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감태·물회…영국 르꼬르동블루와 한국 미슐랭 별 셰프의 만남 2023-07-04 06:10:00
운영하고 있다고 말했다. 그는 "사찰 요리는 채식과 아시아 특히 한국 음식에 관해 관심이 커지면서 급부상하고 있으며, 르꼬르동블루 런던 학위 과정 중 가장 인기가 많다"고 말했다. 그는 또 5년 전부터 김치를 직접 만들고 있다며 한참 김치 예찬을 했다. 그는 "최근 파인 다이닝 요리에서 유행이 발효 음식인데 김치가...
삼육식품, 블랙두유 열풍 선도…25개국으로 수출 2023-06-30 09:00:33
봉사활동도 실천하고 있다. 삼육식품은 채식 기반의 제품을 제공하기 위해 다양한 하위 브랜드를 출시하는 등 사업 다각화에도 공을 들이고 있다. 조미김 전문 제조 브랜드 ‘삼육김’부터 채식라면, 콩햄 등 식물성 원재료로 만든 가정간편식 브랜드 ‘삼육그린품’, 아몬드유 및 오트 음료 등 두유가 아닌 식물성 기반...
아워홈, 구내식당 채식 식단 6단계로 고도화 2023-06-29 15:30:49
'비건'까지 6단계로 메뉴를 개발했다. 전날에는 경기 성남시 분당차병원 직원 식당에서 채식 식단 6종을 선보였다. 아워홈은 7∼9월 3개월간 월 2회씩 분당차병원 직원 식당 점심 메뉴로 채식 식단을 편성하고 이후 고객만족도 조사를 통해 메뉴를 보완해 전국 구내식당에서도 채식 식단을 선보일 예정이다....
"고기맛 괜찮네" 2030이 원한다…대체육 시장 급성장 이유 2023-06-28 11:53:25
소비에 나서면서 수요가 늘어났다는 분석이다. 한국채식연합에 따르면 국내에서 채식을 실천하는 인구는 2008년 15만명 수준에서 지난해 250만명 수준으로 급증했다. 실제 국내 대체육 시장은 성장세를 이어가고 있다. 한국농수산식품유통공사는 국내 대체육 시장 규모는 지난해 1930만달러(약 251억원)에서 연평균 8.3%...
[인터뷰] 에프비홀딩스 대표 "비건 요거트로 세계시장 공략" 2023-06-28 09:10:01
매우 강했다"고 부연했다. 에프비홀딩스도 이런 채식 트렌드에 따라 최근 코코넛 크림을 활용한 비건 요거트 '코코거트'를 개발했다. 설탕 대신 프락토 올리고당을 넣어 칼로리를 낮췄을 뿐 아니라, 열처리를 통해 유통기한을 실온에서 약 1년으로 늘렸다. 또 이 요거트 제조 방법과 요거트 제품에 대해 특허등록을...
"조리로봇·대체육이 일상으로"…푸드테크, 산업변화 이끈다 2023-06-28 09:10:00
제시했다. 푸드테크 벤처기업인 에프비홀딩스는 채식 트렌드에 따라 최근 코코넛 크림을 활용한 비건 요거트 '코코거트'를 개발했다. 푸드테크 발전에 따라 서빙·조리로봇도 어렵지 않게 찾아볼 수 있게 됐다. 삼성웰스토리의 경우 본사 구내식당에 로봇이 음식을 조리해 제공하는 코너를 마련했다. 이용자가 식당...
"나도 노래 잘했으면"…백악관 만찬서 '아메리칸 파이' 소환한 모디 2023-06-23 15:49:49
노래·문화·음식 화제로 유머 구사…참석자들 폭소 채식 식단에 인도계 테크 거물들 초청…美, '처칠급' 환대 (서울=연합뉴스) 김지연 기자 = 미국을 국빈 방문한 나렌드라 모디 인도 총리가 백악관 만찬에서 윤석열 대통령이 앞서 방미 때 노래를 불렀던 일화를 우회적으로 언급했다. AP통신에 따르면 모디 총...
대한항공, 기내식 신메뉴로 여행 더 즐겁게…기내 와이파이 서비스도 선보여 2023-06-22 16:05:02
3월에는 제철 식재료를 활용해 만든 한국식 채식 메뉴를 연이어 출시해 호평을 받았다. 이와 함께 세계적으로 유명한 소믈리에인 마크 알머트와 협업해 기내에 신규 와인 52종을 새롭게 선보이기도 했다. 지난 1월부터는 한국 출발편 국제선 프레스티지 좌석 승객을 대상으로 ‘기내식 사전 주문 서비스’를 도입했다. 안전...
괴산군, 비건 in 페스티벌 2023-06-14 23:33:29
오는 17일 능촌리 오가닉테마파크에서 ‘비건(채식주의자) in 괴산 페스티벌’을 연다. 비건 음식 시식, 쿠킹클래스, 공예 체험, 푸드테크 포럼이 진행된다. 시식회에서는 푸드테크 기업이 가공한 소스, 음료, 스낵, 잼, 대체육을 맛볼 수 있다. 콩 단백질 대체육에 토마토 살사를 넣은 타코 만들기와 매듭·도자기·목공...
신세계백화점, 재단장 100일 '하이퍼그라운드'…MZ세대 패션 명소로 거듭났다 2023-06-07 16:01:18
등을 판매한다. 채식주의자 메뉴인 비건랩도 선보인다. ○오픈 100일 기념해 다양한 행사센텀시티점 하이퍼그라운드는 재단장 오픈 100일을 기념해 다양한 행사도 준비했다. 오는 11일까지는 신세계 제휴카드로 합산 15만·30만원 이상 구매 시 1만·2만원 상품권을 증정한다. 7만원 이상 구매한 소비자에게는 사은품 3종...