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맛있는 한 점 분당 서현 ‘스시앤스시’ 회전초밥 전문점 2013-08-26 10:25:45
된 총주방장을 중심으로 세분화된 파트를 구성하고 젊고 실력 있는 10명의 조리사들과 함께 하고 있다. 서현점은 고급스럽고 깔끔한 인테리어가 돋보여 고객님들에 눈길을 한번 사로잡고, 빠른 시간 내에 신선한 재료로 즉석에서 조리를 해 고객님들 입맛을 또 한번 사로 잡고 있다. 보통 회전 초밥 이라고 하면 일식...
롯데호텔, 장쩌민이 극찬한 짜장면…오바마 대통령 만찬 한식…맛 보세요 2013-08-20 17:11:09
이병우 총주방장이 맡는다. 조리드림팀은 부문별로 매달 새로운 메뉴를 내놓고 레시피(조리법) 관리와 조리 시스템 효율화를 위해 협력한다. 롯데호텔 각 체인에서 근무하는 조리 담당 직원들을 교육시키는 역할도 담당한다. 체인 호텔에서도 본점과 같은 수준의 요리를 고객에게 제공하기 위해서다. 롯데호텔 서울은 5개...
먹거리 불안감 해소 ‘누드 마케팅’ 일석이조 2013-06-25 20:25:27
청와대 조리 책임자 출신인 김진민 총주방장으로부터 양념갈비와 냉면 등 한식에 대한 조리 강좌를 들으며 직접 음식을 만들어 보는 기회를 제공한다. 또한 참여 대학생들은 강강술래의 경영 및 마케팅 전략과 운영노하우 등에 대한 설명을 듣고 한식세계화를 위해 조성중인 고양 늘봄농원점을 견학하며, 앞으로 자신이...
외식업계 '누드 마케팅' 열풍 2013-06-25 14:49:36
청와대 조리 책임자 출신인 김진민 총주방장으로부터 양념갈비와 냉면 등 한식에 대한 조리 강좌를 들을 수 있는 기회가 주어진다.외식업계 관계자는 "먹거리 안전에 대한 니즈가 갈수록 커지면서 소비자들의 불신 해소와 신뢰 구축을 위한 업계의 고민이 깊어지고 있다”며 “이를 해결하기 위해 원재료 확인부터 조리과정...
'국졸' 조리명인 1호 김용중 조리부장 금탑훈장 2013-04-30 17:09:19
서울 여의도동 63빌딩으로 이직, 총주방장을 맡았다. 2006년엔 국내 최초 조리명인으로 선정됐다. 명인은 지방자치단체에서 지정하는 해당 분야 권위자를 말한다. 웨딩업체 sc컨벤션에 입사한 건 2003년이다. 고용부 관계자는 “새로운 메뉴를 개발하는 등 요리산업 및 한식의 세계화에 기여한 공로를 인정받았다”고 김...
떠오르는 부동산자산관리사…'KPM 과정' 시선집중 2013-04-14 14:36:29
자산관리사’(property manager)가 호텔 총주방장과 함께 공동 2위에 올랐다. 국내에 도입한 지 10년이 채 안 된 부동산 자산관리업이 미국에서 대표적인 유망 직종인 셈이다. 국내 대표적인 실무형 부동산 자산관리사 양성교육 프로그램으로는 ‘한국형 부동산자산관리사(kpm)’를 뽑을 수 있다. 한국경제신문과 부동산...
[Travel] 자연상태 풀만 먹인 소…씹을수록 감칠 맛 2013-03-17 16:54:12
웨스틴조선호텔과 밀레니엄힐튼서울에서 총주방장을 지낸 셰프 집안 출신. 그는 한우와 미국·호주산 소고기는 나라별로 고기의 성질이 달라 굽는 방법을 달리 해야 한다고 말한다. 한우는 부드럽고 연하기 때문에 2~3㎝ 두께로 얇게 썰어 숯불에 직화로 빠르게 구워야 가장 맛있다. 미국산은 5~6㎝ 정도로 도톰하게 썰어...
[한경과 맛있는 만남] 조환익 한국전력 사장 "장관요? 고시 꼴찌가 차관까지 했으니 미련 없죠" 2013-03-01 17:08:14
전 차렸다. 신가예촌 총주방장인 신동욱 씨는 향토음식점인 서울 청담동 토담골의 주방장이었고, 운영을 담당하는 신봉석 씨는 신라호텔 귀빈(vip) 담당 매니저였다.신가예촌은 설악산 약수로 지은 돌솥밥이 유명하다. 설악산 약수는 유황과 철분 성분을 포함해 밥을 지으면 색깔이 노르스름하다. 숨을 쉬는 것으로 알려진...
미국에선 부동산 자산관리사가 인기 업종 2013-02-13 10:03:01
총주방장과 함께 공동 2위로 부동산자산관리사(property manager)가 선정됐다. 국내에 도입된 지 10년이 채 안 된 부동산자산관리사는 미국에서 인기 직종이다. 최근 부동산자산관리에 대한 관심이 높아지면서 국내에서도 조만간 안정적인 직업으로 자리 잡을 가능성이 크다.부동산 자산관리자는 단순한 관리 영역뿐 아니라...