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와인보다 비싼 위스키…정답은 숙성에 있다 2021-02-18 17:33:46
그을린 오크통(참나무통)에서 숙성하면 여름에는 통이 팽창하고, 겨울에는 수축하면서 끊임없이 나무의 맛과 향이 위스키 원액에 스며든다. 오크통이 수축과 팽창을 반복하면서 계속 알코올을 증발시키는데 이때 위스키 숙성의 마법이 일어난다. 스카치 위스키의 경우 1년에 1~2% 정도가 증발한다. 초기 70도짜리 위스키...
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삼각무역으로 어떻게 큰 이윤을 남길 수 있었을까 2021-02-01 09:01:21
것부터 짙은 갈색까지 다양한데, 오크통에 넣어 숙성시키는 기간과 럼에 캐러멜을 섞는 정도에 따라 색이 달라진다. ‘악마의 창조물’ 설탕과 노예무역럼에 대해 말하다 보면 설탕의 역사를 돌아보지 않을 수 없다. 지금은 커피나 홍차에 설탕을 넣어 마시는 게 자연스럽지만 근대 초기까지도 설탕은 비싸고 귀한 상류층의...
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햇와인엔 부르고뉴·샴페인엔 플루트…술맛나게 하는 술잔의 마법 2021-01-21 20:13:47
오크통에서 숙성돼 농도가 진하고 강한 와인들은 공기와 잠시 접촉하면 맛이 좋아진다. 와인을 깨우는 대표적인 방법은 ‘카라파주’와 ‘디캔팅’이다. 둘 다 손잡이가 없는 밑이 넓은 물병 ‘카라프’에 옮겨담는 것이 기본. 디캔팅이 와인 병 바닥에 가라앉은 침전물을 분리하는 방식이라면 카라파주는 와인을 산소와...
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고급 증류주 숙성용 오크통, 국산 참나무류로 만든다 2020-11-18 14:08:17
통 제작 기술 및 국산화 기반 구축 연구'를 함께 수행한 결과다. 주요 참나무류를 대상으로 오크통의 누수를 막아주는 나무 세포벽 '타일로시스' 함량을 분석한 결과 우리나라에 주로 분포하는 굴참나무, 상수리나무, 신갈나무, 졸참나무, 갈참나무, 떡갈나무 등 6개 수종 모두 이 세포벽을 가지고 있어 오크통...
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조니워커 200주년 기념 '블루 레이블 리미티드 에디션' 출시 2020-11-12 10:58:06
1000만 통 이상의 최상급 원액이 조니워커 가문만의 블렌딩 기술을 만나 오늘날 다양한 스카치 위스키로 제공되고 있다. ‘조니워커 블루 레이블’은 1만 개의 오크통 가운데 오직 하나의 오크통에서 선별된 진귀한 원액들만을 블렌딩해 탄생한 위스키다. 19세기 초에 만들어진 존 워커 가문의 위스키 특유의 깊고 그윽한...
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지능전기·항공우주·의료 'R&D 특구' 경남…혁신 스타트업 키운다 2020-09-28 15:28:40
바이오크(임상 데이터 플랫폼 전문 기업)의 김해 강소특구로의 이전 결정(판교→김해)은 특화 분야 중심으로 지역산업구조가 재편되는 질적 성장을 확인하는 점에서 의의가 크다. 연구개발특구재단에서 시행하는 기술이전사업화에 공모해 연구소기업 사업화연계연구개발(R&BD)과제 9건, 기술이전 R&BD과제 4건이 선정돼...
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[PRNewswire] 마쓰이 위스키, 'Best Japanese Single Cask Of The Year 2021' 수상 2020-09-24 16:48:34
― "1,000개의 마음을 녹일 향… 매우 부드럽다… 오크 나무와 맥아 자체가 개별적으로, 그리고 함께 표현되도록 지원하는 마법 같은 능력을 지녔다." ― "자체적으로 고유한 특징을 가진, 일본 맥아 중 가장 일본다운 맥아" ― "올해 지금까지 시음한 위스키 중 가장 복잡한 맛이다(1,058번 위스키 - 향을 음미하고 맛을...
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[PRNewswire] Maison Martell, 아틀리에 마르텔 선전 개장 발표 2020-09-16 23:41:41
아틀리에에서 영감을 받았다. 또한, Martell 오크통 작업장의 오크통들로 이뤄진 벽과 기록실에서 엄선한 제품은 가문의 장인정신을 반영한 것이다. 이들은 나무와 구리 등의 재료로 보완돼 코냑의 제조 과정을 떠올리게 하고, 전통을 대담하게 변화시킨 Maison Martell의 독창적이고 현대적인 방법을 보여준다. 글로벌...
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[PRNewswire] 헤네시의 '월드 오디세이', 미술가 차이궈창의 주간 폭발 이벤트 선사 2020-09-16 16:32:29
150개의 오크통에서 발사된 다채로운 불꽃놀이로 연극과 시와 색깔과 감정의 폭발을 보여줄 것이다. 이 '월드 오디세이'는 사상 최초로 전 세계로 생중계될 예정이다. 이 예술가에게 이 프로젝트는 수상 환경에서 연출되어 전 세계 관중에게 실시간으로 중계되는 주간 폭발 이벤트를 처음 구상했을 때를 나타낸다....
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[酒먹방] '여포의 꿈'이 익어가는 포도밭 2020-08-21 07:30:07
보여줄지 궁금하다. 맞은편의 스테인리스 통에는 레드 와인이 익어가고 있었다. 인심 좋은 여 대표가 레드 와인도 시음해보라며 한잔 가득 따라준다. 한 모금 들이키자마자 잘 익은 포도를 한 입 베어 문 듯 입안에 포도 향이 가득 퍼진다. 단맛 없이 향긋하고 새콤하면서 타닌과 오크 향도 느껴진다. 이 와인은 국내에서...
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