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[길따라] 흑백요리사2에 특급호텔 '임원급' 주방장 총출동…자존심 대결 2025-12-27 08:00:03
최초로 현지인 총괄주방장(상무)이 된 입지전적인 인물이다. 현재는 호텔 실무와 함께 세종사이버대학교에서 교수로 후배 교육에 힘을 쏟고 있다. 신라호텔 '팔선'을 이끈 후덕죽 전 상무는 중식 명장으로, 여경옥 총주방장 등 굵직한 후배들을 길러내며 호텔 중식 주방의 축을 형성했다. 메이필드 호텔의 한식당...
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'폭군' 임윤아 스승 신종철 셰프 "소질·센스 겸비…탐나는 제자" [인터뷰+] 2025-09-25 09:39:40
총주방장, 호반 호텔 앤 리조트 F&B 운영 총괄 상무 등을 거쳐 현재 앰배서더 서울 풀만 호텔 총주방장으로 있다. 신라호텔의 시그니처 디저트인 망고빙수의 창시자로 알려졌을 뿐 아니라 5성급 호텔 뷔페 메뉴를 개발하며 '뷔페의 신'으로도 불린다. 배우 선우용여가 매일 아침 찾는다며 유튜브에서 공개한 조식...
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더 시에나 프리모, 한식 디너 코스 출시 2025-06-26 15:49:51
여정을 선사한다. 국내 최상급 S호텔 총 주방장 출신인 이창열 셰프가 또 한번 선보이는 고품격 한식 다이닝으로, 럭셔리 호텔 다이닝을 총괄했던 노하우와 정통 식재료 본연의 맛을 중시하는 섬세한 철학과 미식 감각을 함께 담아냈다. 여기에 한식 특유의 깊은 풍미에 현대적인 감각의 정교한 플레이팅을 더해 마치 작품...
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한국계 스타 셰프 백승욱, 시그니처 레스토랑 ‘아키라 백’으로 런던 진출 2024-07-18 10:41:54
식음료 업장을 비롯 77개 객실의 모든 식음료 서비스도 총괄 담당한다. 아키라 백 셰프는 2008년 부터 현재도 총 주방장을 맡고 있는 미국 라스베이거스 벨라지오 호텔의 옐로테일(Yellowtail)이 창의적인 모던 일식으로 명성을 얻으며 시작됐다. 특히 한국에서 태어나 유년 시절을 보낸 덕에 한식적 요소가 가미된 일식 중...
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롯데호텔 월드, 도림 더 칸톤 테이블 리뉴얼 오픈…세련된 모던 차이니즈 레스토랑으로 재탄생 2022-12-26 12:00:02
총괄 주방장 경력의 정동명 셰프는 면과 해산물 요리, 딤섬 등 최고의 광동식 요리를 선보인다. 특히, 기본 딤섬부터 특색 있는 복숭아, 캐릭터 딤섬 등 런치 16종, 디너 5종의 딤섬을 판매한다. 롯데호텔 월드 관계자는 “이름부터 콘셉트, 인테리어, 메뉴, 서비스까지 전면 리뉴얼을 통해 기존 도림과는 180도 다른...
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3배체 오이스터·아티초크·캐비어 로리·트러플 핫소스…현대百 총괄셰프의 '요리 비밀병기' 2022-09-29 17:31:26
르꼬르동블루를 수석 졸업했다. 임피리얼팰리스호텔 주방장을 거쳐 2011년부터 10년 넘게 현대그린푸드가 현대백화점·아울렛에서 운영하는 양식 매장을 총괄하고 있다. h다이닝, 와인웍스, 이탈리, 로라스블랑 등 총 13개 매장의 브랜딩부터 메뉴 구성, 조리 인력 운영 등을 맡고 있다. 하수정 기자 agatha77@hankyung.com...
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[게임위드인] "데이브 더 다이버, 바다의 '이야기'에 집중하는 게임" 2022-07-16 11:00:01
중년 남성이고, 스시집 주방장 '반쵸'는 검은 피부의 아프리카계 남성이다. 데이브의 장비를 강화해 주는 '더프'는 일본 애니메이션과 게임에 빠진 전형적인 '오타쿠'를 형상화했다. 황 디렉터는 "보통 다이버 하면 젊고 근육질인 사람을 떠올린다. 그런데 물개나 바다코끼리도 체구가 큰데 수영을...
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쌍용차 행사 나온 KG회장 "인수 후 구조조정 없어" 2022-07-05 13:27:20
"삼발이 균형이 무너지지 않게 운영하는 주방장이 되겠다. 맛있는 음식을 만들어서 세상에 내놓겠다"고 약속했다. 이날 쇼케이스에는 쌍용차 기업회생절차를 총괄하는 정용원 관리인도 참석했다. 회생절차 기간 정 관리인이 언론 행사에 등장한 것은 이번이 처음이다. 정 관리인은 "회사 내부적으로 고객이 쌍용차에 원...
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KG회장 "쌍용차 인수는 사명감 넘어 소명감…구조조정 없어"(종합) 2022-07-05 12:41:12
않게 운영하는 주방장이 되겠다. 맛있는 음식을 만들어서 세상에 내놓겠다"고 약속했다. 이날 쇼케이스에는 쌍용차 기업회생절차를 총괄하는 정용원 관리인도 참석했다. 회생절차 기간 정 관리인이 언론 행사에 등장한 것은 이번이 처음이다. 정 관리인은 "회사 내부적으로 고객이 쌍용차에 원하는 것이 무엇인지 치열하게...
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KG회장 "쌍용차 인수는 사명감 넘어 소명감…멋진 회사 만들 것" 2022-07-05 11:13:20
"삼발이 균형이 무너지지 않게 운영하는 주방장이 되겠다. 맛있는 음식을 만들어서 세상에 내놓겠다"고 말했다. 이날 쇼케이스에는 쌍용차 기업회생절차를 총괄하는 정용원 관리인도 참석했다. 회생절차 기간 정 관리인이 언론 행사에 등장한 것은 이번이 처음이다. 정 관리인은 "회사 내부적으로 고객이 쌍용차에 원하는 ...
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