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막걸리의 역사·문화, 온라인으로 살핀다 2020-12-23 17:12:19
세워진 공장제 양조장 조사의 결과물과 누룩 틀, 쌀을 찌는 증미기(蒸米機), 말술통 등 양조장의 막걸리 빚는 도구들을 통해 이를 설명한다. 3부 ‘막걸리를 나누다’에선 역대 대통령의 막걸리 사랑부터 막걸리만 마셨다는 시인 천상병 등 막걸리 애호가들의 기억을 통해 막걸리에 얽힌 정치·사회·문화적 현상과 개인의...
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J2KBIO, 고기능 화장품 원료 `Metabiome HK-503` 개발 2020-12-02 10:46:07
재배하는 녹차꽃에서 분리한 꽃효모 균주와 제주 누룩에서 분리한 균주에서 비롯됐다. 녹차꽃에서 분리한 균주 `J2K-23`은 비타민, 미네랄 등이 풍부해 피부를 맑고 투명하게 만드는 데 도움을 줘 건강한 피부를 만드는 역할을 한다. 제주지역 고유 누룩에서 비롯된 균주 `J2K-51`은 항산화 및 피부세포 재상을 촉진해...
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세븐 "♥이다해, 항상 내가 부족하다는 느낌 받아" 고백 2020-11-30 10:08:45
“임금님 누룩을 구해왔다”면서 귀한 막걸리 제조에 나서고, ‘북악산 마트’(?)인 뒷산으로 올라갔다. ‘칭찬 밥상’에 올릴 각종 재료들을 구하러 나선 길에 동행한 허재는 “권투 선수셨던 아버지가 어릴 때부터 막둥이인 제게 구렁이, 개구리 등 보양식을 많이 해먹이셨다”면서 세상을 떠난 아버지를 떠올렸다. 특히...
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'더 먹고 가' 허재X세븐, 묵은지＆토종닭 요리에 멈출 수 없는 '먹방' 2020-11-30 08:02:00
“임금님 누룩을 구해왔다”면서 귀한 막걸리 제조에 나서고, ‘북악산 마트’(?)인 뒷산으로 올라갔다. ‘칭찬 밥상’에 올릴 각종 재료들을 구하러 나선 길에 동행한 허재는 “권투 선수셨던 아버지가 어릴 때부터 막둥이인 제게 구렁이, 개구리 등 보양식을 많이 해먹이셨다”면서 세상을 떠난 아버지를 떠올렸다. 특히...
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"벌칙은 석잔 원샷, 무반주 댄스"…흥겨운 신라인의 술자리 2020-10-28 12:00:09
누룩 틀과 소줏고리(소주를 만드는 주방기구), 등 전통주 용품 ▲ 조선상식문답(朝鮮常識問答), 동의보감(東醫寶鑑), 하서집(河西集) 등 주류 기록이 담긴 문헌 ▲ 주정계와 밀조주 방지 전단 등 과거 주세 행정 자료 등이다. 또 가짜 술을 판별하는 주류진품 확인기, 전국의 명주를 지도에서 찾아보는 무인안내기, 세계의...
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[게시판] '대한민국 우리술 품평회' 선정제품 시상식 2020-10-27 11:00:09
밀 누룩만 사용해 만든 협동조합 모월의 증류주 '모월 인', 부문별 대상은 탁주 부문의 죽향도가 '대대포', 약청주 부문의 좋은술 '천비향', 과실주 부문의 컨츄리농원 '컨츄리캠벨스위트', 기타주류 부문의 아이비영농조합 '허니문와인'이 받았다. (서울=연합뉴스) eun@yna.co.kr...
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올해 최고의 우리술에 증류주 '모월 인' 등 15개 선정 2020-09-15 11:00:06
밀 누룩만을 사용한 증류주로 깔끔한 맛이 특징이다. 자체 연구소에서 품질관리를 하면서 강원도 내 대학과 협력해 품질 개선에 힘쓴 점이 좋은 평가를 받았다. 대상으로는 탁주 부문은 죽향도가의 '대대포', 약청주 부문은 좋은술의 '천비향', 과실주 부문은 컨츄리농원의 '컨츄리캠벨스위트',...
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'여름방학' 이선균X박희순, 미뤄왔던 숙제...'막걸리 만들기' 합류 2020-08-21 21:30:00
"발효하는 단계가 아니라 지금 만든다고?"라며 상황을 믿을 수 없는 듯 어이없어했다. 하지만, 투덜거리던 이선균도 막걸리 반죽 치대기에 합류했다. 정유미는 "고두밥을 만들고 누룩을 넣고 블루베리 넣어서 치대면 된다. 너무 빛깔이 예쁘지 않냐"라며 뿌듯해했다. 이후, 박희순과 최우식도 막걸리 반죽 치대기에 함께...
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한지혜만 따라하면 비빔면 소스 안 사도 돼 2020-07-31 16:43:56
밥에 누룩과 물을 넣어 발효시킨 음료이다. 알코올 농도가 낮은 음료로, 일종의 막걸리 같은 느낌이다. 이어 한지혜는 ‘쉰다리’와 잘 어울리는 한상 차림을 준비한다. ‘쉰다리’ 안주로 더할 나위 없는 제주식 ‘스팀 돔베 수육’과 ‘비법 소스 비빔면’을 만든 것. 한지혜는 직접 시판되는 유명 비빔면 소스와 똑같은...
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[미리보는 내추럴위크2020] 옻 진액으로 만든 혈관 청소부 ‘참옻명초’ 2020대한민국발효·식초대전 참가 2020-07-28 09:43:22
된 옻진액을 항아리에 담아 발아현미와 누룩가루에 벌꿀, 옻 종초를 넣고 1년간 초산 발효시킨 제품으로, 완성된 참옻식초의 맑은 층을 떠서 다시 숙성발효(2년 이상) 시킨 명품식초로 유기산 함량이 매우 높은 것이 특징이다. 해밀담 김연섭 대표는 “무독화 옻진액에는 항산화와 항염증, 항암효과가 있는 플라보노이드와...
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