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자비 없는 미식 삼합회…혀끝의 쿠데타 일으키다 2026-02-19 16:38:50
최대한 끌어내는 것이 포인트다. 열을 가한 귤은 신맛이 줄고 단맛이 농축된다. 그 위에 뜨거운 귤의 과육을 터뜨려 올린다. 마지막으로 장작 오븐에서 함께 말려낸 ‘시솔트(sea salt)’를 더하면 원초적이고 명랑한 장3도가 된다. 귤이 없었다면 이 음식은 아무리 좋은 밀을 쓰고 그 어떤 프리미엄 버터를 바른다고 해도...
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파리바게뜨, '케데헌' 캐릭터 활용한 '더피·서씨 福 케이크'로 행운 전하세요 2026-02-04 15:32:54
단맛, 짠맛, 신맛 등 다섯 가지 맛을 담았다. ‘파바 제주 천혜향 파운드’는 당도가 높고 과즙이 풍부한 천혜향을 사용해 제주 자연의 상큼함을 그대로 담아낸 프리미엄 파운드 케이크다. 두 제품의 패키지에는 호랑이 더피와 까치 서씨를 은은하게 빛나는 홀로그램 박으로 표현해 고급스러운 감성을 더했다. ‘케이팝...
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hy, 그릭요거트 '메치니코프 그릭' 2종 출시 2026-02-02 14:08:58
유청을 분리하는 방식으로 만들었다. 고소하고 담백한 맛이 특징으로, 신맛에 대한 부담을 줄였다고 hy는 설명했다. hy는 메치니코프 출시 30주년을 맞아 브랜드 인지도 강화를 위해 TV와 라디오 등 주요 매체 광고도 진행한다. juhong@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포, AI 학습 및 활용 금지>
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한국인이 만든 ‘다나 와인’ 인기 절정 [김동식의 와인 랩소디] 2026-01-28 09:34:46
의견이 있겠지만 내 느낌에는 초반 깔끔하면서도 강렬한 신맛이 인상적이다. 보디감과 밸런스도 좋아 한번 마시면 오래 기억에 남을 최고 와인”이라고 말했다. 실제 첫 잔을 마신 전문가들은 대부분 탄성을 지른다는 전언이다. 이 회장은 “한 중국인 평론가는 잔향이 35초 정도 간다며 이게 정말 소비뇽 블랑으...
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내 분야에 AI 온다면…직장인이 바라본 AI ②[테크트렌드] 2025-12-28 08:19:11
꾸준히 이어지고 있다. 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 고소한 맛, 떫은맛, 감칠맛, 매운맛, 시린 맛, 깊은 맛을 구분하는 것은 기본이고 같은 맛을 느껴도 사람마다 어떻게 다르게 반응하는지 정도를 구분하는 것도 연구 중이다. 사람마다 다르게 느끼고 표현하기 때문에 이를 정량화하는 것이 역시 숙제다. 같은 치즈를 먹고도...
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'K딸기' 4배나 비싼데 '이럴 줄은'…동남아서 인기 폭발한 이유 2025-12-15 14:54:20
3~4배 이상 비싼 1만6000원~2만1000원에 판매된다. 한국서 공부하는 베트남 유학생 리는 “베트남에서 딸기는 날씨가 쌀쌀한 산지 일부 지역에서만 자라는데 그마저도 작고 신맛이 강하다“며 “K딸기는 크기가 크고 당도가 높기 때문에 인기가 높다”고 말했다 K딸기의 인기에 힘입어 올해 2월 인도네시아 수도 자카르타에서...
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“내 삶과 함께한 말보로 소비뇽 블랑” [김동식의 와인 랩소디] 2025-12-15 09:38:52
미끄러지듯 입안으로 넘어가는 둥그런 산도가 편했다. 젖산발효(와인의 신맛을 줄이고 부드럽게 안정화시키는 2차 발효) 때문이다. 오크 배럴 숙성은 30% 정도. 오크 향 대신 스틸발효를 통해 신선하고 깔끔한 말보로 와인의 특징을 유지한다. 끝으로 나온 ‘줄스 테일러 말보로 피노 누아(Jules Taylor Marlborough...
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흰 종이에 싸인 탐스런 천도복숭아…올여름 잔혹함도 잊게 했다 2025-10-09 16:20:57
단맛이 없지 않지만 균형을 잡아주는 신맛을 확실하게 갖춘 과일. 그냥 먹어도 맛있지만 크럼블이나 갈레트 같은 밀가루와 버터 반죽을 더해 굽는 디저트에도 완벽하게 어울린다. 다수가 최고의 여름 과일로 복숭아를 꼽는 현실 속에서 천도는 그저 이등 과일 취급을 받을 뿐이라 나처럼 맛이 예년보다 못하다고 슬퍼하는...
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[바이오스냅] 알피바이오, '애사비' 생산량 1년새 10배 급증 2025-09-23 09:23:04
결합된 결과라며 폭발적 성장의 핵심 동력은 강한 신맛과 톡 쏘는 향을 제거하면서도 유효 성분을 안정적으로 보존하는 '고농축 ACV 배합 및 안정화 기술'이라고 회사가 전했다. 알피바이오는 이러한 성장세를 바탕으로 하반기까지 누적 생산량 300만 포 달성을 목표로 시장 점유율 확대를 가속화하고 국내외 B2B...
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알피바이오, '애사비' 생산량 1년 새 10배 급증…건기식 시장 게임체이저 등극 2025-09-23 08:42:58
신맛과 톡 쏘는 향을 완벽하게 제거하면서도 유효 성분을 안정적으로 보존한다. 또한 이 기술은 ACV의 핵심 유효 성분을 파괴하지 않으면서도 다양한 기능성 원료(콜라겐, 유산균, 비타민 등)와 최적의 비율로 배합할 수 있게 해, 소비자가 거부감 없이 간편하게 섭취할 수 있는 제품을 대량으로 생산하는 기반이 됐다....
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