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물맛 때문에 홍천까지…'하루 400만병 생산' 하이트진로 강원공장 가보니 [현장+] 2025-12-12 13:26:03
맥즙을 만들어 낸다. 이후 맥즙을 발효시키고 저장탱크에서 숙성하면 우리에게 익숙한 황금빛 맥주가 완성된다. 숙성 기간은 나라마다 다르지만 국내에서는 대개 약 20일간 숙성 과정을 거친다. 담금실을 지나면 제조 공정을 자동으로 관리하는 ‘컨트롤룸’과 숙성이 끝난 맥주를 여과하는 ‘여과실’ 등이 이어진다....
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[신상잇슈] CJ '비비고 로제떡볶이'·하이트진로 '후지' 2025-07-19 07:00:03
숙성을 거친 쌀떡과 고운 고춧가루, 식물성 천연 발효 소재로 부드러움과 감칠맛을 잡았다고 CJ제일제당은 설명했다. ▲ 하이트진로[000080]는 일본산 프리미엄 위스키 '후지' 시리즈 4종을 출시했다. 이번에 선보이는 제품은 기린그룹이 1973년 설립한 고텐바 증류소가 생산한 '후지 블렌디드', '후지...
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‘2025 대한민국 유기농 명인’ 제3호에 이수용 연구원장 선정 2025-06-30 10:28:43
등을 숙성 발효시킨 식물 영양제와 살충·살균제, 사료 등을 개발하고 있다. 이수용 단비농업회사법인㈜ 연구원장은 1976년부터 하늘소 동충하초를 발견, 동충하초 재배생산 특허를 3건 등록했다. 2007년부터는 코디세핀 성분 고함량 동충하초 종균 배양과 재배 가공 기술을 보급하며, 우장춘 프로젝트 산업 계획에 입상한...
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12월…샹파뉴의 별을 마시다 2024-12-19 19:15:28
및 용기를 금과 다이아몬드로 디자인했는데 이 샴페인은 총 3병 중 1병은 랭스 본사에, 1병은 컬렉터의 손에, 1병은 도둑맞았다. 레어 샴페인을 사랑하는 유명 인사는 세계적인 팝가수 카밀라 카베요, 두아 리파, 블랙핑크의 로제, BTS의 진 등이 있다. 최고 품종의 포도, 200기통의 마법 레어 샴페인의 저장고로 향했다....
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'샹파뉴, Sante'…순백의 거품에 취하는 프랑스의 여름 2024-08-08 18:33:45
구역으로 나누고, 그 구역에서 만든 오크통에 숙성된 각각의 와인을 구분해 생산하는 것. 두 번째 실험적 시도는 스테인리스 사용을 포기하면서 ‘암포라(amphora)’로 불리는 계란형 항아리를 특별 제작해 사용한다는 점이다. 모래와 점토로 빚은 이 발효 탱크는 고대 테라코타 암포라보다 투과율이 훨씬 낮아 발효 효율이...
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치킨 넘어 한식으로 확장하는 교촌…야심작 ‘메밀단편’ 내놨다 2024-03-21 18:19:49
모두 벗겨내 곱게 갈고 미량의 소금으로만 반죽·숙성, 주문 즉시 면을 뽑아 내고 있다. 사이드 메뉴 중 ‘수제 곤드레 전병’의 경우 매일 20개만 한정 판매한다. 20개의 전병을 만드는데 10kg에 달하는 배추를 사용한다는 점이 특징이다. 수분을 짜내 4분의 1로 압축한 배추와 곤드레, 돼지고기, 파, 청양고추 등을 메밀...
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락앤락, 숨쉬는 유리용기 새 단장 2023-12-18 17:03:48
락앤락이 발효·숙성에 특화된 ‘숨쉬는 유리용기’를 새 단장해 선보였다고 18일 밝혔다. 숨쉬는 유리용기는 락앤락의 숨쉬는 김치통 제품에도 활용된 ‘숨밸브’를 장착했다. 숨밸브는 특허 받은 기술이다. 용기 내부에서 발생하는 발효가스를 자동으로 배출하면서도 외부 공기는 차단해 주는 구조다. 숙성 음식의 보관을...
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미쉐린 2스타 파티에 초대받은 듯…그림같은 요리, 오너 셰프가 서빙 2023-12-14 18:52:34
아닐 수 없다. 사케카스(酒粕)를 이용해 발효한 빵과 크림도 등장하는데 이는 일본술인 사케 양조 과정에서 여과를 할 때 분리되는 술과 술지게미 중 술지게미를 이용해 발효를 한 것이다. 알코올이 8% 정도 함유돼 있는데 일본 요리에서는 다양하게 이 술지게미를 활용하곤 한다. 생선에 발라 숙성 후 굽는다든가 푸딩이나...
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"더 많이 먹을 걸" 후회하더니…3개월 새 600만개 팔렸다 2023-09-07 21:10:21
저온 숙성시켜 발효버터 풍미를 살리는 등 기존보다 맛과 품질을 끌어올렸다는 게 회사 측 설명이다. 정식품은 ‘녹차 베지밀’을 13년 만에 재출시, 한정 판매하고 있다. 2000년 나온 녹차 베지밀은 팩, 캔, 병 등 다양한 용기로 판매되면서 2억2500개 넘는 누적 판매량을 기록했지만 2010년 단종됐다. 이후 꾸준한 재출시...
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김치맛 살리는 전통 옹기 과학적 규명 논문, 국제학술지 게재 2023-04-13 10:41:01
아주 첨단화된 기술을 가진 이런 특별한 용기를 만들어왔다는 것이 놀랍다"면서 "우리는 적당한 양의 다공성이 김치의 숙성을 빠르게 하고, 옹기가 이를 제공했다는 점을 발견했다"고 연구 결과를 설명했다. 김 씨는 "옹기는 화학이나 미생물학, 유체역학 등에 대한 현대적 지식 없이 만들어진 것이지만 놀라울 만큼 잘...
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