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네이피, 발효 유통 기술로 글로벌 시장 진출 본격화 2025-12-17 08:00:01
함께 절임발효식품(픽찌·PICKZZI) 수출을 추진하는 등 존재감을 키우고 있다. 네이피는 발효식품이 유통 과정에서 겪은 과발효와 포장재 팽창 문제를 구조적 한계로 진단하고, 유통 단계에서 발효를 제어하는 기술 개발에 집중해 왔다. 자체 개발한 발효키퍼는 발효를 유발하는 미생물의 생장 속도를 조절하고, 유통 중에...
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농관원, 김치·양념 원산지 표시 위반 142곳 적발 2025-12-11 16:18:00
및 절임배추 제조·판매업체와 유통업체, 도매상, 통신판매업체, 일반음식점 등 전국 4만7831곳을 점검했다. 위반업종은 일반음식점이 108곳으로 가장 많았고 제조업체 8곳, 휴게음식점 5곳, 집단급식업 4곳 순이었다. 위반품목은 146건으로 배추김치가 119건으로 가장 많았고 고춧가루 5건, 마늘 2건 등 양념류 순서로...
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농관원, 배추김치·김장양념 원산지 표시위반 142곳 적발 2025-12-11 11:00:05
10월 27일부터 이달 5일까지 배추김치 및 절임배추 제조·판매업체와 유통업체, 도매상, 통신판매업체, 일반음식점 등 전국 4만7천831개소를 대상으로 이뤄졌다. 외국산을 국내산으로 둔갑 판매하거나, 국내 유명지역 특산물로 속여 판매한 행위 등을 중점적으로 점검했다. 위반업종은 일반음식점이 108개로 가장 많았고...
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[포토] 김혜경 여사, 주한 외국대사 배우자 초청 김장 행사 2025-12-09 17:59:41
김혜경 여사(왼쪽 두 번째)가 9일 서울 재동 북촌 한식문화공간 이음에서 열린 김장 행사에서 주한 외국대사 배우자들과 함께 절임배추와 양념을 버무리고 있다. 김범준 기자 bjk07@hankyung.com
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망미중앙시장, LED '빛거리' 조성…야간 명소로 변신 2025-12-09 10:12:33
추진됐다. 망미중앙시장은 그동안 김장철 절임배추·김치 특화시장으로 알려졌으나, 최근에는 가족 친화형 생활시장으로의 전환을 목표로 환경 개선과 테마 조성에 나서고 있다. 빛거리 조성의 1차 목적은 야간 보행환경 개선이다. 기존 형광등 위주의 조명 체계는 어두운 구역이 남아 있었으나, 새롭게 설치된 LED 조명은...
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HP&C, 전라도 흥부식품과 함께 "김치 소독 공정의 새로운 기준 세우다" 2025-12-08 14:00:00
최근 절임류·김치류 식품안전 기준이 강화되면서 공정 전반의 위생성과 효율성을 동시에 확보할 수 있는 새로운 소독 대안이 필요한 상황이 이어졌다. 이에 농업회사법인 유한회사 전라도 흥부식품(이하 전라도 흥부식품)은 소독 공정을 재정비하고 업계 최초로 과산화초산 기반 소독제 ‘페라스타’를 도입해 소독공정...
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30년 넘은 한옥, 외국인 민박 허용 2025-12-01 17:50:29
생산한 된장 두부 절임류를 비롯한 농산가공품 280종을 지역농협·로컬푸드 직매장에 판매하는 시범사업을 전국으로 확대한다. 현재는 농가 제조 현장이나 온라인에서 판매할 수 있는데 앞으로 일부 지역을 선정해 이 같은 시범사업을 하기로 했다. 등록된 차고지에서만 밤샘 주차가 가능하던 노선·시외·전세 버스와 택시...
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국내 최초의 김치박물관! 뮤지엄김치간 가서 깍두기 직접 만들었어요 2025-11-28 18:03:50
다른 나라에도 절임 채소가 있다는 것을 배웠다. 김치에 대해 몰랐던 사실을 많이 알게 됐다. 김치 맛을 내는 데 가장 중요한 과정은 발효다. 잘 익은 김치 1g에는 약 1억 마리가 넘는 유산균이 있다. 발효 정도와 시간에 따라 생겨나는 유산균이 다르다. 발효 초기에는 류코노스톡과 바이셀라 유산균이 증식하고, 시간이...
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'피지컬:아시아' 김치의 중국어 자막 '신치'로…"환영할 일" 2025-11-27 08:43:47
그동안 중국의 절임 음식인 '파오차이(泡菜)'로 잘못 번역됐던 김치의 표기를 제대로 했다는 반응이다. 서경덕 성신여대 교수는 "22일 '김치의 날'을 맞아 다수의 누리꾼들이 제보를 해 줬다"며 "확인해 보니 '피지컬: 아시아' 12화에서 김치의 중국어 자막을 '신치'(辛奇)로 표기했다"고...
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빗썸나눔, 장안1동 주민센터와 '김장나눔' 봉사…김장김치 1500포기 전달 2025-11-26 12:35:14
배추 절임부터 양념 버무리기, 소분·포장까지 김장 과정 전반에 힘을 보탰다. 완성된 김치는 행사 당일 각 가구에 직접 전달됐다. 빗썸나눔과 주민센터는 이번 활동이 단순한 물품 지원을 넘어, 민·관이 함께 참여하는 협력형 지역 봉사라는 점에서 의미가 있다고 설명했다. 한편 빗썸나눔은 꾸준한 사회공헌 활동 성과를...
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