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나폴리 피자, 시칠리아 파스타…그래, 伊 맛이야 2023-08-24 18:13:17
때문일까. 이탈리아 요리 학교에 다닐 때 배운 요리 중 피에몬테를 중심으로 한 북부 요리가 많았다. 아무것도 모르는 유학생의 눈에는 이탈리아 북부 하면 버터와 고기, 생면을 주로 쓰는 섬세하고 모던한 요리, 남부 하면 올리브오일과 토마토, 채소, 건면 파스타를 많이 쓰는 푸짐하면서 투박한 요리라는 인상이 강했다....
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400대 1 확률 뚫고…세계적 지휘자 모임 초대받은 행운아 2023-08-24 17:44:35
한자리에 모인다고 가정해보자. 그들을 지켜보며 요리의 노하우를 전수받을 기회가 있다면? 초년병 요리사에게는 최고의 자리가 아닐 수 없다. 클래식 음악계에도 그런 자리가 있다. 1994년부터 매년 여름 스위스 알프스의 산중턱에서 열리는 ‘베르비에 페스티벌’ 이야기다. 지난달 14~30일 열린 이 페스티벌의 모토는 대...
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미국 캘리포니아주립대-프레즈노, 2023년 가을학기 개강 OT 진행 2023-08-21 14:37:51
California State University-Fresno 캘리포니아주립대학교-프레즈노는 회계학, 마케팅학, 컴퓨터정보시스템, 컴퓨터공학, 생물, 화학, 건축학, 기계공학, 전기공학, 수학, 심리학, 스포츠경영, 간호학, 요리학, 간호학, 수의학, 그래픽디자인, 인테리어디자인, 애니메이션, 피아노, 관현악, 성악, 작곡, 실용음악 등 100여...
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서울호서직업전문학교 호텔조리계열, ‘필리핀 컬리너리 컵’ 메달 등 17개 수상 2023-08-18 16:34:01
소감을 전했다. 서울호서직업전문학교 호텔조리계열은 국제 요리대회 국가대표 감독, 코치 교수진과 조리기능장 교수진이 학생들을 지도하고 있으며, 세계조리사회연맹(WACS)에서 공인한 최신 시설을 갖추고 있다. 학교 관계자는 “학교 교수진과 학생들은 2015년부터 세계 3대 요리대회인 보퀴즈도르에 감독과 코치,...
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[한경에세이] 빵지순례, 빵픈런 그리고 덕질 2023-08-16 18:51:38
요리학교 르꼬르동블루의 한국 캠퍼스(숙명여대)에 매년 제과제빵을 배우려는 지원자가 늘고 있는 것은 이런 트렌드를 대변한다. 르꼬르동블루 숙명아카데미 관계자는 “과거에는 직업교육 차원의 지원자가 많았다면 최근에는 순수하게 빵과 디저트를 좋아해 심도 있는 기술을 배우려는 지원자가 늘었다”며 상당한 수준의...
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[천자칼럼] 李대리 노트 2023-08-14 17:57:26
학교 2학년 때부터 써온 ‘골프 일기장’이 20권이 넘는다. 처음엔 결과만 적다가 커가면서 훈련일지가 됐다. 코스에 관련된 기록도 많다. 골프장마다 잔디가 어떻게 다른지, 대처 방법을 몰라 낭패를 본 기억도 낱낱이 썼다. 그는 골프 다이어리 한두 권을 늘 갖고 다니면서 이동할 때나 숙소에서 수시로 펼쳐본다고 한다....
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[인터뷰] '뜨는 별' 첼리스트 한재민, 에든버러서 英 데뷔…"재밌었어요" 2023-08-12 13:11:03
"요리하는 걸 좋아해서 밥은 집에서 해 먹는데, 독일어를 전혀 못 해서 큰일 났다"며 "메뉴판을 못 읽어 지난주부터 과외를 시작했다"고 했다. 독어를 못하는데 독일에서 자취가 가능하냐고 물으니 "학교 애들이랑 영어로 얘기하며 지내면 되니까 큰 문제는 없다"며 "같은 건물에 양인모 형(바이올리니스트)이 살고 있긴...
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"회장님은 해외 출장 중"…K치킨 영토 확장 '사활' 걸었다 [하수정의 티타임] 2023-08-03 15:14:54
달 세계 3대 명문 요리학교로 꼽히는 미국 'CIA 요리학교'를 방문하기도 했다. 해외시장을 공략하기 위해선 인력 확보가 중요한 만큼 CIA에 장학금 지원, 치킨버거 대회 등을 통해 협업을 모색했다. 박현종 bhc 회장도 최근 싱가포르를 비롯한 동남아시아 출장을 다녀왔다. 박 회장은 브랜드와 메뉴 개발를 위해...
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윤홍근 BBQ 회장, 美 요리학교 CIA에 장학금 2023-07-31 18:25:42
윤홍근 회장(오른쪽)은 지난 27일 미국 CIA 요리학교를 방문해 미래 외식산업 리더 양성을 위한 교류 방안을 논의하고 장학금 3만달러(약 3820만원)를 전달했다. CIA는 프랑스 르코르동블루, 일본 쓰지조리사전문학교와 함께 세계 3대 요리학교로 꼽힌다. 윤 회장은 미국 뉴욕주에 있는 CIA 본교 하이드파크캠퍼스에서 마크...
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美 요리학교 CIA와 손잡은 윤홍근 BBQ 회장…"글로벌 인력 확보" 2023-07-31 13:56:31
요리학교 CIA와 협력하는 등 적극적으로 글로벌 인재를 영입하고 있다. BBQ는 윤홍근 회장이 지난 27일(현지시간) 미국 CIA 요리학교를 방문해 미래 외식산업 리더 양성을 위한 교류 방안을 논의하고 장학금 3만달러를 전달했다고 31일 발표했다. CIA는 프랑스 르 꼬르동 블루, 일본의 츠지 조리사 전문학교와 함께 세계...
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