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감 출하 본격화…단감 오르고 홍시는 내려 2025-11-12 17:09:08
10월 말 이후에는 저장성이 떨어지는 상서·송본보다 저장용으로 선호도가 높은 부유가 강세로 전환된다. 감 시장에서 두드러진 흐름은 ‘탈삽감’의 인기 확산이다. 떫은맛을 내는 타닌 성분을 제거한 감으로 후숙 과정 없이 바로 섭취할 수 있다. 국립원예특작과학원에서 개발한 신품종 ‘감풍’은 크기가 일반 단감의 두...
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"단감보다 2배 큰데 아삭"…인기 폭발한 '감' 뭔가 봤더니 2025-11-12 14:00:03
인기 확산이다. 떫은맛을 내는 타닌 성분을 제거한 감으로 후숙 과정 없이 바로 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 롯데마트는 탈삽 공법을 적용한 ‘아삭한 청도반시’를 오프라인 단독으로 선보이고 있다. 국립원예특작원에서 개발한 신품종 ‘감풍’도 주목받는다. 일반 단감보다 크기가 2배 이상 크고 아삭한 식감이...
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조셉 펠프스, '인시그니아 2022 빈티지' 출시 2025-10-28 09:51:50
에스프레소의 풍성한 향으로 시작해, 에르브 드 프로방스와 절인 담배잎의 미묘한 뉘앙스로 나파 밸리 테루아의 복합성을 드러낸다. 이어지는 카르다몸과 육두구의 향신료 풍미가 과실의 생동감을 완성하며, 정제된 타닌과 따스한 질감이 어우러지는 긴 피니시로 마무리된다. 바로 즐겨도 우아하지만, 장기 숙성을 통해 한층...
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[책마을] 당신이 몰랐던 신비한 식물의 세계 2025-10-24 16:47:38
통해 다른 식물과 소통한다. 외부 위협으로부터 개체를 보호하기 위해 일종의 경고를 보내기도 한다. 일례로 같은 공간에 있는 설탕단풍나무 묘목 중 한 그루의 잎이 찢어지자 다른 묘목은 손상을 입지 않았음에도 잎에 쓰디쓴 타닌을 만들어 스스로 보호하는 반응을 보였다. 반려식물을 키우는 이른바 ‘식물 집사’가...
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당신이 몰랐던 신비한 식물의 세계 2025-10-24 11:04:21
쓰디쓴 타닌을 만들어 스스로 보호하는 반응을 보였다. 식물은 외부 접촉에도 반응한다. 실제로 애기장대라는 식물을 부드러운 붓으로 쓰다듬은 뒤 유전자 반응을 분석해보니 애기장대의 성장 속도가 약 30% 늦춰진 것으로 나타났다. 성장에 쏟던 에너지를 외부 방해에 대응하는 방향으로 돌린 결과다. 반려식물을 키우는...
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안데스 바람 품고…아르헨 '와인의 심장' 말베크를 빚다 2025-10-16 16:22:12
부드러운 타닌으로 세계적인 인기를 얻었다. 한국에서도 말베크는 ‘입문자를 위한 레드 와인’으로 통한다. 중후하면서도 부드러운 질감이 한우, 삼겹살, 제육볶음 등 고기 요리와 훌륭한 궁합을 이룬다. 오크의 묵직한 풍미보다 과실 중심의 균형 잡힌 맛 덕에 ‘쉽게 마실 수 있으면서도 만족감이 높은 레드’로 꼽힌다....
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명절 반주로 한 잔?…전통음식과도 어울리는 '와인 페어링' 2025-10-04 18:11:57
풍성하게 만든다. 묵직한 바디와 부드러운 타닌은 갈비찜과 균형을 이루며 긴 여운을 남긴다. 잡채에는 2만원대 쉴드 소비뇽블랑도. 간장 양념으로 볶아낸 잡채는 고소하면서도 기름져 자칫 무거울 수 있다. 쉴드 소비뇽블랑은 라임과 자몽 같은 시트러스, 열대과일, 허브 향이 뚜렷해 잡채 맛을 산뜻하게 정리한다. 특히...
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"이게 웬 밤이냐" 주워가 먹었다간 '응급실행'…경고 나온 열매 [건강!톡] 2025-10-03 19:52:30
마로니에 열매에는 사포닌, 글루코사이드, 타닌 등 물질이 과량 들어 있다. 자세히 살펴보면 밤과 마로니에 열매를 구별할 수 있다. 마로니에 열매의 껍질에는 가시가 듬성듬성 박혀있지만, 밤은 빽빽하게 덮여 있다. 또 밤은 뾰족한 꼭짓점이 있지만, 마로니에 열매는 전체적으로 둥글둥글하고 꼭짓점이 없다. 마로니에 ...
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5000원도 안 되는 '초저가 와인'…롯데마트·슈퍼, 가성비 와인 내놨다 2025-09-09 09:52:23
레드와인인 카베르네 소비뇽은 풍부한 타닌감과 은은한 산미가 조화를 이루며 화이트와인인 소비뇽 블랑은 풋사과와 라임 계열의 산뜻한 산미가 특징이다. 이번 제품은 경기 침체와 고물가 기조가 길어지는 가운데 합리적 가격대 와인을 찾는 소비자가 늘어난 추세를 반영해 기획했다. 실제 롯데마트의 올해(1~8월) 3만원...
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와인과 치킨이 만나면 ‘행복한 조합’ [김동식의 와인 랩소디] 2025-08-20 14:06:39
강하고 스파이시한 레드 와인이 적당하다. 와인의 풍부한 보디감과 강한 타닌감이 양념과 섞이면서 밸런스를 맞춰준다. BBQ치킨 빌리지 송리단길점 박성진 직영본부장은 스파클링으로 ‘호메세라, 부케 카바 브룻(Bouquet Cava Brut)’을 추천했다. “이 와인은 프리미엄급이지만 가격이 합리적이다. 붉은 ...
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