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한식 셰프 지원 나선 CJ제일제당…'퀴진.K 프로젝트' 출범 2023-05-02 18:29:31
확산 가속화를 위해 젊은 한식 셰프를 육성하는 퀴진.K 프로젝트를 추진한다고 2일 밝혔다. 퀴진.K 프로젝트는 국제요리대회 출전 국가대표팀 후원, 한식 팝업 레스토랑 운영, 국내 셰프 해외 요리학교 유학 지원, 해외 요리학교 한식 교육과정 개설 등을 추진한다. CJ제일제당은 이번 프로젝트 실행력을 끌어올리기 위해...
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"K-푸드 세계화 확산"…CJ제일제당, 한식 셰프 기른다(종합) 2023-05-02 13:48:29
기른다(종합) 이선호 실장 기획 '퀴진.K' 프로젝트 통해 유망 셰프 발굴 국제한식전문학교 설립도 구상…농식품부와 인재 양성 MOU 체결 (서울=연합뉴스) 신선미 기자 = CJ제일제당은 K-푸드의 글로벌 확산을 가속화하기 위해 젊은 한식 셰프를 발굴해 육성하는 '퀴진.K'(Cuisine.K) 프로젝트를 추진한다고...
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교토 간 노르딕 퀴진 선봉장 '노마'…일본의 24절기 한 상에 차려냈다 2023-04-27 18:18:43
이름이다. 덴마크 코펜하겐에 있는 노마는 노르딕 퀴진의 선봉장으로 수많은 요리사에게 지적인 자극을 줬다. 식재료에 대한 탐구 그리고 발효에 대한 고민을 하게 만들었다. 르네 레드제피 셰프와 그가 이끄는 레스토랑, 아니 ‘팀 노마’는 2024년부터 영업을 종료한다고 선언했다. 2003년 문 연 이후 뉴 노르딕이라는 장...
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파크 하얏트 서울, 게스트 셰프 초청 프로모션 진행…‘30년 일식 장인 요리 경험’ 2023-04-04 12:00:04
드 퀴진’으로서 가이세키 요리를 스페셜티로 선보이고 있다. 더 팀버 하우스의 이제승 일식 셰프와의 시너지도 기대를 모으고 있다. 이제승 셰프는 일본에서 요리를 시작해 13년의 경력을 가지고 있는 젊은 셰프다. 화려함보다는 일식 특유의 정갈함을 담아내고, 식재료 본연의 맛을 살려 요리한 모던 일식에...
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시그니엘 서울 '미쉐린 15스타' 셰프 초청…한끼 60만원 디너 2023-03-20 17:20:36
심도 있는 프랑스 요리 연구를 통해 야닉 알레노가 전개 중인 독자적인 ‘모던 퀴진(Modern Cuisine)’을 선보이는 것이 특징이다. 야닉 알레노는 지난해 발표한 미쉐린 가이드 2023에서 그가 오너 셰프로 있는 '알레노 파리 오 파비용 르두아양'과 '르 1947 슈발 블랑'으로 3스타를 받았다. 전세계에서 ...
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시그니엘 서울 스테이, 22일 야닉 알레노 갈라 디너 개최…역대급 셰프가 돌아왔다 2023-03-20 14:00:05
통해 야닉 알레노가 전개 중인 독자적인 요리 운동 ‘모던 퀴진’을 직접 만나볼 수 있는 좋은 기회이다. 야닉 알레노는 전 세계인의 미각을 사로잡고 있는 셰프이다. 지난해 발표한 미쉐린 가이드 2023에서 그가 오너 셰프로 있는 알레노 파리 오 파비용 르두아양과 르 1947 슈발 블랑이 3스타를 받았다. 미식의...
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AC 호텔 바이 메리어트 서울 강남, ‘파티 투 고’ 출시…‘유러피언 퀴진을 언제 어디서나 간편하게’ 2023-03-06 16:00:06
AC 호텔 바이 메리어트 서울 강남의 2층에 위치한 올 데이 다이닝 레스토랑 AC 키친은 3월 6일부터 ‘AC 파티 투 고’를 선보인다. 유럽 각국의 수준 높은 요리를 AC 키친 셰프 만의 특별 레시피로 재해석한 콜드 디시 5종, 핫 디시 3종 및 디저트 1종 등 총 9종 구성의 특색 있는 유러피언 다이닝 세트 메뉴이다....
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그랜드 하얏트 서울, 테판의 철판 위 펼쳐지는 화려한 겨울 미식여행…‘모던 코리안 퀴진 선봬’ 2023-01-12 12:00:07
개운하게 해줄 상큼한 계절과일 홈메이드 콤부차와 달콤한 쌀 우유 아이스크림에 벌집을 얹어 고급스러운 맛을 더한 디저트로 국내 제철 식재료를 세심하게 해석한 수준 높은 모던 코리안 퀴진을 선보인다. 철판위에서 펼쳐지는 화려한 퍼포먼스와 1월부터 새롭게 합류해 테판을 이끌어 나갈 셰프 드 퀴진 배승현...
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홈플러스, '고향' 대구에 초대형 식품전문매장 첫선 2023-01-04 16:19:25
한우, 카라라와규, 숙성회, 사시미퀴진 등 프리미엄급 상품군을 확대했다. 홈플러스 메가푸드마켓 대구성서점은 테넌트(임대 매장) 공간만 1만1570㎡에 달해 쇼핑몰로서의 경쟁력도 높은 점포로 꼽힌다. 이번 리뉴얼을 통해 ‘모던하우스’ 등 앵커 테넌트를 새롭게 입점시키고, 패션·스포츠 브랜드를 대대적으로 개편하는...
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식품 세계화, 공급망 혼란에 오히려 가격급등 요인으로 2022-11-28 11:52:51
버지니아주의 소고기 진공팩 제조업체인 퀴진솔루션의 경우 아시아 지역 원자재 수입을 위한 컨테이너 비용이 과거에는 통상 대당 3천달러(약 400만원)였으나, 팬데믹 이후 한때 3만달러(약 4천만원)로 뛰어올랐다. 이 비용은 현재는 약 4천500달러 수준으로 안정됐다. 이 컨테이너를 볼티모어에서 펜실베이니아로 나르는...
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