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이탈리아, '나폴리피자' 제조방법 세계문화유산 신청 2016-03-06 19:06:20
까다로운 조건을 만족시켜야 한다. 피자는 원형으로만 만들어야 하고 치즈와 토마토 등을 제외한 피자 반죽의 가운데 두께가 3㎜를 넘어서는 안 된다. 또한 참나무 장작을 사용하는 전통 화로에서 60~90초 구워야 한다.박종서 기자 cosmos@hankyung.com [한경닷컴 바로가기] [스내커] [한경+ 구독신청] ⓒ '성공을...
참나무누룽지통닭 "이런 바삭바삭한 통닭 처음이야" 2016-02-16 18:44:46
많은 통닭이 느끼하다면 참나무로 구운 누룽지통닭을 먹어보는 것도 괜찮다”고 소개하고 있다. 특히 닭 속의 찹쌀이 익으면서 수분이 생기면 퍽퍽했던 닭 가슴살에 스며들어 부드럽게 변한다고. 또한 뜨거운 돌 판에 찹쌀을 올리면 바삭바삭한 누룽지로 변신해 한 번에 여러 가지 맛을 즐길 수 있는 것으로 알려졌다....
'토종 브랜디' 키운다…국세청, 전통주 활성화 방안 추진 2016-02-10 06:04:38
브랜디 시설 기준의 경우 와인 숙성을 위한 오크통(참나무로 만든 양조용 나무통) 용량 기준이 25㎘(25t) 이상으로 규정돼 진입장벽으로 작용한다는 지적도 있다. 원액숙성용 나무통 기준은 2013년 85㎘에서 25㎘로 낮춘 것이지만 이 시설을갖추려 해도 2억원 안팎의 투자가 필요해 중소사업자 진출이 어렵다는...
‘2TV 저녁 생생정보’ 통삼겹살, 촉촉한 고기와 청국장의 환상궁합 2016-01-27 18:56:23
고기와 청국장의 환상궁합 두툼한 고기에 참나무 향을 입은 통삼겹살 맛집이 ‘2TV 저녁 생생정보’에서 소개됐다. 27일 방송된 KBS ‘2TV 저녁 생생정보’의 ‘미식발굴단’ 코너에서는 대한민국 외식 대표메뉴 ‘삼겹살’을 주제로 맛집을 찾아나섰다. 이날 방송에서는 성인 팔뚝만한 크기를 자랑하는 ‘통삼겹살’...
1월말 유통가 `실속형부터 럭셔리까지 설 상품 출시 봇물` 2016-01-25 20:18:43
염지 방식으로 소금간을 하고 강원도산 참나무를 사용해 훈연했다. 지역 특산품으로는 청정지역 상주에서 자연 상태로 건조한 상주 곶감 세트와, 100% 국내산 농수산물을 사용하여 전통적인 한과 제조법으로 재현한 교동 한과 세트가 준비된다. 베스트 웨스턴 프리미어 서울가든호텔은 한국국제소믈리에 협회 부회장이기도...
강원랜드 가는길 이색맛집 "깊고 고소한 맛" 흑돼지흑소바비큐 화제 2016-01-09 08:00:05
없었던 콘셉트다. 최근 뜨고 있는 참나무참숯 초벌 방식도 도입해 고기맛을 극대화하는 불맛까지 선사한다. 맛도 놀랍지만 더 놀라운 것은 가격. 블랙앵거스는 1인분에 19000원으로 30000원 전후인 한우의 2/3 값이지만 맛은 한우와 비슷하거나 그 이상이라는 평이다. 스페인에서 특별 공수한 이베리코 흑돼지 역시 이 지역...
`컬처클럽` 만신 `김금화`-서양화가 `최광선` 집중 조명 2015-12-16 11:22:48
항상 영감을 주는 장미가 있다. 은은한 참나무 향이 가득한 최광선 화백의 신사동 작업실 보관실에는 밝고 강한 선과 색으로 장미를 형상화한 유화작품들과 깔끔히 정리된 수채화 작품이 가득하다. 빛의 화가 장미의 화가라는 닉네임이 당연한 느낌으로 전해져 오는 모습이다. 수천 년을 이어온 우리의 문화유산 굿으로 문...
[Luxury &] 거친 바다 이겨낸 '남자의 시계'…'파네라이의 DNA' 시간을 초월하다 2015-12-16 07:01:20
불리는 줄무늬 대리석, 오크 참나무, 광택을 낸 청동과 목재 등 독창적인 재료를 사용했다. 천장의 조명과 진열대는 나무 디테일로 장식해 바다의 세계와 파네라이 발원지인 피렌체를 상징했다는 설명이다.매장 안쪽에는 파네라이 마니아들을 위한 전용 라운지와 라이브러리가 마련됐다. 다른 손님과 마주치지 않고...
부산에서 맛보는 나폴리! 화덕피자 맛집 송정 파찌(PAZZI) 2015-12-11 11:04:38
참나무 장작화덕에서 1-2분 남짓 짧은 시간에 구워내는 파찌(PAZZI)의 화덕피자는 사실 실제 요리에 드는 시간에 비해 밑재료 준비시간이 훨씬 오래 걸린다. 신메뉴인 삐꼬피자의 메인 토핑인 무화과만 해도 생무화과를 손질해 2시간씩 직접 건조해서 사용한다. 파찌(PAZZI)에서 가장 인기있는 메뉴인 스텔라 피자는 먼저...
진안고원 청정자연의 보물! 청정 유기농 건흑목이버섯 출시 2015-12-10 12:13:39
국산 버섯배지 제조업체 버섯마루가 국산 참나무 톱밥, 진안 청정수 등 100% 국산재료를 사용한 명품 보양버섯인 흑목이버섯을 바쁜 현대인들이 쉽게 섭취할 수 있도록 건흑목이버섯으로 출시했다. 흑목이버섯은 생으로 먹어도 좋지만 건조하여 말려서 먹으면 비타민D나 칼슘의 함량이 증가한다. 말린 건흑목이버섯을 두고...
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