롯데칠성, 저열량 비알코올 맥주 '클라우드 논알콜릭' 출시 2025-01-20 08:57:50

출시했다고 20일 밝혔다. 특수 효모를 사용해 발효 과정에서 알코올 생성을 제한했으며, 기존 클라우드의 맛과 향을 살렸다. 독일산 노블홉과 호주산·캐나다산 맥아 등 엄선한 원료를 사용했다. 알코올 도수는 1도 미만이며 열량은 350㎖ 기준 50㎉다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포, AI...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #롯데칠성 저열량 #클라우드

백종원 제치더니…교촌 회장님도 반한 '막걸리' 정체 2024-12-22 12:00:02

쪄 효모가 자랄 수 있는 증자 작업이 진행된다. 증자기에 쌀을 넣고 세미(세척) 작업을 거친 후, 쌀(침미)을 불리는 작업을 거친다. 하나의 증자기에 약 100kg의 쌀이 사용된다. 발효실로 이동해 다음 작업을 한다. 익힌 쌀에 누룩을 입혀 알코올로 변화되는 발효 과정을 거친다. 발효공방1991에선 전통 누룩을 사용한다....

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #백종원 제치더니교촌 #막걸리 #양조장 #인구 #지역 #전통 #생산 #건물 #영양 #발효공방1991 #작업

샘표, 30년 만의 진간장 신제품 '진간장 골드' 출시 2024-12-03 11:04:09

발효, 유산균 발효, 효모 발효, 숙성 발효 등 네 차례의 발효 과정을 거쳐 다채로운 풍미와 담백하고 깔끔한 향이 특징이라고 샘표는 소개했다. 샘표는 늦겨울에 장을 만든 선조들의 지혜를 활용해 저온에서 장을 담그고 천천히 숙성했다. 콩 단백질이 펩타이드와 유리아미노산 같은 천연 맛 성분으로 분해되기 좋은 최적의...

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #샘표 30년 #샘표 #간장 #진간장

'치맥' 보다 통풍에 더 위험한 것은 '이것' 이었다 2024-11-13 00:04:42

맥주 효모에도 퓨린 성분이 많다. 그래서 치킨에 맥주를 곁들이는 '치맥'은 통풍을 부르는 최악의 조합으로 손꼽힌다. 그러나 과학자들이 통풍이 생기는 주된 이유가 음주나 식습관이 아닌 유전적 요인 때문임을 밝혀냈다. 최근 과학전문 매체 사이언스 알럿(sciencealert)에 따르면 뉴질랜드 오타고 대학교 등...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #치맥 보다 #통풍 #요산 #대한 #관련 #유전자

"곰팡이 피어서 못 먹겠는데"…김치 겉에 '하얀 물질' 정체 2024-10-26 19:02:33

발효 후기에 유산균의 활동이 줄어들면서 효모에 의해 나타난다. 골마지는 김치나 깍두기 외에도 간장, 된장, 절임류 등 물기가 있는 발효식품에서도 나타날 수 있다. 골마지가 생긴 김치는 점점 물러지고 군내가 발생하게 된다. 골마지가 생긴 김치는 버려야 할까. 식품안전정보원은 "골마지는 효모 덩어리로 독성이 없기...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #곰팡이 피어서 #골마지 #김치 #곰팡이 #생긴

"매일 같은 메뉴"…손흥민이 아침마다 꼭 먹는 '3가지' 2024-10-23 09:55:08

했다. 손흥민은 "아침 식사로 시큼한 효모 빵에 아보카도, 햄 오믈렛을 주로 먹는다"고 밝혔다. 그가 "늘 같은 메뉴를 매일 먹는다"고 하자 옆에 있던 동료 선수는 "매일 똑같은 식단이다"라고 맞장구를 쳤다. 손흥민은 데운 효모 빵에 아보카도 반개를 으깨 올리고 햄 오믈렛을 통째로 올려 식사했다. 손흥민표 아보카도...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #매일 같은 #손흥민 #아보카도 #식사 #아침 #매일 #지방 #훈련

"커피앳웍스 바닐라빈 크림라떼 맛보고 드립백도 받아가요" [2024 청춘, 커피 페스티벌] 2024-10-12 14:57:18

92 디카페인은 라거 효모를 넣고 두 번 무산소 발효해 독특한 맛을 완성했다. 발효한 사탕수수를 활용해 카페인을 제거하는 디카페인 프로세싱으로 향미 손실을 최소화하고 히비스커스, 건무화과의 매력을 살린 디카페인 커피다. 부스에는 드립백과 포켓 콜드브루 디바, 바닐라빈 시럽스틱, 커피 세트 제품이 등 진열됐다....

• 뉴스 > 경제
• 바로가기
• #커피앳웍스 바닐라빈 #커피 #바닐라빈 #디카페인 #향미 #부스

SK바이오사이언스, 美 피나바이오 지분 41억원에 인수 2024-10-08 10:03:09

항체 등을 개발하는 데 필요한 단백질 제조 기술인 효모 배양 시스템을 개발한 미국 바이오기업 '선플라워'의 지분을 조건부 인수했다. 안재용 SK바이오사이언스 사장은 "차세대 백신 기술을 보유한 글로벌 기업들과 지속해서 파트너십의 기회를 만들 수 있어 기쁘다"며 "피나 바이오와의 중장기 협력을 통해 우리...

• 뉴스 >
• 바로가기
• #SK바이오사이언스 #기술 #SK바이오사이언스 #개발