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한밤을 데우는 잔과 칼의 리듬, JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 와인 디너 2026-02-03 07:09:01
해야 한다. 특히, 메인 디쉬는 40여 일간 드라이 에이징한 한우++ 채끝 등심으로 고기의 질감과 향이 설명이 필요 없을 만큼 분명하다. 매칭한 본테라 레드 와인은 과하지 않은 구조감과 균형으로 스테이크의 풍미를 정교하게 끌어올린다. 이 페어링을 설계한 이는 젊은 소믈리에 정우재다. “저희는 단순히 와인을 추천하...
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신세계백화점, 설 명절 '청담 단독' 선물세트 출시 2026-01-22 06:00:03
드라이에이징한 3~7주차 등심과 채끝 등 고객이 원하는 부위를 골라 담아 세트로 구성할 수 있는 ‘트웰브 드라이에이징 한우세트’, 드라이에이징을 통해 감칠 맛은 진해지고 비린 맛은 없어진 ‘트웰브 건식숙성 방어회 세트(500g)’ 등도 선보인다. 신세계백화점 최원준 식품담당 상무는 “하우스오브신세계 청담만의...
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신세계百, '하우스오브신세계 청담' 단독 설 선물세트 선보여 2026-01-22 06:00:02
직접 드라이에이징한 등심과 채끝 등을 원하는 대로 담을 수 있는 '트웰브 드라이에이징 한우세트'와 '트웰브 건식숙성 방어회 세트(500g)'(11만원) 등을 마련했다. 지난해 12월 10일 개장한 '하우스오브신세계 청담'은 식품·패션·리빙·다이닝을 아우르는 건강한 생활을 표방하는 공간이다....
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"숙성은 환경이 좌우한다"…'숯. 더 붓처스 엣지' 황지훈 셰프가 선택한 숙성고 '드라이 에이저' 2026-01-12 10:00:15
설치돼 있다. 이곳에서는 미국산 프라임 티본 드라이 에이징, 훈연 비프 탈로우(우지방) 에이징 한우, 저온 숙성 호주산 와규 등 숙성 방식과 목적에 따라 명확히 구분된 운영이 이루어지고 있다. 한 입에서 느껴지는 숙성의 차이 드라이 에이저 도입 이후 조리 결과에도 변화가 나타났다고 황 셰프는 전했다. “풍미의 깊...
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백화점 식품관, 청담 길거리서 만난다 [뉴스+현장] 2025-12-10 17:36:30
모았다. 드라이에이징 전문 장비를 도입해 숙성 전문가가 한우와 수산물을 직접 손질한다. 이밖에도 시코르, 자주, 까사미아 등 신세계 주요 브랜드의 뷰티·라이프스타일 카테고리도 함께 자리잡았다. 최원준 신세계백화점 식품생활담당 상무는 “신세계가 생각하는 삶·취향·일상을 연결하는 새로운 리테일 공간”이라며...
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백화점 밖으로 나온 감각적 '쇼핑핫플'…"강남 주부·직장인 몰리겠네" [현장+] 2025-12-10 15:51:10
주요 산지의 특색 있는 상품을 한데 모았으며 드라이에이징 전문 장비를 도입해 숙성 전문가가 직접 최상의 한우와 수산물을 제공한다. 고단백·저혈당 등 맞춤형 건강 반찬 판매하는 코너도 있다. 지상 1층은 패션, 주류, 다이닝 등으로 채웠다. 공간 한 켠엔 현대적 감성의 남성복을 제안하는 맨온더분, 여성복 브랜드 자...
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콘래드 서울, 숯 향 가득한 스테이크 하우스 '숯' 오픈 2025-11-17 11:03:20
리버 비프를 드라이에이징·우지 숙성·저온 숙성 등 세 가지 숙성 방식으로 풍미를 살린다. 이와 함께 최상급 미경산(출산한 적이 없는 암소) 한우로 본연의 맛을 극대화한다. 조리에는 지리산 참나무 백탄을 사용한다. 백탄은 1000도 이상의 고온에서 구워 불꽃과 연기가 적고, 재료에 잡내 없이 깨끗하고 깊은 숯 향을...
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서울먹거리창업센터 입주기업 ‘미트앤퓨쳐’, 자체 숙성 에어프리징 제품 선보여 2025-09-03 13:37:29
수 있는 맛을 입증했다. 에어프리징 기술은 드라이에이징 숙성법을 기반으로 하는 자체 숙성 기술로, 15~20일 간 건조숙성 후 급랭하는 기술이다. 고기를 해동하더라도 질기지 않고 냉장육과 같이 부드러운 맛을 내는 것이 강점이다. 미트앤퓨쳐는 서울, 경기 소재 숙성육 전문점들을 대상으로 판매를 확대해나가고 있다....
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신세계百 강남점, '하우스 오브 신세계' 1주년 기념 미식 대축제 2025-06-09 06:00:01
직접 드라이에이징한 토마호크 스테이크 세트를, '김수사'는 윤태호 셰프와 협업한 빵게튀김을 각각 출시하는 등 다양한 제품을 선보인다. 14∼15일에는 지하 1층 중앙홀에서 '재즈 뮤직 코리아 앙상블' 공연을 오후 1시 30분과 6시 30분에 개최한다. 최원준 신세계백화점 식품담당 상무는 "하우스 오브...
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"나도 한소희처럼" 입소문에 '불티'…대박난 '핫템' 뭐길래 [김세린의 트렌드랩] 2024-10-26 12:46:27
큰 특징은 ‘7’자 모양으로 꺾으면 드라이기에서 스타일러로 변신하는 본체입니다. 편의에 따라 돌려가며 사용하면 건조부터 스타일링까지 쉽고 간편하게 원하는 스타일을 연출할 수 있다는 사용자들 반응입니다. 여러가지 스타일링 툴을 제안하는 ‘샤크 플렉스타일 풀 패키지’는 5가지 스타일링이 가능해 프로모션가 기...
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