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조셉 펠프스, '인시그니아 2022 빈티지' 출시 2025-10-28 09:51:50
통해 인시그니아 특유의 품격과 정제미를 극대화한 작품으로 완성됐다. 진홍빛 색조의 와인은 잘 익은 베리 콩포트와 올스파이스의 아로마, 코코아와 갓 로스팅한 에스프레소의 풍성한 향으로 시작해, 에르브 드 프로방스와 절인 담배잎의 미묘한 뉘앙스로 나파 밸리 테루아의 복합성을 드러낸다. 이어지는 카르다몸과...
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'왔니껴 안동장터' 서울광장서 열린다…27일부터 나흘간 진행 2025-10-24 10:19:02
만든 대표적인 수산가공 브랜드다. 적절한 숙성으로 깊은 풍미가 더해진 안동간고등어는 전국적인 명성을 얻으며 안동의 맛을 상징하는 특산품으로 알려져있다. 이번 행사는 김의승 전 서울시 행정1부시장 재직 당시 체결한 서울?안동 상생협력 MOU의 후속으로, 두 지자체는 장터를 계기로 도시와 농촌 직거래 판로를 넓히...
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[천자칼럼] 노쇼 위약금 2025-10-23 17:31:30
때다. 소고기나 숙성 회를 수십 인분 예약한 손님이 나타나지 않으면 이에 따른 피해를 사업자가 고스란히 감내해야 한다. 다른 서비스 업종도 노쇼로 골머리를 앓는 것은 마찬가지다. 음식점, 병원, 고속버스, 미용실, 소규모 공연장 등 5대 서비스 업종에서 매년 발생하는 노쇼 관련 매출 손실이 4조5000억원에 달한다는...
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500가지 산해진미 직접 찾아 '발효·건조·숙성'…미쉐린 스타 셰프가 만든 '식재료 실험실' 2025-10-23 16:38:36
그 가치를 소비자에게 전달해야 해요. 셰프는 그 옆에서 조리법을 제안하는 등 어드바이저 역할이어야 하죠. 어디까지나 파트너일 뿐, 주인공은 생산자여야 해요.”윤프로젝트, 요리 연구소의 꿈 청학동 좋은 땅에서 잘 자란 고사리와 죽순을 500㎏씩 대량으로 구입하면 이를 보관할 방법과 장소가 필요하다. 발효, 숙성,...
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[이주의 호텔 프로모션] '가을의 맛' 즐기러 호텔로… 미식 행사 풍성한 호텔街 2025-10-21 11:25:34
숙성 과정을 거친 한우로 고기 본연의 육즙과 풍미를 살린다. 투숙은 12월 30일까지, 가격은 21만2000원부터다. 이랜드파크 켄싱턴호텔앤리조트, 가을 단풍 기획전 이랜드파크 켄싱턴호텔앤리조트는 가을을 맞아 단풍 명소와 가까운 전국 리조트에서 '가을 단풍 기획전'을 11월 30일까지 선보인다. 패키지에는 객실...
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석기시대 양조법 그대로…‘조지아 와인’ [김동식의 와인 랩소디] 2025-10-20 08:49:15
땅속에 묻어 와인을 양조한다. 발효와 숙성에 필요한 최적의 온도와 습도를 자연적으로 맞추기 위해서다. 다만 세부적인 적용법은 지역에 따라 약간씩 차이를 보인다. 지리적으로 흑해와 카스피해 사이에 위치해 기후대가 다양하기 때문이다. 대부분의 와이너리에서는 껍질과 씨, 줄기를 모두 크베브리에 넣는다. 일부 중부...
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글로벌 입맛 사로잡은 K-매운맛…고피자, ‘K-스와이시 시리즈’ 3종 선봬 2025-10-16 09:59:22
피자의 풍미를 한층 끌어올릴 '저온숙성 우유도우'도 새롭게 선보인다. 고피자만의 푸드테크 기술로 오랜 연구개발 끝에 완성한 새로운 도우는 우유를 넣어 신선한 고소함을 더하고 저온 숙성으로 깊은 풍미와 식감까지 업그레이드했다. 노릇노릇 식욕을 자극하는 비주얼은 물론, 갓 구웠을 때의 바삭함과 쫄깃함을...
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롯데칠성음료, 간송미술관 협업 '글렌고인 코리아 에디션' 선봬 2025-10-15 09:03:59
협업해 조선 후기 화가 오원 장승업의 '노저래안'(蘆渚來雁)이 제품 라벨에 적용된 '글렌고인 코리아 에디션'을 출시한다고 15일 밝혔다. 285병 한정 판매될 예정인 글렌고인 코리아 에디션은 유럽의 '퍼스트필 올로로소 셰리 오크'(First Fill Oloroso Sherry Oak)에서 17년간 숙성된 싱글 몰트...
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대상 청정원, '명가 발효 공법' 개발…'본된장' 선보여 2025-10-15 08:44:48
해 쿰쿰함 없는 장맛을 냈고, 밀가루 없이 콩과 현미를 숙성 발효해 깔끔한 맛이 특징이라고 대상은 전했다. 대상은 본된장에 적용된 명가 발효 공법을 개발하기 위해 전담팀을 만들어 연구와 테스트를 거쳤다. 대상은 "신제품 개발을 위해 정서진 이화여대 식품영양학과 교수 연구팀과 된장의 향미를 다층적으로 분석한...
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충북 영동 '갈기산 포엠 와이너리', 식음료 전문가 초청 와인 체험 행사 성료 2025-10-14 09:47:47
juice)를 시음했다. 이어 샤인머스캣을 증류해 만든 프리미엄 증류주 체험과 함께, ‘포엠 로제(대상 수상작)’, ‘포엠 드라이(6년 숙성)’, ‘포엠 화이트(청수 품종)’, ‘포엠 스위트(영동 포도 사용)’ 등 4종 와인 시음회가 이어졌다. 특히 이 날의 하이라이트는 ‘포엠 와인과 항아리 삼겹살 페어링’ 행사였다....
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