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정육공방, 설 명절 ‘No.9 한우’ 선물세트로 법인 선물 시장 첫 진출 2026-01-19 14:12:46
풍미의 밀도와 특유의 감칠맛에 주목하며, 구조적인 완성도 면에서 한우가 글로벌 육류 시장의 등급 체계와 차별화된 우수성을 갖췄다고 평가한다. 한우 1++ 등급 가운데서도 상위 10~20%만이 BMS 기준 No.9로 분류되며, 이는 전체 한우 시장 기준으로 보면 약 5% 이내에 해당한다. 정육공방을 이끄는 정해찬 셰프는 과거...
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농심, '라뽁구리 큰사발면' 출시…"라볶이-너구리 조합" 2026-01-19 10:38:04
베이스에 너구리 특유의 해물 풍미를 더해 감칠맛을 끌어올린 것이 특징이다. 또 너구리 브랜드의 상징인 굵은 면발과 너구리 캐릭터 어묵에 새롭게 선보이는 다시마 모양 어묵, 미역 토핑을 함께 구성해 풍성한 식감을 완성했다. 농심은 기존에 '짜파구리’(짜파게티+너구리)', '카구리’(카레+너구리)'...
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"라볶이와 너구리의 조합"…농심, '라뽁구리 큰사발면' 출시 2026-01-19 10:06:58
감칠맛을 끌어올린 것이 특징이다. 너구리 브랜드의 상징인 굵은 면발과 너구리 캐릭터 어묵에 새롭게 선보이는 다시마 모양 어묵, 미역 토핑을 함께 구성해 더욱 풍성한 식감을 완성했다. 농심 관계자는 "라뽁구리 큰사발면은 농심의 대표 라면 너구리와 대표 K-푸드인 라볶이를 재해석한 소울푸드 조합"이라며 "너구리로...
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"라볶이와 너구리의 조합"…농심 '라뽁구리 큰사발면' 출시 2026-01-19 09:02:36
소스에 너구리 특유의 해물 풍미를 더해 감칠맛을 끌어올린 것이 특징이라고 농심은 설명했다. 너구리 브랜드의 상징인 굵은 면발에 새로운 건더기를 더했다. 농심 관계자는 "라뽁구리 큰사발면은 농심의 대표 라면 너구리와 대표 K-푸드인 라볶이를 재해석한 소울푸드 조합"이라며 "너구리로 완성한 색다른 라볶이를 간편...
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지금 일본에선…다시(出汁)를 마시러 카페에 갑니다 [김현주의 재팬코드] 2026-01-17 07:00:20
감칠맛의 정점인 ‘우마미(旨味)’를 만든다. 특히 일본의 고급 식당에서는 '1번 다시'와 '2번 다시'를 엄격하게 구분해 사용하는 등 요리마다 구분해서 쓰곤 한다. 1번 다시는 끓기 직전 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 짧게 우려 맑고 섬세한 감칠맛만을 뽑아낸다. 이는 맑은 국물 요리나 고급 요리에...
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"제가 '흑백2' 빌런이라는데…" K푸드 알린 셰프의 '깜짝 고백' 2026-01-15 18:13:56
응용해 들기름에 뿌리채소를 볶아 깊은 감칠맛을 낸 채수(菜水)가 비결이다. “한식이 잠깐의 흥행을 넘어 세계 속 주역으로 자리매김했으면 좋겠습니다. 해외에 나가면 한식이 변형되는 사례가 많은데, 저는 현지 재료로 제대로 된 한식을 만들어보고 싶습니다. 개인적인 바람이 있다면 혼자 조그맣게 뉴욕에서 제대로 된...
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명상의 숲에 차려진 파인다이닝…숨겨진 우붓을 만나다 2026-01-15 16:42:56
재료를 프렌치 스타일로 조리하거나 일본식 감칠맛을 이끌어내는 식이다. 그 가운데에서 중심을 잡는 것이 인도네시아 향신료다. 식사 중 테이블에는 갈랑갈, 강황, 육두구 등 각기 다른 허브로 채워진 16칸 박스가 등장한다. 손님들이 디시와 소스에 녹여진 이국적인 향신료를 직접 확인할 수 있도록 한 장치다. 주방에서...
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"사부님도 편의점에?"…'흑백요리사' 후덕죽의 반전 행보 2026-01-15 10:00:06
아삭하고 감칠맛 나는 조화를 이뤘다. 세븐일레븐은 지난해에도 최강록, 안유성 셰프 등과 협업해 간편식을 선보이며 500만개 이상 판매 성과를 냈다. 후 셰프와의 협업 역시 간편식의 품질과 화제성을 모두 잡겠다는 전략이다. 임이선 세븐일레븐 푸드팀장은 "실력과 내공을 겸비한 후 셰프의 비법을 담아 전문점 수준의...
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실속있는 설 선물로, 사랑 듬뿍 담아…건강 챙겨드려요 2026-01-14 15:44:52
걱정을 줄이면서도 감칠맛을 더했다. hy는 지난달 30일 프리미엄 발효유 브랜드 ‘메치니코프’ 신제품 ‘무가당 플레인’ ‘화이바 애플’ 등 2종을 선보였다. hy가 자체 개발한 프로바이오틱스 3종이 포함됐고 1회 섭취분에 최대 8g 식이섬유가 함유됐다. 편의점도 건강 관리 식품 마케팅을 강화하고 있다. 세븐일레븐은...
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"지역 특산물부터 침구까지"…호텔 설 선물세트 '다채'(종합) 2026-01-13 14:20:01
판매한다. 깊고 깔끔한 맛의 배추김치와 알싸한 감칠맛이 돋보이는 갓파김치로 구성했다. 부드러운 육질이 특징인 '롯데호텔 프라임 LA갈비'를 비롯해 250년 전통의 스위스 향료 기업과 협업해 개발한 롯데호텔앤리조트의 욕실용품도 선보인다. 명절 선물 '베스트셀러'로 꼽히는 육류 선물로는 1+ 등급...
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