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조셉 펠프스, '인시그니아 2022 빈티지' 출시 2025-10-28 09:51:50
갓 로스팅한 에스프레소의 풍성한 향으로 시작해, 에르브 드 프로방스와 절인 담배잎의 미묘한 뉘앙스로 나파 밸리 테루아의 복합성을 드러낸다. 이어지는 카르다몸과 육두구의 향신료 풍미가 과실의 생동감을 완성하며, 정제된 타닌과 따스한 질감이 어우러지는 긴 피니시로 마무리된다. 바로 즐겨도 우아하지만, 장기...
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[우분투칼럼] 아프리카 알고보면⑽ 한끼 음식에 다 담겼다 2025-10-28 07:00:03
양파, 향신료를 넣어 스튜 형태로 만든다. 여기에 소고기가 더해지면 완벽한 한 끼가 된다. 짐바브웨는 식민 지배를 받던 시기부터 백인 이주민들이 대규모 목축 농장을 운영해 안정적인 소고기 생산이 이어졌다. 소고기는 지금도 가장 일반적이고 선호도가 높다. 남아공을 포함한 남부 아프리카에서는 소고기를 바비큐처럼...
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오뚜기, 수십종의 향신료 지침서 내놨다…문화적 의미도 담아 2025-10-23 09:54:35
담아낸 인문서다. 아울러 37종의 단일 향신료와 30종의 혼합 향신료에 대한 소개와 이 향신료가 각국의 음식 문화와 결합해 탄생한 맛의 정보도 담겼다. 오뚜기는 "향신료를 제대로 활용할 수 있도록 하는 지침서이자 우리 식탁과 일상에 스며든 향신료의 매력을 알리는 인문학적 통찰을 전달하는 도서"라고 설명했다....
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롯데웰푸드, 쌀 과자 신제품으로 파키스탄 공략 2025-10-22 10:48:49
특징이다. 익숙한 향신료 풍미에 한국적인 매운맛을 더했다. 롯데웰푸드는 현지 취향에 가장 적합한 맛과 식감을 구현하기 위해 파키스탄 법인 및 롯데중앙연구소와 협업했다. 두 제품 모두 할랄(HALAL) 인증을 받았다. 제품 패키지에는 브랜드명 ‘쌀로’와 제품명 ‘쌀로칩’을 한글 그대로 표기하고, 뒷면에는 브랜드에...
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롯데웰푸드, 한국·파키스탄서 '쌀로칩' 선보여 2025-10-22 09:29:52
파키스탄 최초의 쌀 스낵으로 현지에서 익숙한 향신료 풍미에 한국적인 매운맛을 더했다. 제품 포장에는 브랜드와 제품 이름을 한글 그대로 표기해 한국 문화와 음식에 관심이 많은 파키스탄 소비자에게 한국 과자 브랜드의 정체성을 강조했다. 이들 제품은 파키스탄 공장에서 생산된다. '쌀로' 브랜드가 해외에서...
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[주목! 이 책] 향신료, 인류사를 수놓은 맛과 향의 프리즘 2025-10-17 17:54:02
인류의 미각과 교역, 문명을 뒤흔든 향신료의 세계를 탐구한다. 단품 향신료 37종과 혼합 향신료 30종을 통해 각 지역의 음식문화와 역사, 조리과학, 건강 효능을 아우르며 맛과 향의 인문학적 지도를 펼쳐 보인다. (따비, 472쪽, 3만5000원)
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인니産 새우·향신료서 세슘 검출…美FDA, 수입요건 강화 2025-10-05 16:53:42
인도네시아산 새우·향신료가 방사성 물질에 오염된 것으로 확인되자 미국이 이들 상품의 수입 요건을 강화했다. 5일(현지시간) 로이터 통신에 따르면 미 식품의약국(FDA)은 오는 31일부터 인도네시아 자바섬과 수마트라섬 람풍주에서 생산된 새우·향신료를 수입하려면 수입 인증이 필요하다고 공지했다. 제품 등이 방사성...
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[사이테크+] 껌으로 독감 진단?…"바이러스 만나면 특정 맛 내는 센서 개발" 2025-10-02 05:00:01
센서를 개발했다. 티몰은 향신료 백리향(thyme)에 들어 있는 강한 허브 맛 물질이다. 이 분자 센서는 'H1N1' 바이러스의 당단백질인 뉴라미니다아제(H1N1에서 N에 해당)에 의해 분해되는 당 유사 기질에 맛 분자 티몰을 화학적으로 결합한 것으로, 이 물질이 바이러스 효소에 의해 분해되면 티몰이 방출돼 혀로...
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[포토] 버드나무 브루어리, 천연 재료로 만든 수제 콜라 출시 2025-09-25 16:23:40
천연 향신료로 만든 ‘버드나무 크래프트 콜라’를 출시했다.버드나무 크래프트 콜라는 액상과당·인공색소·향미증진제를 사용하지 않고, 콜라넛, 정향, 카다멈, 생강 등 다양한 천연 향신료를 조합해 콜라 본연의 자연스러운 맛을 살린 것이 특징이다. 카페인 함량도 1병당 초저카페인(0.06mg) 수준으로 최소화 했다. 이...
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'커리부르스트' 뭐길래…원조 논쟁 불붙었다 2025-09-23 19:11:46
커리 향신료를 사용해 직원들에게 처음 선보였다고 한다. 당시 나치 독일과 영국의 적대 관계 때문에 비밀로 유지됐다는 주장이 함께 제기됐다. 전통적으로는 1949년 베를린에서 슈투트가르트 광장 노점상 헤르타 호이버가 영국 점령군에게 커리 가루를 받아 커리부르스트를 만든 것이 원조로 알려져 있다. 그가 1959년...
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