리 2013-12-30 10:38:21
빵가루 4큰술, 식용유 1큰술, 실고추 2큰술, 양념 간장 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 다진 마늘, 참기름 1작은술씩떡갈비소스: 간장, 올리고당 3큰술씩, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간 < 만드는 법 > 1. 다진 쇠고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 양파와 홍고추는 잘게 다져놓는다.2. 쇠고기,...
[천자칼럼] 겨울진미 방어 2013-12-27 21:55:17
양념구이와 찜, 매운탕도 별미다. 몸집이 너무 크면 맛이 떨어지는 일반 어종과 달리 방어는 큰 것일수록 맛이 좋다. 맛뿐만 아니라 단백질, 미네랄, 비타민 등 영양도 풍부해서 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 순환기 계통의 성인병을 예방해준다. 특히 비타민d가 가다랑어 다음으로 많은데, 청어의 9배나 된다고 한다....
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