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"아메리카노만 팔 수도 없고…" 흰머리 느는 카페 사장님들 2024-01-30 22:00:04
우유보다 값이 저렴한 수입산 멸균 우유로 대체하려는 자영업자들도 늘고 있지만 기존에 사용하던 우유와 맛의 차이가 나 이마저도 녹록치는 않은 상황이다. 한 커피전문점 관계자는 "아메리카노·에스프레소를 빼면 거의 모든 제품에 우유가 쓰일 정도로 중요한데 분유 등 대체재를 쓰면 금방 맛이 달라져 손님들의 불만이...
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"스벅 대신 탕비실로!"…퇴근길에 캡슐까지 챙겨가는 직원들 2024-01-22 21:00:03
시 들어가는 우유의 양을 250㎖로 본다면 인상분은 약 31.3원이라는 계산이다. 그러나 업계는 원두, 우유뿐 아니라 코코아, 설탕 등 원자재 가격이 전반적으로 상승한 데다 물류비나 월세 등 임대료도 올라 인상 요인은 차고 넘친다고 설명했다. 한 프랜차이즈 카페 관계자는 "올해도 원자재 가격과 소모품, 커피공기구까지...
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"재벌도 다 똑같은 사람"…의외의 장소서 소맥에 '러브샷'까지 [김익환의 컴퍼니워치] 2024-01-12 06:00:04
기업인 퍼펙트데이가 대체 유단백질로 만들었다. 대체 유단백질은 소에서 추출한 단백질 유전자를 바탕으로 생산한 것으로 우유의 질감과 맛을 낸다. 최 회장의 먹방은 당시 상당한 반향을 불렀다. 해당 아이스크림에 대한 일반인의 문의가 빗발치기도 했다. 정기선 부회장은 직원들은 물론 기자들 사이에서도 인기가 많은...
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'투자 혹한기' 뚫은 베테랑…4050대 창업가 빛났다 [긱스] 2023-12-08 15:30:25
진해수 대표가 2018년 설립했다. 난백, 버터, 우유 등의 대체 식품을 집중해서 연구하고 있다. 회사는 쿠키, 휘낭시에, 마카롱 등 디저트 성장세에 힘입어 올해 160억원 매출을 올리며 흑자전환에 성공했다. 내년엔 자체 개발한 대체 버터에서만 100억원 매출을 내다보고 있다. 내년 1월부터 일본 450개 매장에도 널담...
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美 식품업체 크래프트, 치즈 빠진 '맥앤치즈' 출시 2023-12-01 06:57:34
단백질과 코코넛 오일 파우더로 대체했다. 크림처럼 부드러운 식감과 맛은 85년간 꾸준히 사랑받은 오리지널 맥앤치즈와 같다"고 소개했다. '식물성 맥앤치즈'는 '오리지널'과 '화이트 체더' 2가지 맛으로 만들어졌다. 크래프트하인즈는 식물성 우유·식물성 버거 등을 생산하는 시카고 스타트업...
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이스라엘 농장 외국인 노동자 '엑소더스'…1만명 빠져나가 2023-11-27 20:53:13
대체 인력을 찾기 시작했다. 지금은 상당수가 태국 북동부의 빈곤 지역 출신으로, 이스라엘에 값싼 노동력을 제공하고 있다. 이스라엘은 근로 기간은 짧게 두고, 가족 부양은 허용하지 않는 등 엄격한 조건을 적용해 이들을 관리해왔다. 일꾼을 잃은 이스라엘 농가는 이제 실존에 위협이 되는 수준의 문제를 겪고 있다....
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"식물성 불고기·콩 함박스테이크에 '대체식품' 표시하세요" 2023-11-27 10:02:25
표기해야 한다. 이때 제품명에 식물성 제품임을 강조하거나 대체한 원재료의 명칭이 포함됐다면 동물성 식품에 사용되는 요리명도 사용할 수 있지만, 소고기, 돼지고기, 계란, 우유 등 1차 산물의 명칭은 사용할 수 없다. 예를 들어 '식물성 불고기', '콩으로 만든 함박스테이크' 등 제품명은 식물성임을...
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2030 움직이니 대기업도 움직이네…"젊을 때부터 챙겨야" 2023-11-26 16:48:52
원료인 식물성 대체유 수요가 늘어나고 있다. 세븐일레븐에 따르면 식물성 원료 기반 기능성 우유 올해(10월 기준) 누적 매출은 지난해 같은 기간보다 130% 뛰었다. 구매 고객 중 60% 이상이 20~30대 고객으로 집계됐다. 국내 대체육 시장도 성장세를 나타내고 있다. 한국농수산식품유통공사는 국내 대체육 시장 규모가...
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갱년기 '불타는 얼굴'…이것 먹었더니 '깜짝' 2023-11-24 11:54:05
다이어트는 고기와 우유, 계란 등 동물성 식품을 전혀 먹지 않는 '완전 채식'을 말한다. 안면홍조는 얼굴, 목, 머리, 가슴 부위의 피부가 갑작스럽게 붉게 변하면서 열감이 나타나고 전신으로 퍼져나가는 증상을 말한다. 약 2~4분간 지속되며 발한이나 두근거림을 동반할 수도 있다. 특히 폐경기에 흔한 증상의...
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편의점 크림빵 열풍…버터·달걀·우유 없는 식물성 크림빵도 등판 2023-11-24 10:22:10
크림빵 인기가 이어지는 가운데 버터와 달걀, 우유 등이 들어가지 않은 식물성 크림빵도 나왔다. 편의점 세븐일레븐은 동물성 원료를 사용하지 않고 만든 식물성 크림빵 '브이브레드(Vbread) 크렘드 아망드'을 출시했다고 24일 밝혔다. 신제품은 버터와 달걀, 우유 등 동물성 원료를 사용하지 않고 비건(채식) 인증...
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