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호텔 주방서 단련된 셰프들…이력으로 본 대가 '백수저'의 정체 2025-12-28 06:30:01
2019년까지 42년간 서울신라호텔 중식당 '팔선'에 몸담으며 창립 멤버이자 총주방장으로 활동했다. 특히 중국의 대표적 보양식인 '불도장(佛渡牆)'을 한국식으로 개발해 국내에 처음 소개한 주인공으로 잘 알려져 있다. 상어 지느러미, 사슴힘줄, 잉어부레, 자연송이, 해삼, 오골계 등 고급 재료를 넣어...
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[길따라] 흑백요리사2에 특급호텔 '임원급' 주방장 총출동…자존심 대결 2025-12-27 08:00:03
팔선'을 이끈 후덕죽 전 상무는 중식 명장으로, 여경옥 총주방장 등 굵직한 후배들을 길러내며 호텔 중식 주방의 축을 형성했다. 메이필드 호텔의 한식당 '봉래헌'을 이끄는 수석 조리장 이금희 셰프도 빼놓을 수 없다. 그는 한국 요리계의 보이지 않는 유리천장을 깨고 국내 특급호텔 최초의 여성 총괄 셰프...
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"이사람, 대체 어떻게 섭외했을까"…베일 벗은 흑백요리사2, 더 화려해졌다 2025-12-17 17:47:27
‘팔선’ 신화의 주역 후덕죽, 세종사이버대 교수인 한국 프렌치 셰프의 전설 박효남 등 또 다른 백수저들에 이르면 “(백수저들이 소개될 때마다) 징으로 내리치는 것 같았다”는 흑수저 계향숙 배화여대 교수(계향각 오너셰프)의 얘기가 과장이 아님을 인정할 수밖에 없게 된다. 하지만 이름값은 이름값일 뿐이다....
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여행이 더 맛있어진다…트립닷컴, 글로벌 레스토랑 랭킹 리스트 공개 2025-11-05 15:20:50
중식당 '팔선'으로 파인다이닝 플래티넘 카테고리에서 2관왕에 오른 신라호텔의 차도영 라연 셰프와 장금승 팔선 셰프가 참석해 의미를 더했다. 트립닷컴 그룹에 따르면, 최근 '푸드 트래블' 트렌드가 전 세계적으로 부상하면서 음식 관련 검색량이 전년 대비 30% 이상 증가한 것으로 나타났다. 써니 순...
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[현장] '세계 1000대 맛집'에 꼽힌 한국 레스토랑은?… '라 리스트' 시상식 열려 2025-10-30 00:29:16
스시조, 아리아케 △중식 더그레이트홍연, 팔선, 홍보각 △컨템포러리 퀴진 류니끄, 세븐스도어, 스와니예, 알라프리마, 에빗, 쵸이닷 △BBQ 더 플라잉 호그 △뉴 엔트리 구찌오스테리아, 본앤브레드, 빈호 △탤런트 오브 더 이어 어워드 에스콘디도, 이스트 △마스터 오브 파이어 이목스모크다이닝, 금돼지식당 △올해의...
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서울신라호텔 식당 4곳 '라 리스트 2026' 선정 2025-10-28 17:09:51
일식당 ‘아리아께’는 2019년부터, 중식당 ‘팔선’은 2023년부터 1000대 레스토랑 명단에 포함됐다. 서울신라호텔 관계자는 “레스토랑 네 곳 모두가 세계적 경쟁력을 인정받은 데 자부심을 느낀다”며 “고객 맞춤형 서비스와 미식 경험을 지속적으로 강화하겠다”고 말했다. 라현진 기자 raraland@hankyung.com
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서울신라호텔, 세계 1000대 레스토랑 4곳 동시 선정…4년 연속 쾌거 2025-10-28 10:11:57
라연, 콘티넨탈, 아리아께, 팔선을 포함해 국내 37곳의 레스토랑 셰프들이 참석했다. 특히 한식당 '라연'은 2017년 국내 최초로 라 리스트에 이름을 올린 이후 2019년부터는 전 세계 200대 레스토랑에 꾸준히 선정되고 있다. 프렌치 레스토랑 '콘티넨탈'과 일식당 '아리아께'는 2019년부터, 중식당...
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서울신라호텔, 4년 연속 세계 1000대 레스토랑 선정 2025-10-28 09:46:01
1000대(Top 1000) 레스토랑에 이름을 올렸고, 중식당 팔선은 2023년부터 1000대(Top 1000) 레스토랑에 등재됐다. 서울신라호텔은 라 리스트 2026 선정 기념 이벤트도 마련했다. 오는 29일부터 31일까지 3일간 파인 다이닝 레스토랑 4곳을 찾는 고객들에게 웰컴 카나페와 함께 샴페인을 제공한다. 신용현 한경닷컴 기자...
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서울신라호텔, 식당 4곳 '라 리스트 1천대 레스토랑' 선정돼 2025-10-28 08:27:58
일식당 '아리아께', 중식당 '팔선'이다. 4곳이 모두 등재된 것은 이번이 네 번째다. 라연은 2017년 국내 최초로 라 리스트에 이름을 올렸고, 2019년부터 200대 레스토랑 타이틀을 유지하고 있다. 콘티넨탈, 아리아께는 2019년부터, 팔선은 2023년부터 1천대 레스토랑에 등재됐다. 서울신라호텔은 라 리스트...
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얼마나 더 맛있어지려고…신라호텔 조식, 계란 요리만 10가지로 2025-08-08 14:07:28
‘팔선’과 협업해 화제가 됐다. 지난 5월에는 세계 패스트리 챔피언십 등 국제 대회 수상 경력으로 주목받고 있는 이즈미 코이치를 초청해 디저트를 선보였다. 다음달에는 일본 도쿄 긴자를 대표하는 스시 아오키 셰프 초청 프로모션을 한다. 또 10월애는 ‘고엠시아 셰프 중식 프로모션’, 11월에는 ‘다낭 모노그램 셰프...
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