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한식·양식 골라먹는다…2024년까지 `더 좋은 병영식당` 도입 2021-06-28 14:11:02
소개한 `더 좋은 병영식당`은 장병들이 한식과 양식 등 두 가지 식단 중에서 선택할 수 있도록 하고, 뷔페식 샐러드바도 상시 운영한다. 자동 퇴식 컨베이어와 같은 최신 설비와 쾌적한 환경도 갖춘 식당이라고 김 대령은 설명했다. 육군은 올해 안에 3개 부대에서 `더 좋은 병영식당`을 시범 적용하는 한편, 2024년까지 전...
코로나 이겨낸 대박집…"음식에 맛·멋·스토리 담아냈다" 2021-06-20 17:39:55
문법과 관행의 파괴였다. 반찬 가게와 뷔페를 겸업해 ‘한식 뷔페는 망한다’는 고정관념을 깬 회기역의 ‘삼시세끼’, 배달에도 퍼지지 않는 면으로 노포(老鋪)의 변신을 꾀한 여의도 ‘정인면옥’, 한우를 활용한 파인 다이닝(고급 정찬)으로 영국 런던 진출을 준비 중인 광화문의 ‘암소서울’ 등이 대표적인 사례다....
軍 조리병 1000여명 투입…오븐·야채절단기·조리로봇 확충 2021-06-17 14:17:02
뷔페형 조식도 운영하기로 했다. 급식관리시스템도 개편한다. 전방부대는 현재의 ‘군단급 단위’에서 ‘사단급 단위’로 바꾸고, 학교급식 전자조달시스템(eaT)을 단계적으로 적용하는 방안을 검토한다. eaT는 학교가 식재료 공급업체를 선정·계약하기 위한 활용하는 전자조달시스템이다. 한국농수산식품유통공사(aT)가...
'전참시' 이영자, 호텔형vs전원형 실버타운 리얼 체험기 2021-06-13 14:35:00
감탄을 자아냈다. 이곳의 하이라이트는 단연 식당이었다. 입주자 전용 식당에는 건강과 맛을 두루 챙긴 다양한 음식들이 마련돼 있었다. 이영자는 입주자와 가족들이 함께 먹을 수 있게 별도로 마련된 식당에서 호텔 뷔페급 음식을 먹스럽게 흡입했다. 이영자는 잡채에 나물, 연잎밥, LA갈비를 쉴 틈 없이 먹으며 그 고퀄...
"이 가격에 굳이…" 잘 나가던 한식 뷔페 '멸종 위기' 2021-05-20 06:00:48
2016년부터 HMR 제품을 선보이기 시작해 지난해 말 기준 약 250개의 HMR 상품을 판매하고 있다. 또 다른 업계 관계자는 "시장 포화 상태에 접어든 이후 조정기를 거친 한식 뷔페 업계가 일종의 체질 개선을 하는 단계라고 볼 수 있다"면서 "한식 뷔페 초창기 형태로 운영하기보다는 차별화된 서비스를 제공하는 식당 및...
줄줄이 뛰는 호텔 뷔페 가격…15만원 역대 최고가도 등장 2021-05-13 06:15:00
뷔페 식당의 가격이 줄줄이 뛰고 있다. '호텔 뷔페 = 10만원 초반'이라는 공식을 깨고 1인당 15만원짜리 뷔페까지 처음 등장했다. 13일 호텔업계에 따르면 조선호텔앤리조트가 이달 25일 개관하는 '조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션' 호텔의 뷔페 레스토랑 콘스탄스의 가격은 금∼일 석식 14만원,...
부실급식 논란에 화들짝 놀란 軍…"급식비 19.5% 인상" [종합] 2021-05-07 14:29:57
식당은 직영이 대부분이고 식재료를 많은 양을 단체로 구입하기 때문에 고등학생 급식비 수준의 단가만 돼도 급식의 질은 더 좋게 운영할 수 있다"고 설명했다. 배달음식을 연 4회에서 월 1회로, 아침과 점심을 통합한 브런치 제공은 월 1회에서 주 1회로 확대하는 방안도 검토한다. 시리얼과 토스트, 커피, 과일 등과 함께...
비난 여론에 놀란 軍…"격리장병 카톡으로 PX 배달" 2021-05-07 14:25:17
동시에 제공하는 `간편 뷔페식` 조식도 시범적으로 도입할 예정이다. 육군 부사관학교에서 시범 운영 중인 병영식당 민간위탁 사업도 내년부터 육군훈련소를 비롯한 각 군 신병교육훈련기관으로 확대하는 것도 적극적으로 검토하기로 했다. 군은 격리 여건 보장을 위해 중대급 생활관 단위별로 휴가를 시행해 같은 중대원이...
부실급식 논란 軍, 장병 1끼 급식비 2930원→3500원 상향 추진 2021-05-07 10:57:45
동시에 제공하는 '간편 뷔페식' 을 시범 도입하기로 했다. 군, '격리장병 생활여건 보장' 전국 주요지휘관 회의 서욱 국방부장관은 7일 오전 국방부에서 ‘격리장병 생활여건 보장’을 위한 ‘제11차 전군 주요지휘관 회의’를 주관했다. 이번 회의에선 △휴가와 연계한 격리자 관리 개선방안 △격리장병...
코로나에 실내 취식 금지하자 태국 식당"차 속에서 드세요" 2021-05-03 11:34:04
예방을 위한 식당 내 취식 금지 조처에 한 식당이 '차량 내 식사'라는 아이디어를 내놓자 보건 당국이 우려를 표명했다. 3일 일간 방콕포스트에 따르면 태국 보건국 에까차이 피안스리와차라 대변인은 전날 치앙마이주의 한 일식 뷔페가 내놓은 '드라이브인 뷔페' 서비스에 대해 권장되지 않는다고 밝혔다....