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[酒먹방] 냄새 없이 고소한 영주 부석태 청국장 2021-03-05 07:30:02
씨는 양배추와 당근, 파프리카, 오이, 블루베리 등을 놓고 마치 일본의 낫또를 연상시키듯 끈적이는 청국장을 한 숟가락 떠서 올렸다. 그다음 플레인 요구르트를 얹어 식탁으로 내왔다. 구수한 청국장의 맛과 신선한 야채, 요구르트가 어울려 독특한 식감을 준다. 부드러우면서도 고소하다. 신선한 채소의 청량감도 잘...
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사찰음식의 대가 정관스님이 바라본 비건 2021-02-25 17:24:24
어디까지가 밭이고, 어디까지가 숲인지 알 수 없었다. 작물들은 볼품없었다. 대형마트에서 판매하는 탐스럽고 싱싱한 채소들과는 거리가 멀었다. 스님은 2월의 싸락눈을 맞으며 한 손에 광주리를 들고 텃밭으로 걸어들어갔다. 배추를 따서 그대로 한 입 베어 물더니 “고소하다”며 감탄했다. 그는 “겨울바람을 견딘 채...
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'처치 곤란' 남은 떡국 떡, 탕국으로 만드는 별미 레시피 2021-02-13 15:31:44
채에 받혀 물기를 제거하고 접시에 담는다. 알배추는 3㎝ 두께로 썰고, 청경채는 밑둥을 잘라 준비한다. 이밖에 당근과 양파, 팽이버섯, 새송이버섯, 단호박 등을 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 냄비에 탕국 국물을 넣고 끓이면서 준비한 채소와 해물, 소고기를 담가 먹는다. 남은 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹어도 된다....
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'백파더' 백종원, 겨울에 가장 맛 좋은 시금치…"쉽고 맛있게 알려 드릴 것" 2021-02-06 08:57:00
하지만 ‘백파더’ 백종원은 간장과 배추의 이색 조합으로 편견을 뒤집었던 ‘배춧국’ 편에 이어 ‘시금치 2종 세트’ 편에서도 색다른 요리법으로 ‘백파더’ 매직을 선보인다. ‘시금치 2종 세트’라는 타이틀에 걸맞게 오랜만에 2가지 요리를 선보일 걸로 보이는 ‘백파더’ 백종원. ‘백파더 레시피’답게 누구나 ...
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[호텔소식] “올해 설 선물 키워드는 ‘프리미엄’” 풍성한 특급호텔 설 선물세트 2021-01-20 17:34:20
이외에도 신선하고 속이 꽉 찬 평창 고랭지 배추를 사용해 대표 특산물 중 하나로 손꼽히는 평창 꽃순이 김치 세트와 발왕산의 천연 미네랄 암반수를 사용해 빚은 막걸리 세트, 단단하고 당도 높은 고랭지 콩으로 만든 명인 된장과 평창 태양초로 만든 명인 약고추장을 준비했다. ◈르 메르디앙 서울=르 메르디앙...
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`금계란·금삼겹` 살벌한 밥상물가…"바이러스가 문제야" [이지효의 플러스 PICK] 2021-01-14 17:42:21
가격 추이를 분석한 결과 배추, 대파, 감자 등 농산물 10개 품목의 kg당 평균가격이 지난달과 비교해 최대 50% 이상 상승한 것으로 나타났습니다. 주식인 쌀값은 물론 집에서 구워 먹는 삼겹살이나 소고기 가격도 오름세입니다. <앵커> 집밥 먹는 사람이 늘면서 계란값이 올랐다, 참신한 분석인데 다른 나라도 상황이...
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'소바도 우리 민족이었어'…당신이 몰랐던 이야기 [임락근의 식스센스] 2021-01-11 09:51:18
메밀국수를 무절임이나 배추절임에 말고, 돼지고기를 넣은 것이라 냉면을 묘사했습니다. 겨울 음식이었던 냉면을 여름에 먹게 된 역사는 그리 오래되지 않았다고 합니다. 대략 얼음 보관 기술이 발달한 일제시대부터였다고 하는데요. 주영하 교수는 “겨울에 한강의 얼음을 채취해 보관했다가 여름에 아이스크림, 빙수,...
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'백파더' 백종원, 배추절이기-김치 담그기…최초 하루 두번 생방송 2020-12-12 08:49:00
여러 가지 양념 재료 준비와 배추 절이기 등 손이 많이 가고 힘들어서 ‘요린이’들은 포기할 수밖에 없었던 김치 담그기. 하지만 ‘백파더’ 백종원은 ‘요린이 맞춤형 김치 레시피’를 준비하며 ‘요린이’들에게 ‘직접 담가먹는 재미’를 알릴 예정이다. ‘요린이’들의 눈높이에 알맞은 레시피지만 김장을 준비하는...
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'더 먹고 가' 강호동X임지호X황제성, 강추한 관전 포인트는? 2020-11-08 10:21:00
실제로 산동네 꼭대기 집 앞에는 작지만 알찬 텃밭이 있고, 뒷마당은 등산로와 연결돼 있다. 임지호 셰프는 텃밭에서 나는 배추로 김장을, 집 인근 골목길에 핀 개망초로 나물을, 마당에 핀 배초향으로 차를 우려내, 매주 이곳을 찾아오는 스타들에게 자연친화적 음식을 대접할 예정이다. 사소하고 흔해서 우리가 잊고 산...
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없어서 못 산다는 `아이폰12`는 가짜 5G? [이지효의 플러스 PICK] 2020-11-03 17:37:24
가격이 최근 내려갔지만, 이번에는 고춧가루 가격이 오르고 있습니다. 배추 한 포기 가격은 5,870원으로 한 달 전보다 49.7% 떨어졌습니다. (10월 21일 기준) 하지만 고춧가루 1kg 가격이 3만 3,753원으로 지난해 같은 기간보다 20.2% 뛰었습니다. 이례적으로 길었던 장마와 태풍 영향으로 높게 치솟은 김장 재료 가격 ...
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