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누가 인생의 참맛에 대해 묻는다면 [장석주의 영감과 섬광] 2026-01-13 16:51:30
향, 들큰하고 기름진 식감이 일품인 홍어의 맛을 한마디로 정의하기는 어렵다. 그날 나는 국물을 입에 가져갔다가 단박에 입천장이 벗겨지는 낭패를 겪었다. 우리는 혀로 맛을 분별한다고 믿지만 혀는 감각 정보를 뇌에 전할 뿐이다. 맛을 결정하는 것은 혀가 아니다. 미각은 뇌에 쌓인 맛의 기억과 반복 학습의 결과물로...
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‘토스트는 에그드랍, 카레는 백소정’…익숙한 메뉴의 ‘프리미엄 반란’ 2025-12-02 11:29:08
‘일품요리(一品料理)’를 완성했다는 평이다. 외식업계 전문가는 “소비자들은 이제 익숙한 메뉴에서도 대접받는 느낌과 새로운 경험을 원한다.”며 “백소정의 키마카레는 에그드랍이 토스트 시장에서 증명했듯, 프랜차이즈 카레 시장의 퀄리티를 한 단계 상향 평준화시키는 계기가 될 것”이라고 분석했다. 한경닷컴...
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확장된 금관, 섬세한 조형미…틸레만과 빈필의 브루크너 2025-11-21 15:26:58
조형미는 ‘말해 뭐해’ 싶을 만큼 일품이었다. 틸레만은 피아니시모에서 거의 주저앉다시피 몸을 낮추면서 섬세하게 음량을 조절해갔다. 마지막 화음이 거대한 제례의 마지막처럼 공간을 채우고 빠져나갔지만 지휘자의 지휘봉은 곧바로 내려오지 않았다. 광대한 격정과 기원과 상상이 감각계에서 기억의 일부로 이동한 순...
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미국육류수출협회, 고품질 美 소갈비로 '코리안 바비큐 위크'…6개 브랜드 101개 매장 참여 2025-11-19 15:56:02
중에서도 가장 품질이 높은 프라임 등급만 취급하는 눈꽃갈비 전문점 화설은 부드러운 꽃살과 갈비살로 구성된 K-BBQ 위크 세트를 주문할 경우 깊은 맛을 선사하는 일품된장찌개를 증정한다. 박준일 미국육류수출협회 한국지사장은 "이번 행사 기간 동안 소중한 사람과 함께 미국산 소고기의 다양한 매력과 뛰어난 풍미를...
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'손맛' 살아있는 32년 노포 2025-11-16 19:09:48
풍부한 지역으로 알려져 있다. 홍아네도 광주시민부터 각종 기관장까지 찾는 지역 맛집이다. 보리굴비, 생조기탕 등 계절음식을 내놓는 홍아네는 멸치젓, 파김치, 김 등 10여가지 밑반찬도 일품이다. 싱싱하고 품질 좋은 식재료만 고집한다. 홍 사장은 집안 형편이 어려워 10년간 다른 식당 홀서빙을 하다가 단골 손님이...
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[이번주뭘살까] 백화점 겨울 정기세일…마트 '김장 할인전' 2025-11-15 07:00:03
= 오는 16일까지 겨울철 인기 좋은 먹거리를 할인하는 '겨울에 먹으면 더 꿀맛' 기획전을 한다. 제철 신선식품과 간편식 밀키트, 간식거리를 최대 15% 할인한다. 대방어회 슬라이스와 알고니탕 밀키트, 환공어묵 일품꼬치어묵 등을 특가에 내놨다. noanoa@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포,...
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집요한 페트렌코와 살아난 베를린 필, '독일 음악의 정수'를 보여주다 2025-11-09 14:02:49
응집력과 음향적 입체감을 만들어내는 솜씨는 일품이었다. 마지막 음까지 몰아붙이면서 거대한 파도가 쏟아지는 듯한 광활한 에너지를 발산하지만, 한순간도 거칠다고 느껴지지 않는 소리에서 지휘자와 악단의 대단한 집중력을 확인할 수 있었다. '100년 넘게 세계 최정상급 자리를 굳건히 지켜온 오케스트라.' 그...
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'코리아 페스티벌'에 한우 명가 집결 2025-11-07 16:56:57
기술로 숙성해 부드러운 식감과 감칠맛이 일품인 원육으로 판매하고 있다. 금오푸드시스템 관계자는 “HACCP 인증을 받은 콜드체인 시스템을 통해 생산, 관리하고 있어 안심하고 먹을 수 있다”고 소개했다. 마장동찰스네고깃간은 부산 사하구 괴정시장에 있는 유명 정육점이다. 마장동찰스네고깃간은 이번 페스티벌에 ‘실...
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소주 만드는데 이런 정성이…하이트진로가 소주용 쌀 키우는 사연 2025-11-04 19:20:01
제품인 일품진로 제조에 사용할 계획이다. 이 쌀의 상표명도 ‘일품진로쌀’로 출원했다. 주향미는 류신, 페닐알라닌 등의 아미노산이 풍부해 깊은 향이 더해졌고, 기존 쌀보다 아이소 아밀아세테이트가 82% 더 많이 함유돼 있다. 아이소아밀아세테이트는 바나나, 배 등 과실향을 내는 원천이기도 하다. 주향미는 찰기가...
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하이트진로, 식량과학원과 신품종 '일품진로쌀' 개발 2025-11-04 17:25:04
경쟁력을 높이기 위해 이번 쌀 신품종 개발 프로젝트를 추진했다. 주향미는 아미노산이 풍부하고, 과실 향과 꽃 향이 더해져 풍부한 향미를 지녔다. 하이트진로는 향후 전용 쌀을 활용해 잡미 없이 깨끗한 끝맛의 일품진로를 생산한다는 계획이다. 하이트진로 관계자는 “단맛과 부드러움을 동시에 잡아 일품진로 고유의...
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