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[여행의 향기] 매콤한 음식, 한국인 입맛에 딱이네! 해산물 왕국…대구·문어요리 꼭 맛봐야 2017-05-07 16:35:12
문어를 썰고 양파와 파프리카, 토마토 등과 섞어 올리브유 소금을 쳐서 내는 샐러드도 맛있지만 구이도 일품이다. 특히 한국인에게 인기 있는 것은 ‘문어밥’이다. 쌀과 문어가 들어간 해산물 스튜라고 보면 된다. 문어만 넣는 경우도 있지만 대개 모둠 해물을 쓴다. 홍합, 바지락, 새우 등을 넣는다. 아호즈 드...
낫토 매출, 청국장 추월…시장 규모 10년만에 10배로 2017-04-19 06:52:00
인도 렌틸콩, 그리스 요구르트, 스페인 올리브유와 함께 세계 5대 건강식품으로 꼽기도 했다. 혈관을 막는 노폐물인 혈전을 용해하는 효능이 있는 것으로 알려져 심혈관 질환 위험이 있는 중장년층이 선호하고, 바나나의 4배, 고구마의 7배에 달하는 식이섬유와 1ｇ당 약 7억 마리 이상의 유익균(바실러스균)을 함유해...
여유로운 주말 점심 집에서 만들어보는 브런치 2017-04-09 10:00:00
미리 예열해둔 프라이팬에 올리브유를 두르고 소금, 후추로 밑간 한 목살을 굽는다. 1분30초씩 앞뒤를 익힌 후 속까지 익을 수 있도록 약불에서 굽는다. 돼지 냄새가 싫다면 로즈메리 등 허브 및 향신료로 냄새를 잡아줄 것. 약불에서 익힐 동안에는 스크램블드에그를 만들면 된다. 모두 만들어지면 플레이팅 하면 된다....
[마을기업] '방앗간의 진화'…생들기름 4만5천병 팔아 9억 대박 2017-03-26 07:00:08
"올리브유, 버터 대용으로 사용할 수 있고 소고기처럼 오메가6가 높은 음식과 함께 섭취해 오메가3와 균형을 맞춥니다. 오일풀링도 하는데, 아직은 과학적으로 증명된 것은 없습니다" ◇ 수많은 시행착오…"결국 사람이 하는 일" 마을 이장의 권유로 조합 설립을 시작했던 이 대표는 창업 과정에 수많은 시행착오를 겪어야...
미국화학학회가 과학에 바탕해 알려주는 파스타 요리법 2017-03-22 17:11:02
않는다. 이때 가닥들이 달라붙지 않도록 올리브유를 넣으라는 요리사도 있고, 그러면 나중에 소스가 면에 잘 묻지 않는다며 반대하는 셰프들도 있다. 이 프로그램 진행자인 과학자 카일 내커스는 올리브유를 넣었을 경우 다 삶은 뒤 체에 충분히 받히면 되므로 별 차이는 없다고 주장한다. 내커스는 그러나 삶은 파스타를...
라면, 색다르게 먹어볼래? 2017-03-17 19:00:00
것. 팬에 마늘을 편을 썰어 올리브유와 볶아준 후 양파도 넣고 볶는다. 노릇하게 익어가면 우유에 스프 약간을 넣어 끓인다. 체다치즈를 원하는 만큼 넣어서 치즈 특유의 담백하고 진한 맛을 더해준다. 마지막에 고추를 썰어 넣어 매콤하고 깔끔한 맛을 내고 후추로 마무리 해주면 된다. 삶아놓은 면발에 소스를 얹어주면...
[여행의 향기] 요리 한 접시, 리오하 와인 한잔…골라 먹는 재미 가득 '타파스 투어' 2017-03-05 16:16:09
가장 유명한 곳이다. 구운 버섯, 고소한 새우, 향긋한 올리브유가 어우러진 맛은 가히 환상적이다. 시원한 화이트 와인을 곁들이니 궁합이 잘 맞아서 몇 개라도 먹을 수 있을 것만 같다. 골고루 맛보려면 한두 개만 먹고 다음 집으로 이동해야 한다. 이어서 방문한 ‘바 파가노스(bar paganos)’는 50년 넘은...
BBQ 치킨값 오른다 2017-03-01 20:03:38
내렸다가 다시 올렸다. 이 회사 관계자는 “육계와 올리브유 등 원재료 가격이 많이 오른 데다 배달 대행 수수료 증가 등 고정비 부담까지 겹치면서 가격 상승 압박을 받아 왔다”며 “오랫동안 가격을 올리지 못해 가맹점주들도 가격 인상을 요구하는 상황”이라고 말했다.이번 치킨 가격 인상은 작년...
유전자 가위의 마술…'혈압 낮추는 콩' 나온다 2017-02-16 23:23:46
올라간다. 올리브유에 많이 들어 있는 올레산은 혈압 저하와 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능이 있다. 연구진은 야생 담배 유전자 교정도 시도했다. 야생 담배에 있는 aoc 유전자에서 성장을 방해하는 부분을 잘라내 잎도 크고 병충해에 강한 야생 담배를 만들었다.최근 들어 국내외에서는 유전자가위를 이용해 식물에서...
'신형 크리스퍼 유전자가위'로 대두·담배 유전자 교정 성공 2017-02-16 19:00:00
가까이 증가하는 것으로 나타났다. 올레산은 올리브유의 주성분인 불포화지방산으로 혈압 저하와 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능이 있다. 연구진은 또 크리스퍼-Cpf1 유전자가위를 야생담배에도 적용해 식물 생장과 발달, 호르몬 합성에 주된 역할을 한다고 알려진 AOC 유전자를 교정하는 데도 성공했다. 공동교신저자인 ...
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