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여행하는 미식가를 위한 짧은 안내서 2021-09-08 09:59:12
싱싱한 기장 곰장어(먹장어)를 바로 짚불구이로 해먹을 수 있는 곳이다. 짚불 위에서 곰장어의 껍질은 숯처럼 까맣게 타버리고 껍질 속 흰 살코기는 촉촉히 익는데, 껍질을 벗기고 육즙이 가득한 속살을 기름장에 찍어 먹으면 담백한 단맛이 배어 나온다. 잡내가 없고 쫄깃한 식감을 자랑하는 기장 곰장어는 양념구이,...
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[酒먹방] 여름엔 이열치열, 기장 '짚불 꼼장어' 2021-07-02 07:30:02
부산 기장군에서는 예로부터 짚불로 익힌 곰장어를 먹어왔다. 지역 사람들은 이를 '짚불 꼼장어'라고 부른다. ◇ "부산 사람들은 꼼장어라 카지예" 곰장어는 먹장어목 꾀장어과에 속하는 바닷물고기로, 표준어 표기로는 곰장어, 학술적인 용어로는 먹장어로 불린다. 부산지역에서는 모두 꼼장어라고 부른다. 부산...
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맛있는 녀석들 스핀오프 시트콤 `만드는 녀석들`, 제작지원·PPL 문의 늘어 2021-06-15 18:14:03
나선다. 원더파트너스의 `연탄 짚불 직화 초벌구이 삼겹살 밀키트`는 `맛있는 녀석들` 스핀오프 시트콤 `만드는 녀석들`의 브랜드로 제작되는 첫번째 상품이다. `크앙분식`, `혼밥대장`으로 원더파트너스의 `연탄 짚불 직화 초벌구이 삼겹살`은 오프라인 매장에서 가장 많은 사랑을 받는 제품이다. 이번 밀키트 제작을...
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2시간반 줄서는 맛집 '몽탄' 메뉴를 집에서…현대百 출시 2021-05-23 17:54:45
용산구 짚불구이 전문점 ‘몽탄’의 인기 메뉴를 가정간편식(HMR)으로 만든 ‘몽탄 양파볶음밥’을 23일 선보였다. 몽탄은 평균 2시간30분가량의 긴 대기 시간에도 줄 서가며 먹는 맛집으로 입소문을 탔다. 6인 이상만 예약할 수 있고 전체 인원이 와야 입장하는 등 예약·입장이 까다로워 ‘몽켓팅(몽탄+티켓팅)’이라...
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외식, HMR, 마케팅을 주제로 한 인사이트플랫폼의 교육 프로그램 주목 2021-05-11 16:44:04
잇는 짚불구이 전문점 `몽탄`의 콘셉트 크리에이터 정동우(바비정), MZ세대의 핫플이자 미슐랭가이드에 오른 `금돼지식당`의 박수경 대표, BBQ를 핵심으로 한 원테이블 다이닝 오마카세로 알려진 `유용욱바베큐연구소`의 유용욱 대표, 클래식으로 승부하는 미국의 대표적인 스테이크하우스 브랜드 `울프강스테이크하우스`의...
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“윤소희, 먹망계 샛별” 첫 방송 ‘외식하는 날 at Home’ 김준현-홍윤화도 인정 2021-03-03 08:30:00
윤소희의 고민에 ‘외식하는 날 at Home’은 짚불 고기, 육개장, 만두 등 맛집 밀키트 3종과 일식 도시락, 베트남 쌀국수 등 배달 음식 2종을 준비했다. 짚불 고기는 3시간 웨이팅 맛집으로 출연진 모두 감개무량 했으며, 육개장은 홍윤화의 맛집으로, 일식 도시락은 정호영 셰프가 직접 배달해 출연진들을 놀라게 했다. 이...
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채널옥트·원더파트너스, MOU 체결... `연탄 짚불 직화 초벌구이 삼겹살 밀키트` 공동사업 추진 2021-03-02 17:57:19
체결했다. 채널옥트와 원더파트너스는 2일, `연탄 짚불 직화 초벌구이 삼겹살 밀키트` 에 관한 MOU를 체결하고 공동 사업에 나선다. 원더파트너스의 `연탄 짚불 직화 초벌구이 삼겹살 밀키트`는 `맛있는 녀석들` 스핀오프 시트콤 `만드는 녀석들`의 브랜드로 제작되는 첫번째 상품이 될 예정이다. 양사 공동 사업의 성공...
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서울 '을밀대'·전주 '가족회관' 등 88곳 백년가게 선정 2020-12-23 13:48:56
인천식당, 짚불 삼겹살로 유명한 전남 두암음식점, 대구 곤드레정식음식점 산중식당 등도 선정됐다. 각 분야의 장인이 운영하는 백년가게도 선정됐다. 서울 용산구의 성심예공원은 서울시 무형문화재 장인이 창호, 목기, 목가구 등을 전통 수공예 방식으로 제작하는 것으로 유명하다. 부산 사하구에 소재한 ㈜덕화푸드는...
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'생생정보' 통보리 숙성 삼겹살, 보리 넣어 숙성 시킨 삼겹살X하트 불판이 비결 2020-06-11 20:26:00
느낄 수 있고 육즙도 가둘 수 있다"고 밝혔다. 육즙의 또 다른 비결은 보리였다. 주인장은 "삼겹살에 보리를 넣어서 항아리에서 숙성시키는 숙성법"이라고 소개했다. 먼저 짚불에 불을 붙여 항아리를 소독해 숙성에 불필요한 균을 제거했다. 이어 물로 씻은 뒤 햇빛으로 말렸다. 보리 역시 전라남도 함평에서 나는 질...
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'친한 예능' 샘 오취리, 육식 본능에 물고기팀 배반…'배신의 아이콘' 등극 2020-02-12 08:02:00
제목으로 육회비빔밥, 무안 짚불 삼겹살, 애호박 국밥을 소개해 관심을 높였다. 이에 홍윤화는 짚불 삼겹살을 찍어먹는 특제소스 칠게장 맛을 본 뒤 눈물을 닦는 제스처를 취하는가 하면, “다리 동동해서 박수 한번 드립니다”라며 기립박수까지 쏟아내는 등 음식이 나올 때마다 격하게 환호해 그 맛을 궁금케...
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