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홍콩 미식가 홀린 3인의 셰프…'모수 홍콩'서 펼친 한식 런웨이 2023-05-18 17:50:34
들기름과 발효한 식초가 그의 요리의 가장 굳건한 뿌리가 된다고 해도 과언이 아니다. 화려함보다는 전통 한식을 바탕으로 쌓아온 요리사로서의 기술과 경험, 감각을 고스란히 담아내는 것으로 유명하다. 조희숙 명인은 또 어떤가. 한식이 전 세계의 주목을 받고, 괄목할 만한 문화적 유산으로 성장하기까지 40여 년간 힘을...
"생활 속 '주석' 노출 줄이려면…찌그러진 캔 사지 마세요" 2023-04-26 15:56:38
등 식품용 기구·용기를 처음 사용하기 전에 식초를 첨가한 물을 넣고 10분 정도 끓인 후 씻어서 사용하면 크롬 등 중금속 노출을 줄일 수 있다. 주석은 캔 제품 섭취를 통해 체내로 들어올 수 있으므로 찌그러지거나 파손된 캔 제품은 가급적 구매하지 말라고 당부했다. 식품의 부패나 발효 과정에서 생성되는 알레르기...
중국인도 아니면서…김치를 파오차이라고 하는 北 유튜버 2023-04-26 08:17:29
문화였고, 발효 절임 시기부터 중국과 한국은 각자의 노선을 걸었다"며 "중국에서는 발효 기술이 적용된 식초, 술 등을 활용한 방법 위주로 발달했고 한국은 소금과 장(醬)을 절임 원료(절임원)로 하는 비중이 절대적이었다"고 차이점을 설명했다. 이와 함께 중국 최초의 농서로 알려진 '제민요술'(齊民要術) 등을...
"김치가 中 파오차이 영향받았다고?"…반박 근거 나왔다 2023-04-24 09:22:10
발효 절임 시기부터 중국과 한국은 각자의 노선을 걸었다. 중국에서는 발효 기술이 적용된 식초, 술 등을 활용한 방법 위주로 발달했고 한국은 소금과 장(醬)을 절임 원료(절임원)로 하는 비중이 절대적이었다"고 분석했다. 그는 "중국 최초의 농서로 알려진 '제민요술'(齊民要術) 등을 보면 중국에서는 채소절임을...
"코로나 치료 효과 있다"…중국서 가격 폭등한 `이것` 2022-12-18 16:31:09
판매도 덩달아 늘었다. 앞서 황도 통조림과 오래 발효한 식초인 천추(陳醋)도 코로나19 증상을 완화할 수 있다는 소문이 돌면서 판매량이 급증했다. 보건 전문가들은 "의학적으로 효능이 검증되지 않은 민간의 속설들"이라며 "해열제 등 코로나19 치료에 도움이 되는 약을 먹는 것이 좋다"고 말했다. 중국에서는 코로나19 ...
"코로나에 효과" 중국서 황도통조림, 식초 이어 레몬 구매 열풍 2022-12-18 16:17:28
덩달아 늘었다. 앞서 황도 통조림과 오래 발효한 식초인 천추(陳醋)도 코로나19 증상을 완화할 수 있다는 소문이 돌면서 판매량이 급증했다. 한 누리꾼은 "어릴 적 감기에 걸리면 어른들이 복숭아 통조림을 사주셨다"며 "복숭아에 함유된 성분이 호흡기 질환에 효능이 있다"고 말했고, 또 다른 누리꾼은 "천추는 오랫동안...
'두부도 영양성분 표시해야'…공정위, 표시·광고사항 통합 공고 2022-11-30 10:00:01
표시해야 하는 대상 식품에 두부, 육류, 발효식초, 마요네즈, 배추김치, 땅콩버터, 베이컨류 등 61개 품목을 추가한 사항이 포함됐다. 의료기기의 용기나 외장에 적힌 표시내용이 포장 등으로 가려 보이지 않을 때 외부의 용기나 포장에도 같은 사항을 기재해야 하는 규정, 수사기관과 행정기관의 처분·법원 판결 등 결과...
오뚜기, 지역 협업제품으로 농·어민과 상생 2022-10-11 16:17:47
한 식초를 선보였다. 오뚜기의 ‘다시마식초’는 아미노산과 미네랄, 식이섬유가 풍부한 완도산 다시마를 정성껏 침지·숙성해 만든 100% 발효식초다. 오뚜기 관계자는 “최근 ‘가치소비’에 동참하는 소비자가 늘면서 기업과 지역 농가 간 상생의 가치를 내세운 제품이 주목받고 있다”며 “앞으로도 농·어민과의 동반...
충남 부여기와마을, 토기 만들기·기와 탁본·황포돛배 체험 해보세요 2022-06-21 15:14:45
않고 연중 내내 즐길 수 있는 체험거리다. 이외에 발효식초 만들기, 와송 심기와 그림시 쓰기 등도 즐길 수 있다. 부여기와마을은 당일체험 프로그램과 1박2일 프로그램을 구분해 제공한다. 당일체험 프로그램은 1인당 2만4000원, 1박2일 프로그램은 1인당 6만5000원이다. 숙박은 최대 50명이 가능하다. 부여기와마을에...
'김치 국가대표' 대상 종가집…세계인의 소울푸드로 올라선다 2022-06-08 16:11:17
소통한다. 한국 전통 발효문화의 우수성을 알려 김치의 위상을 높이고, 글로벌 시장을 공략하겠다는 계획이다. 늘어나는 미국 현지 수요에 대응해 미국 현지에 김치 공장도 지었다. 미국 LA공장 본격 가동대상은 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스(LA)에 김치 공장을 짓고 3월부터 본격적으로 생산에 들어갔다. 대상의 열...