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[창업 뉴 트렌드] 식을 줄 모르는 커피사랑, 불 붙은 '로스팅店' 2015-02-23 07:03:17
관세청 수출입 무역통계에 따르면 지난해 1월부터 9월까지 생두와 원두 등 커피(조제품 제외) 수입 중량은 9만9372t으로 2013년 같은 기간의 수입중량(8만3693t)에 비해 18.7% 늘어났다. 최근 한국농수산식품유통공사는 한국인들이 섭취하는 단일음식 가운데 주당 12.3회를 마시는 커피가 가장 큰 비중을 차지한다는 결과를...
[창업 뉴 트렌드] 나를 위한 '달콤한 사치'…디저트카페 전성기 2015-01-19 07:01:43
케냐, 코스타리카 등지의 프리미엄급 생두로 만든 커피만을 취급하는 것이 이 점포의 차별화 요소다.일본뿐만 아니라 세계 각국의 고급 디저트 카페가 국내에 잇따라 등장하고 있다. 커피전문점 시장에서 커피만으로는 차별화가 어렵다는 인식이 확산되면서다. 커피 소비가 계속 늘어나면서 쓴 커피 한 잔과 어울리는 달...
[프랜차이즈CEO 인터뷰] 김준영 카페두다트 대표 "日 40년 커피 로스팅 기술 도입…커스터드빵 등 디저트 차별화" 2015-01-05 07:01:25
브라질 등의 생산지에서 스페셜티와 프리미엄급 생두만을 골라 로스팅한 다음 매장에 공급한다.김 대표는 군 제대 후 24세 때 혈혈단신 일본으로 건너가 학비와 생활비를 벌면서 힘든 유학 시절을 보냈다. 그 시절을 계기로 자신감을 얻어 “무엇이든지 하면 된다”는 생각으로 한국에 돌아와 무역업을 하는...
오늘도 '아메리카노'를 외치는 당신, 싱글 오리진은 어떠세요? 2015-01-01 08:30:46
주로 탄탄하고 맛이 묵직한 브라질산 생두를 베이스로 비교적 가격이 저렴하고 쓴맛이 강한 로부스타를 블랜딩한 경우가 많아서일 수 있다. 물론 생두를 볶는 로스팅 과정이 너무 지나쳐도 풍미가 줄고 쓴맛만 강해지기도 한다. 있는 커피로 종종 와인에 비교되곤 한다. 과테말라 안티구이는 ‘스모크 커피’의 대명사다....
커피 생두 수입가격, 지난달 급등 … 커피 소매가격 인상 '우려' 2014-12-30 06:32:18
커피의 생두 수입가격이 지난달 껑충 올라 커피 소매가격 인상 요인으로 작용할 것으로 우려된다.30일 관세청에 따르면 커피 생두의 11월 수입가격은 ㎏당 4537원으로 전년 동기 대비 44.6% 급등했다.전달에 비해서도 5.3% 오른 수치다. 지난 5월부터 6개월 연속 상승세여서 커피 소매가격 상승에 대한 불안감이 커지고...
커피 프랜차이즈 '타임스빈' 신선함이 다른 이유? 2014-12-15 11:37:12
중요한 포인트는 무엇일까? 생두의 원산지, 로스팅, 에스프레소 추출법 등 다양한 요소가 있겠지만 아무리 비싸고 좋은 생두와 로스팅, 에스프레소 머신이 있더라도 원두를 볶은 지 시간이 오래 지나버린다면 본연의 맛과 향을 기대하기 어렵다.원두를 볶고 나서 2주 이내에 내려 마시면 된다고들 하지만, 원두는 로스팅이...
볶지 않은 순수 발효커피, '므두셀라 커피' 2014-12-08 10:57:07
즐기는 소비자가 점차 늘고 있는 추세다.커피 생두는 600가지가 넘는 다양한 성분들로 구성돼 있다. 그 중에서도 가장 중요한 성분이라고 할 수 있는 것이 항암, 항산화, 항노화 작용을 하는 ‘클로로겐산’이다. 하지만 커피 생두는 특유의 비린 맛과 떫은 맛 때문에 고온의 로스팅 과정을 거쳐야 하는데, 이...
아메리카노 커피원가는 154원…1인당 연간 312잔 마셔 2014-11-18 04:50:33
뿐 아니라 생두·커피조제품 수입도 급증했다. 2010년 한해동안 11만 7000t, 4억 2000만달러어치 커피가 수입됐다. 볶지 않은 생두가 10만 7152t, 3억 1607만달러어치 수입됐고 조제품 형태로는 5536t, 4억 4377만달러가 국내에 들어왔다. 커피머신도 원두커피 열풍에 힘입어 수입이 크게 늘어 자가소비와 소규모 창업이...
커피값 원가 123원 공개…최고 35배 폭리에 소비자 분노 2014-11-18 04:42:36
뿐 아니라 생두·커피조제품 수입도 급증했다. 2010년 한해동안 11만 7000t, 4억 2000만달러어치 커피가 수입됐다. 볶지 않은 생두가 10만 7152t, 3억 1607만달러어치 수입됐고 조제품 형태로는 5536t, 4억 4377만달러가 국내에 들어왔다. 커피머신도 원두커피 열풍에 힘입어 수입이 크게 늘어 자가소비와 소규모 창업이...
커피 수입량 사상 최대,지난해보다 18.7% 늘어...이유는? 2014-10-22 11:54:58
비중을 차지하는 생두 가격이 2012년 이후 안정세를 보이면서 생두 가격이 비쌌던 2011년 같은 기간(4억6천190만달러)보다는 수입금액이 적다. 이처럼 커피 수입량이 늘어난 것은 최근 수년 사이 프랜차이즈 커피 전문점이 급격하게 확산하면서 커피 소비량도 늘었기 때문으로 풀이된다. 2012년 한미 자유무역협정(FTA)...