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"나는 쌀에 米쳤다"…발렌시아로 간 남자 2023-04-13 18:36:41
빚어 자연스러운 단맛과 산미가 톡 튀는 김해평야의 쌀로 만든 ‘가야’가 밀려왔다. 그리곤 다시 산미가 낮고 부드러운 식감의 ‘나루 생막걸리 프리미엄’의 파도를 내보냈다. 많이 권하지 않는다. 딱 반 잔씩만 권한다. “지금까지 여러분이 마신 막걸리는 쌀과 효모 말곤 들어간 게 없어요. 그럼에도 맛과 향이 정말...
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이노션, IP캐릭터 '보스토끼' 선보여…한강주조와 막걸리도 출시 2023-04-06 09:00:01
바닐라 향이 나며 시간이 지날수록 산미와 탄산이 더해져 담백한 드라이함이 도드라지는 특징이 있다고 이노션은 설명했다. 이노션과 한강주조는 보스토끼 막걸리 출시에 맞춰 오는 7∼9일 명동 영플라자 1층에 팝업스토어도 운영한다. 이노션은 막걸리 출시를 계기로 국내외 브랜드들과도 협업을 지속해 나갈 계획이다....
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85만명 찾은 한남동 카페…커피믹스 회사가 세운 원두커피 전문점 2023-03-30 20:00:02
통해 자신의 취향에 맞는 커피의 향미나 산미·로스팅 정도를 고르면 16종의 커피 중 하나를 추천해준다. 맥심 플랜트에서만 파는 한정 메뉴도 있다. 국내 소비자들의 커피 취향이 고급화되고 있다는 점에 초점을 맞췄다. 일례로 맥심 플랜트는 봄 시즌을 겨냥해 은은한 꽃향기가 나면서 살구와 오렌지 맛이 어우러진 한정...
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초파리서 산미 반대되는 알칼리 맛 전용 미각 수용체 확인 2023-03-21 01:01:00
초파리서 산미 반대되는 알칼리 맛 전용 미각 수용체 확인 독성 먹이 배제해 생존에 영향…인간 미각 추가 연구 필요 (서울=연합뉴스) 엄남석 기자 = 초파리가 '알칼리필레'(alkaliphile)라는 이전에는 알려지지 않았던 미각 수용체를 통해 먹이의 알칼리성을 감지하는 것으로 나타났다. 물질의 산성이나...
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포도밭을 빚어낸 흙의 예술…보르도 와인에 취해요 2023-03-02 17:27:07
구획의 포도는 산미가 강해서 나중에 양조할 때 블렌딩에서 매우 중요한 역할을 한다’고 마치 ‘비법 양념’인 양 표현했다. 또 어떤 구획은 포도 당도가 더 높고, 또 큰 나무 바로 옆에 있는 구획의 포도는 그 나무 때문에 다른 특성이 생긴다고 했는데, 결국 핵심은 땅의 특성이고 토양의 특성이었다. 와인의 특성을...
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"사과 하나하나 모두 농가의 마음"…과일 시장 `엔비 사과` 주목 2023-02-09 17:07:59
산미가 조화를 이루며, 아삭한 식감을 즐길 수 있다. 또한, 꽃향기를 연상시키는 고유의 향을 지니며, 과육이 단단하고 과육 조직이 치밀해 같은 크기의 일반 사과에 비해 무겁다. 산소 침투가 덜해 껍질을 벗겨내도 쉽게 갈변하지 않는다는 점도 특징으로 꼽힌다. 2011년 뉴질랜드 농업기업 티엔지(T&G)에서 라이센스를...
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요리 고수들이 즐겨쓰는 '마법의 물방울' 아시나요 2023-02-09 17:01:33
장아찌용 식초는 현미식초처럼 향이 적은 식초를 써야 고유의 맛을 느낄 수 있다. 마늘 500g 기준으로 물 250mL에 설탕 250g, 간장 100mL, 참치액 100mL를 넣고 살짝 끓인 뒤 불을 꺼준다. 마지막에 식초 250mL를 둘러주면 산미가 더 잘 느껴진다. 상온에서 하루, 냉장고에서 닷새 정도 숙성시킨 뒤 먹으면 된다. 한경제...
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롯데마트, 슈퍼와 협업한 제주산 감귤류 60t 특가 판매 2023-02-09 06:00:02
천혜향, 한라봉 등 감귤·만감류 소과 60t을 판매한다. 이번에 판매하는 만감류 상품은 기존 롯데마트 중량 기준 140g보다 가벼운 125g으로 설정했다. 다만 만감류의 경우 대과보다 산미가 강한 소과의 특징을 고려해 레드향, 천혜향, 한라봉의 경우 12브릭스(당도 선별 기준) 이상으로 선별했다. 가격은 기존보다...
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"강남 카페 왜 이렇게 비싸나요"…'스페셜티 커피'의 비밀 2022-12-22 20:00:01
한국 사람들은 커피의 산미를 부정적으로 인식하는 경향이 있습니다. 하지만 최근 스페셜티 커피업계 경향은 산미가 부정적인 신맛이 아니라 달콤한 향과 풍부한 맛을 품고 있는 긍정적인 신맛으로 해석하는 분위기입니다. 지금까지 생각하지 못했던 신맛을 배우고 경험해보면 비싼 스페셜티 커피를 대하는 감정이 달라지게...
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[독자의 눈] 쌀에 대한 마음 2022-12-11 17:32:53
‘산미증산계획’ 같은 농업 생산성을 높이는 데 많은 노력을 기울였다. 물론 식민지 국민을 배고픔에서 벗어나게 하려는 차원이 아니라 일본 본토의 늘어나는 쌀 소비량을 감당하기 위해서였다. 그래서 조선은 일본의 쌀 수탈지가 돼 우리가 생산한 쌀조차 우리가 먹지 못하는 상황에 이르렀다. 오죽하면 1912년도의 1인당...
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