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'나폴리 맛피아' 권성준 "미슐랭 ★보단 자유…35살엔 은퇴할래요" [설지연의 독설(讀說)] 2025-11-26 11:04:02
제과·제빵, 조주, 커피, 와인, 차까지 10개의 자격증을 취득했고, 이탈리아로 유학해 요리학교 알마(ALMA)와 미슐랭 2·3스타 레스토랑에서 스타지(무급 인턴)를 거치며 기본기를 벼렸다. 귀국 후에는 서울 연희동 버거집의 헤드 셰프이자 총책임자로 운영 전반을 맡아 실전을 익혔고, 드디어 스물여섯. 자신의 식당...
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BBQ·포케에 PB 와인까지…코스트코, 식품 리콜 전방위 확산 2025-11-10 17:12:08
최근 자체브랜드(PB) 커클랜드 시그니처의 스파클링 와인 ‘발도비아데네 프로세코 DOCG’(사진) 약 94만 병을 긴급 리콜했다. 개봉하기 전에 병이 깨지며 파편이 튀는 사고가 잇달아 발생해 안전상 위험할 수 있다는 이유에서다. 미국 내에서만 최소 10건 이상의 파손 사례가 보고됐고, 일부는 부상으로 이어졌다. 문제의 ...
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코스트코에서 와인 샀는데 어쩌나…"조심하세요" 경고 2025-11-10 09:58:31
최근 자체 브랜드(PB) 커클랜드 시그니처의 스파클링 와인 ‘발도비아데네 프로세코 DOCG’ 약 94만 병을 긴급 리콜했다. 개봉하기 이전에 병이 깨지며 파편이 튀는 사고가 잇달아 발생, 안전상 위험할 수 있다는 이유에서다. 미국 내에서만 최소 10건 이상의 파손 사례가 보고됐고, 일부는 부상으로 이어졌다. 문제의 제...
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남도국제미식산업박람회, 오감 사로잡을 미식 이벤트 '풍성' 2025-10-01 15:28:58
오픈스테이지에서는 소규모 프로그램인 와인 세미나가 열린다. 남도의 장류와 발효식초, 소금과 이탈리아·미국·프랑스·호주 등 세계 와인을 매칭하는 독창적인 콘텐츠로, 회당 30명만 참여할 수 있는 한정 프로그램이다. 11~12일 미식 이벤트존에서는 전통주 페어링이 진행된다. 회당 100명 규모로 마련된 이 프로그램은...
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한우초밥·볶음밥…파크하얏트서울, 프랑스식 '한우 코스' 선보인다 2025-09-24 18:23:23
맛을 완성한다. 다양한 야채와 함께 고기를 레드와인에 12시간 절인 뒤 180℃ 오븐에서 4시간 구워낸 훈연 한우도 있다. 숙성 등심구이는 흑마늘과 된장, 버터를 가미한 다음 6일간 숙성한 고기를 사용한다. 셰프가 직접 고기를 커팅해줘 개인 화로에 구워서 먹으면 된다. 김치 소금을 포함한 3가지 종류의 소금과 흑마늘...
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마추픽추에서 우유니까지, 남미를 가로지르는 31일의 장대한 항해 2025-09-23 16:19:07
와인과 곁들여 먹는 타파스, 스테이크 등 최고급의 미식 경험이 가능하다. 첫 여정은 잉카 제국의 발상지인 페루에서 시작한다. 여행객들은 산꼭대기에 위치한 ‘하늘과 맞닿은 도시’인 쿠스코에서 붉은 색으로 물든 아름다운 거대 도시를 감상한다. 과거 잉카 제국의 수도였던 이곳은 스페인 지배 시절 지어진 유럽풍...
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요즘 난리 난 '이장우 호두과자' 또 일냈다…'깜짝 소식' 2025-09-02 15:45:24
우유니소금 맛 호두과자를 제공한다. 이 디저트는 21개 APEC 회원 및 국제기구 대표단과 국내외 행사 관계자 등에게 나눠줄 계획이다. 한국 전통의 맛을 현대적으로 재해석한 디저트를 글로벌 참가자들에게 제공하면서 우리 식문화의 맛과 정서를 체험하도록 하는 것에 의미가 있다. 민경설 대외경제국장은 “이번 후원이...
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혀끝을 맴도는 자연의 사이클 2025-05-08 17:06:15
있다. 살짝 소금에 절인 비트루트를 얇게 저며 꽃처럼 담아내고 오세트라 캐비아를 담뿍 넣은 크리미한 소스를 넉넉히 부어준다. 비트 자체가 지닌 흙 내음이 주는 아름다운 생동감과 고소함이 크리미하고 짭조름한 소스와 어우러진다. 일본 식재료를 바탕으로 표현한 프렌치 요리라는 프레임 안에서 꽤 자유로이 유영하는...
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한우·특산물·와인… 호텔 설 선물세트 '풍성' 2025-01-13 13:39:54
엄선한 슈퍼 투스칸 와인, 페트라 징가리 와인 2종으로 구성했다. 이와 함께 한우 1+ 안심구이 세트, 미국산 초이스 등급의 LA갈비 세트 등 육류 세트와 간장 새우장·간장 전복장·간장 연어장으로 구성한 해물장 세트도 선보인다. 이와 함께 폴란드 구스와 자수 이불 등을 포함한 구스 이불&커버 K세트도 판매한다....
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"호텔리어가 엄선했다"…서울드래곤시티, 설 선물세트 출시 2025-01-10 17:29:40
한우에 이탈리아산 트러플 소금과 화이트 트러플향 오일도 함께 증정한다. 고급 식재료 ‘트러플 종합 세트’, 프리미엄 오일을 찾는 소비자들을 위한 ‘오메드 오일 비네거 세트 2종’(레드·그린)과 서울드래곤시티 소믈리에가 추천하는 프리미엄 와인 세트 4종도 구비했다. 최고급 국내산 꽃게와 전복으로 만든 해산물장...
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