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[인터뷰] ‘식객촌’ 서대경 대표 “세계에 한식을 알리는 교두보 될 것” 2017-01-10 17:00:33
미리 뜨거운 곰탕국물에 여러 번 담갔다 뺐다 하면서 적셔 내는 토렴 과정을 거쳐 내오기 때문에 그냥 말아 먹는 것 보다 밥에 베어진 국물로 인해 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있다. 또한 한옥집은 식객 ‘김치찜’ 편에서 소개된 곳으로 대한민국 최초로 김치찜을 만들었다. 통째로 나오는 김치와 함께 두툼한 살코기가 담긴...
[전문] 연세대 공주전, ‘최순실 사건 정리’ 단박에…절묘한 패러디 ‘씁쓸’ 2016-11-01 10:15:18
한 관리는 민중을 포유류인 개와 돼지에 빗댐으로써, 민중이 조류인 닭보다 지적으로 월등히 앞섬을 완곡하게 표현하려 하였으나 소통에 실패한 바 있다. 한편 무녀에게는 딸이 하나 있었으니 정이라고 했고 공주라 불리기를 좋아하여 스스로 정감록을 실현코자 하였다. 정은 말 타는 기수가 되고자 했으나 실력은 영 좋지...
[여행의 향기] 혼저옵서예!…'진짜 제주'를 만나다 2016-08-07 16:36:24
것 중 하나가 접짝뼈국. 제주도식 곰탕이라고 할 수 있다. 접짝뼈란 돼지 앞다리 뼈를 뜻하는 제주 사투리다. 접짝뼈를 푹 고아 메밀가루와 쌀가루를 넣어 걸쭉하게 끓인다. 고기가 매우 부드러워서 입에 넣으면 살살 녹는다. 국물은 담백하면서 속을 든든하게 해준다. 식당이 예약을 받지 않으니 일찍 움직이는 것이 좋다....
‘수요미식회’ 제육볶음 편, 윤상-김재덕-왕지혜 출연..솔직 미식토크 2016-06-15 20:26:46
남는 건 사골곰탕”이라고 밝혀 출연자들에게 놀라움을 안기기도 했다. 또한 김재덕은 “내가 만든 음식에는 굴 맛이 많이 난다. 맛이 애매하다 싶으면 굴 소스를 넣어라. 어떤 음식이든 맛있게 만들 수 있다”고 밝혀 굴 소스에 대한 강한 애정을 드러냈다. 강하고 자극적인 맛에 길들여진 입맛으로 녹화 내내 큰 웃음을...
`한국인의 밥상` 한 그릇의 위로, `돼지국밥` 2015-12-08 19:08:53
어떻게 흘러왔을까. 부산에서 40년 넘게 돼지국밥을 끓여온 김정순 할머니 국밥은 지역에 따라 즐겨 먹는 종류가 조금씩 다르다. 서울에 설렁탕, 전라도에 곰탕이 있다면 경상도엔 돼지국밥이 있다. 경상도에서도 돼지국밥하면 떠오르는 부산, 김정순 할머니는 이곳에서 40년 넘게 돼지국밥을 끓여왔다. 돼지 뼈를 24시간...
KTX의 남도 재발견…전남 강진&나주 2015-05-11 07:03:02
자체였다. 강진군청 문화관광과 (061)430-3312나주곰탕 먹고 금성관 산책을나주는 껍질을 벗겨 여러 번 베어 물어도 맛이 진한 나주배와 같다. 1896년 광주에 도청이 들어서기 전까지 나주는 약 1000년 동안 호남의 정치·경제·문화의 중 ?역할을 했다. 왕건이 고려를 개국할 때 발판으로 삼았던 지역이 바로...
가정의 달 5월 착한 정육식당 선언 한우家 정육식당 2015-05-08 15:54:56
볼수있는 특징도있다. 모든 지점에서 숫불을 사용하고 있으며, 돼지고기 또한 저렴한 가격에 맛 볼수있다. 5월 가정의 달을 맞이하여, 광명 한우家 에서는 상차림비 (세팅비 3.000원) 를 5월 한달간 받지 않으면서 착한 정육식당을 선포했으며, 점심특선 메뉴로 한우 뚝배기 불고기 7.000원짜리를 5.000원에 1일~19일까...
[biz칼럼] 기회의 땅 중남미, 정서 통하는 황금시장 2015-04-30 20:38:09
> 돼지의 내장과 꼬리, 귀와 발까지. 얼핏 들으면 혐오식품 목록 같지만 검은콩과 함께 푸짐하게 끓여내면 브라질의 국민음식 ‘페이조아다(feijoada)’가 되는 재료들이다. 식민지 시절, 중남미를 정복한 백인 농장주들은 살코기만 먹고 부산물과 내장은 흑인 노예들에게 던져주곤 했는데, 허기에 지친 노예들이...
찾았다! 맛있는 서울 2015-04-10 20:36:08
시청 곰탕집 '하동관'·종로 냉면집 '우래옥'·압구정 라멘집 '잇푸도' 현대카드·한국경제신문 서울맛집 분석강북 전통·강남 신세대 음식점 인기 홍대 '앤트러사이트' 재방문율 22% 이태원 '올댓재즈' '베이비기네스' 유명 [ 이지훈 기자 ] 서울시청 주변에선 곰탕집 하동관,...
"더 이상 낚이지 말자"…맛없는 집 알려주는 앱 등장 2015-04-07 22:53:59
/ 명동 하o관(한우곰탕)광화문 토o촌(삼계탕) / 반포동 반o치킨(치킨) / 서초동 백o옥(두부요리) / 부암동 계o사(치킨) / 이태원 오o상 함박스테이크 / 이태원 바o식당(부대찌개) / 양재동 부o스리(중식집) / 강남역 더플o잉팬레드(브런치) ▲청결도 용산 명o원(중식집) / 잠실 뽀o이분식 / 용신동 호o식당(주꾸미) /...