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와인과 어울리는 음식…내 친구 `티본 스테이크` 2016-06-22 19:16:09
요리와 와인으로 입가심 하자, 메인요리인 토스카나식 티본 스테이크가 등장했다. 티본 스테이크는 약 2.8KG의 무게감으로, 두툼하고 담백한 육질 맛이 일품이다. 다니엘은 “엄청 두꺼운데 어떻게 쫄깃쫄깃 할 수 있냐"며 티본 스테이크에 매료됐다. 장위안도 “여자와 뽀뽀하는 느낌”이라고 비유해 눈길을...
땅땅치킨 전국 매장 생맥주 1천원부터, 페스티벌 개최 2016-06-21 10:46:03
땅땅불갈비는 국내산 닭다리 살로 부드러운 육질에 바비큐 소스가 어우러진 메뉴로, 쫄깃한 식감이 특징이며, 고객들이 많이 찾는 대표메뉴 중 하나이다. 관계자는 "작년에 이어 올해에도 전국 매장에서 동시에 생맥주 할인 행사를 할 수 있도록 준비하고 있으며, 여름을 맞아 많은 고객들이 땅땅치킨을 방문 해 치맥을 ...
‘2TV 저녁 생생정보’ 부산 야외바베큐, 고기도 먹고 경치도 보고 ‘일석이조’ 2016-06-16 18:52:21
와인을, 오리고기는 포도즙을 넣고 숙성해 육질이 더욱 좋다. 특히 이 가게는 뒤로는 산이 있고 멀리 바다가 보여 경치가 빼어난 것으로 유명하다. 손님들은 “외국에서 먹는것 처럼 여행 온 기분이다” “고기가 담백하고 질리지 않는다” “뒤로는 산도 있고 멀리 바다도 있고 풍경을 더했기 때문에 맛이 더 배가되는...
‘2TV 저녁 생생정보’ 21000원 소고기 무한리필, 육회부터 돼지고기까지 `마음껏` 2016-06-08 19:20:46
등심, 안심, 차돌박이, 토시살, 안창살, 치마살, 육회 등 소고기는 물론 돼지고기도 무한 리필이다. 가격은 싸지만 국내산 소고기를 숙성해 사용하기 때문에 육질은 어느 가게와 비교해도 떨어지지 않는다. 고기는 물론 다양한 채소와 반찬도 무제한 제공된다. 단 무한리필 음식은 2시간 30분이라는 시간제한이 있다....
고기 얼지 않게 60일 숙성 보관 2016-06-07 18:16:40
내부에서 효소작용이 일어나 육질이 부드러워지고 글루타민산 등 영양성분이 높아진다는 게 회사 설명이다. 수퍼쿨러 관계자는 “최근 숙성고기 수요가 늘면서 위생적인 환경에서 육류를 숙성시킬 수 있는 기기에 대한 관심이 높아졌다”고 말했다.숙성고에 적용된 과냉각 기술은 이 회사가 2012년 개발했다....
중국산 재첩, 또 섬진강 재첩으로 둔갑 2016-06-07 11:55:55
육질이 연하고 국물이 진해 수요가 매년 증가하고 있지만 매년 4~6월 이외에는 섬진강에서 채취되는 생산량이 한정되어 있다. 때문에 중국산을 국내산으로 속이거나 국내산과 혼합하여 조리한 뒤, 이를 원산지를 섬진강으로 표시하여 판매하는 행위가 10여년전부터 있어 왔다. 1말(30kg) 기준으로 국내산(섬진강 채취)은...
한정수 금강숯불바비큐치킨 사장 "새로운 것은 항상 남보다 먼저 도입…끈기와 혁신 있어야 실패확률 줄여" 2016-05-29 17:36:30
사장은 닭의 부드러운 육질을 유지하기 위해 세 번 구워냈다.소스도 한국인 입맛에 맞게 고춧가루와 마늘을 포함한 20여개 향신료와 재료를 배합해 개발했다. 차별화된 소스를 개발하는 데 5개월이 걸렸다. 맛이 좋다고 입소문이 나자 전국에서 비결을 알려달라고 사람들이 찾아오기도 했다. 매출이 꾸준히 늘면서 점포를...
경남도, 한우값 안정화 나섰다 2016-05-26 19:19:08
26일 발표했다. 품질 개량을 통해 육질이 뛰어난 한우를 생산하고 초음파 육질진단 기술을 농가에 보급해 출하시기를 단축하기로 했다. 복잡한 한우고기 유통구조를 개선하기 위해 거점도축장과 축산물유통센터, 한우 직거래판매점도 확대하기로 했다.한우 가격 안정 대책도 마련한다. 산지 가격에 대한 모니터링을 강화...
‘생방송 투데이’ 신의 한 수 ‘대게 찜’ 쫄깃한 게살+활어회 무한리필 2016-05-26 18:28:02
먹고 싶을 때까지 먹을 수 있다. 하지만 이 가게의 주인공은 활어회가 아니라 ‘대게’다. 맥반석에 초벌로 구워 찜통에 쪄낸 대게는 쫄깃하고 촉촉한 육질을 자랑한다고. 특히 대게 뚜껑에 담겨 나오는 게딱지 볶음밥은 아무리 배가 불러도 꼭 먹고 가야하는 별미다. 손님들은 “회가 동해안에서 먹는 것처럼...
"닭고기 내 항생제 분석" 인증표준물질 개발 2016-05-26 12:00:30
닭의 육질을 가공한 뒤 동위원소희석 질량분석법을 이용해 잔류 항생제 함량을 측정하는데 성공했다. 동위원소 희석 질량분석법은 분석대상 원소와 안정동위원소의 일정량을 첨가해만들어진 혼합용액을 측정해 분석대상 원소의 함량을 측정하는 방법이다. 이를 바탕으로 엔로플록사신 항생제와 시프로플록사신...
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