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"숙성은 환경이 좌우한다"…'숯. 더 붓처스 엣지' 황지훈 셰프가 선택한 숙성고 '드라이 에이저' 2026-01-12 10:00:15
비프 탈로우(우지방) 에이징 한우, 저온 숙성 호주산 와규 등 숙성 방식과 목적에 따라 명확히 구분된 운영이 이루어지고 있다. 한 입에서 느껴지는 숙성의 차이 드라이 에이저 도입 이후 조리 결과에도 변화가 나타났다고 황 셰프는 전했다. “풍미의 깊이와 식감의 완성도가 확연히 달라졌습니다. 감칠맛이 응축되고,...
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"시끄럽다"는 주민 때려 시야장애…'전과 6회' 래퍼, 결국 2026-01-02 09:11:03
안구의 시신경이 손상돼 시야장애를 입었다. 앞서 비프리는 이 사건 범행이 발생하기 불과 하루 전에 서울중앙지법에서 상해죄로 벌금 300만원을 선고받았다. 또 2024년 2~3월 국회의원 선거 예비 후보자의 선거사무원을 폭행하고 소란을 피운 혐의로 벌금 700만원을 받았다. 1심 재판부는 비프리가 피해자에게 영구적일 수...
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VC 새 성공 방정식 'AI 롤업'…전통 산업에 AI 얹어 돈 번다 [긱스] 2025-12-30 17:10:25
벤처 롤업 전문가인 조너선 리에만 비프로스트 책임자는 “전통 회사를 사서 AI를 일률적으로 도입하는 게 한 계정씩 소프트웨어를 파는 것보다 더 싸고 빠르다”고 말했다. PE와 제휴 전략도 펼쳐AI 스타트업이 다른 스타트업을 사들여 버티컬 영역에서 시장 지배력을 확보하려는 시도도 많아졌다. 크런치베이스에 따르면...
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멕시칸 브랜드 슈가스컬, 신메뉴 ‘빵타코’ 론칭..‘Enjoy The Rice world’ 3 FOR ME 전개 2025-12-23 14:22:59
선택한 토핑(포크·치킨·토시비프)을 넣어 접어 먹는 ‘빵타코 폴드’다. 루미 호스피탈리티 김도형 상무는 “이번 빵타코 신메뉴는 타코에 대한 인식을 바꾸기 위해 기획한 메뉴”라며 “치폴레에 고추장을 더해 친숙한 맛으로 접근성을 높이고, 빵을 활용해 포만감을 강화했으며, ‘3 FOR ME’ 구성으로 고객이 취향에...
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"이거 먹으러 성수동 가야겠네"…'오세득 버거' 대박 예감 [박수림의 트렌딧(Trend:EAT)] 2025-12-20 17:53:27
웰링턴 버거’로, 그의 대표 메뉴 ‘비프 웰링턴’을 버거 형식으로 풀어낸 음식이다. 비프 웰링턴은 구운 소고기에 머스터드를 바르고 그 위에 버섯·하몽 등을 올려 돌돌 만 후 이를 페이스트리로 감싸 오일과 함께 굽는 방식으로 조리된다. 주로 영국에서 축하할 일이 있거나 파티에서 즐기는 음식으로 알려져 있다. 오...
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"가성비 퀸" 애슐리의 변신…'디저트·전시' 앞세워 2030 공략 [현장+] 2025-12-19 21:00:03
‘비프웰링턴 버거’를 선보이며 메뉴의 탄생 배경과 조리 철학을 직접 설명했다. 디저트 앞세워 MZ 소비자 공략이번 팝업은 내년 3월 개점을 앞둔 애슐리퀸즈 성수점의 테스트 베드다. 매장을 정식으로 선보이기 전 미리 고객들과 소통하며 소비자 반응을 확인하려는 취지다. 애슐리퀸즈는 이번 팝업을 계기로 고객층...
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스타벅스, 셰프 손길 담은 '비프 샌드위치' 공개 2025-12-04 11:28:20
비프 샌드위치' 공개 "'테이스티 저니' 통해 협업 상품으로 색다른 미식 경험" (서울=연합뉴스) 김윤구 기자 = 스타벅스 코리아는 유명 셰프와 손잡고 신규 협업 상품을 공개한다고 4일 밝혔다. 스타벅스는 지난해 10월부터 '테이스티 저니'(Tasty Journey) 프로그램으로 다양한 협업 상품을 선보이고...
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에쓰푸드, 뉴욕 기반 프리미엄 델리미트 기업 인수 2025-12-03 11:02:39
설립 이후 4대째 이어온 미국 프리미엄 델리미트 기업으로, 파스트라미, 콘드비프, 핫도그, 소시지 등 정통 뉴욕 스타일의 프리미엄 육제품을 생산하며 북미 주요 유통 채널을 중심으로 사업을 전개해 왔다. Carnegie Deli, Pearl, Helmbold’s, Feltman’s 등 평균 60년 이상의 브랜드 헤리티지를 보유하고 있으며, Whole...
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콘래드 서울, 숯 향 가득한 스테이크 하우스 '숯' 오픈 2025-11-17 11:03:20
레스토랑에서는 미국산 프라임 비프, 호주산 킹 리버 비프를 드라이에이징·우지 숙성·저온 숙성 등 세 가지 숙성 방식으로 풍미를 살린다. 이와 함께 최상급 미경산(출산한 적이 없는 암소) 한우로 본연의 맛을 극대화한다. 조리에는 지리산 참나무 백탄을 사용한다. 백탄은 1000도 이상의 고온에서 구워 불꽃과 연기가...
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포포인츠바이쉐라톤 서울구로, 최상층에 돌잔치용 프라이빗룸 오픈 2025-11-11 10:28:08
시그니처 메뉴인 로스트비프 카빙을 비롯해 갈비찜, 전가복, 유린기, 모둠초밥 등 구성을 즐길 수 있다. 이번 프라이빗룸 오픈을 기념해 한시적으로 객실 대관료 할인과 성장 동영상을 무료로 제공한다. 돌상은 △쇼콜라베베 △로맨틱 플라워 파티 △꼬꼬마 돌상 등 세 곳의 전문 업체 중 선택할 수 있다. 한국 전통상은...
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