"싱가포르 매장 할랄 전환 추진, B2C·B2B2C·B2B 3축 매출 확대 기대"
글로벌 피자 프랜차이즈 기업 고피자(대표 임재원)는 충북 음성 소재 자사 파베이크 도우 생산시설인 '파베이크 이노베이션 센터'가 한국할랄인증원(KHA)의 할랄(Halal) 인증을 획득, 글로벌 할랄 시장 공략에 본격 나선다고 밝혔다.
이번 인증은 원재료 입고부터 제조, 운송, 보관까지 고피자 ‘파베이크 도우’ 생산 전 과정이 이슬람 율법(샤리아)이 요구하는 원재료·위생·생산 기준을 충족했음을 의미하는 것으로, 특히 할랄 전용 라인을 운영해 일반 제품과 교차 오염이 완전 차단된 독립 공정을 갖췄다고 회사측은 설명했다.
2022년 완공된 ‘파베이크 이노베이션 센터’는 부지 약 2,000평(6,600㎡) 규모로, 고피자가 독자 개발한 반조리(Par-bake) 도우 기술의 핵심 생산 거점이다. 최적 발효 조건에서 1차 베이킹 후 급속 냉동해 유통하는 방식으로, 전 세계 어디서든 동일 품질의 도우를 공급할 수 있다. 매장에서는 도우 제조 공정이 완전히 제거돼 전용 오븐 '고븐(GOVEN)'으로 5분 내 피자가 완성되며, 숙련 인력 없이도 일관된 품질을 제공하는 것이 핵심 경쟁력이다.
이번 할랄 인증으로 음성 센터는 단순 생산시설을 넘어 글로벌 할랄 도우 공급 허브로 격상된다. 전 세계 무슬림 인구는 현재 20억 명에서 2030년 25억 명에 달할 것으로 전망되며, 글로벌 할랄 식품 시장은 2025년 기준 약 2조 달러 규모로 연평균 8~9% 성장 중이다. 특히 아시아·태평양 지역은 전체 할랄 식품 시장의 약 48%를 차지하는 최대 시장으로, 고피자가 진출해 있는 동남아시아가 그 핵심 무대다.
그 중에서도 싱가포르 최우선 공략 시장으로 전체 인구의 약 15.6%인 60만명이 무슬림임에도 할랄 인증 음식점 비중은 4%에 불과해, 할랄 QSR(Quick Service Restaurant) 브랜드에게는 경쟁이 제한된 확실한 블루오션으로 평가 받고 있다.
고피자는 할랄 도우 공급을 시작으로 기존 매장의 할랄 전환을 순차적으로 추진한다. 이를 통해 무슬림 고객층 유입(B2C)은 물론, 세븐일레븐 등 대형 리테일 채널(B2B2C)과 호텔·케이터링 등 HoReCa 시장(B2B)까지 '매출 확대의 3축'을 동시에 가동할 계획이다. 특히 동남아시아의 대형 리테일 및 기업 간 거래에서는 할랄 인증이 필수 전제 조건인 만큼, 이번 할랄 전환은 폭발적인 신규 매출 채널 확보로 직결될 전망이다.
말레이시아 시장에서도 할랄 인증의 시너지가 본격화된다. 고피자는 현지 유통 대기업 '헥스타르 리테일(Hextar Retail)'과 마스터 라이선싱 계약을 맺고 쿠알라룸푸르에 1호점을 성공적으로 오픈했다. 인구의 60% 이상이 무슬림인 말레이시아에서 할랄 인증은 식음료 시장 진입의 필수 조건이며, 관련 시장 규모만 476억 달러(약 69조 원)에 달한다. 나아가 2024년부터 식품 할랄 인증을 의무화한 인도네시아(인구 2.7억 명, 무슬림 87%) 공략까지 고려할 때, 향후 고피자의 폭발적인 글로벌 확장에 있어 '음성 센터'의 할랄 생산 역량은 핵심 자산이 될 것이다.
고피자 임재원 대표는 "파베이크 이노베이션 센터의 할랄 인증은 고피자의 식품공학 기술력에 글로벌 보편성을 더한 결정적 이정표"라며, "싱가포르와 말레이시아를 비롯해 20억 무슬림 소비자에게도 고피자의 '갓 구운 피자' 경험을 전달할 수 있게 되어 기쁘다. 할랄 인증을 발판으로 동남아시아와 중동 시장에서 더욱 공격적인 확장을 추진하겠다"고 밝혔다.
한편, 고피자는 2016년 설립 이후 AI 기반 토핑 시스템, 파베이크 도우, 전용 오븐 '고븐'을 결합한 혁신적 피자 플랫폼으로 성장해왔다. 현재 한국, 인도, 싱가포르, 말레이시아 등 11개국에서 1,500개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 작년 하반기 국내법인의 흑자 전환, 올해 글로벌 연결 흑자 전환을 앞두고 있다.
한국경제TV 박준식 기자
parkjs@wowtv.co.kr관련뉴스
