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30만원 vs 9980원…'극과 극' 크리스마스 케이크 2023-12-05 21:00:01
크리스마스를 앞두고 주요 호텔과 베이커리 케이크 가격이 1년새 크게 뛰면서 ‘케이크플레이션(케이크+인플레이션)’ 현상이 심해지고 있다. 최근 주요 특급호텔의 크리스마스 케이크 가격은 20∼25% 올랐다. 밀가루, 우유, 계란 등 케이크에 사용되는 원재료 가격이 급등한 데다 고급화 경쟁까지 더해졌다. 5일...
'케이크 생산라인' 만든 커피전문점 투썸 2023-12-05 17:55:18
크리스마스와 연말을 앞두고 베이커리, 호텔, 카페 등 식품·유통업계에 케이크 대전이 한창이다. 다양한 테마로 신제품이 쏟아지는 가운데 커피전문점 투썸플레이스의 ‘스트로베리 초콜릿 생크림’(스초생) 케이크(사진)가 최근 누적 판매량 1000만 개를 돌파하며 대표 연말 케이크로 자리를 굳혀 관심을 끈다....
홈파티 열풍에 불티나게 팔리더니…'1000만' 케이크 나왔다 [한경제의 신선한 경제] 2023-12-05 14:25:26
크리스마스와 연말을 앞두고 베이커리, 호텔, 카페 등 식품·유통업계에 케이크 대전이 펼쳐졌다. 다양한 테마로 쏟아지는 신제품 속 커피전문점 투썸플레이스의 ‘스트로베리 초콜릿 생크림’(이하 스초생) 케이크는 최근 누적 판매량 1000만개를 돌파하며 대표 연말 케이크로 자리를 잡았다. 베이커리가 아닌 커피전문점...
오리온, 겨울 한정판 '마켓오 다쿠아즈 레드베리' 출시 2023-12-05 10:12:55
프랑스 정통 제조 방식을 그대로 적용해 카페나 베이커리에서 즐기는 수제 디저트와 같은 비주얼도 구현했다. 다쿠아즈는 계란 흰자로 만든 머랭(거품)을 바삭하게 구운 뒤 그 안에 휘핑크림이나 버터크림 등을 채워 넣은 프랑스의 대표적인 디저트다. 오리온은 지난해 12월 다쿠아즈 매출이 월 평균 대비 약 80% 증가하...
한 개에 30만원…더 비싸진 호텔 연말 케이크 2023-12-01 18:03:31
포시즌스호텔은 지난 5월 ‘제주 애플망고 가든 빙수’를 전년(9만6000원)보다 31.3% 비싼 12만6000원에 판매했다. 서울 신라호텔 역시 ‘애플망고빙수’를 전년 대비 18.1% 오른 9만8000원에 팔았는데 매일 완판했다. 호텔과 달리 대형마트·베이커리 업계는 ‘가성비’(가격 대비 성능) 좋은 케이크로 주머니 사정이 좋지...
금테라도 둘렀나…'30만원짜리 케이크' 올해도 완판 예고 [이미경의 인사이트] 2023-12-01 11:59:53
업장의 이용료도 오르면서 호텔의 F&B 수입도 3년 연속 증가했다. 롯데호텔의 F&B수입은 2020년 1254억원, 2021년 1583억원, 2022년 2782억원으로 증가세를 보였다. 신라호텔의 F&B수입도 같은 기간 1059억원, 1176억원, 1693억원으로 올랐다. 호텔 디저트를 부담스러워하는 소비자를 위해 대형마트·베이커리 업계는...
어둠이 짙어지는 12월, 비로소 빛의 시간 2023-11-30 19:32:51
지역의 전통 크리스마스 베이커리까지 볼 수 있기 때문. 크리스마스 마켓의 ‘원조’는 독일 드레스덴이다. 1434년 드레스덴 알트마르크트 광장에서 시작돼 크리스마스 음식 재료를 팔던 마켓이 무려 600년 동안 이어졌다. 이곳에선 독일 사람들이 크리스마스에 먹는 전통 과일 케이크 ‘슈톨렌’을 마음껏 맛볼 수 있다....
한호전 제과제빵 진로별 맞춤 교육 진행, 2024 신입생 모집 2023-11-29 16:38:00
호텔관광전문학교(이하 한호전)는 제과제빵 진로별 맞춤교육을 실시하고 현재 2024학년도 신입생을 모집하고 있다고 29일 밝혔다. 한호전 제과제빵학과에서는 세분화된 제과제빵 시장 트렌드에 맞춰 호텔베이커리·카페경영학과(4년제), 호텔제과제빵과(2년제), 호텔디저트공예과(2년제)를 운영하고 있다. 학교 관계자는...
식사 15만원·케이크 20만원…아찔한 성탄 물가 2023-11-26 18:50:40
7만원 선이던 것이 9만원까지 올랐다. 유명 호텔 베이커리에선 케이크 가격이 20만원에 이른다. 김씨는 “비싸긴 해도 크리스마스인데 아무것도 안 할 수는 없는 노릇이라 당혹스럽다”고 말했다. 고(高)금리에 따른 경기 침체에도 외식, 공연, 숙박 등 소위 ‘크리스마스 물가’는 고공 행진을 이어가고 있다. 소비 심리는...
향토식문화대전에 한호전 호텔제과제빵학과 참가 학생들 전원 수상 2023-11-16 18:09:53
실무위주 실습수업, 팀프로젝트 학기제, 호텔베이커리 실습 등 평소 1인 1실습실에서 연습할 수 있는 기회가 많으며 평생 스펙으로 가져갈 수 있는 대회 준비를 할 수 있도록 학교에서 지원하고 있다”고 전했다. 한호전은 1989년 설립된 호텔관광외식분야 단일전공 특성화학교다. 재학생들은 현재 학교 재단에서 운영하는...