[호텔의 향기] 이모부 회 뜨는 모습에 반해 요리사의 길로… 은은한 숯불향 '토마호크 스테이크'가 대표 메뉴 2017-11-26 14:10:17

강 주방장은 “한국에서는 안심이나 티본 스테이크가 유명하지만 미국 남부 지방에서는 토마호크 스테이크를 많이 먹는다”며 “숯불향이 살아있는 스테이크를 내놓기 위해 한국 바비큐 협회(koba)에서 바비큐 기술을 익혔다”고 말했다. 지금도 koba에서 진행하는 바비큐대회의 선수와 심판으로 활동...

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• #호텔의 향기 #스테이크 #주방장 #요리사 #토마호크 #한국 #힐튼부산

[천자 칼럼] 화살머리 고지의 르우 병장 2017-11-01 18:05:15

석 달 전 티본지구 전투에서 두 번이나 부상을 당하고도 혁혁한 공을 세운 병사도 있었다. 장 르우(jean le houx) 병장이 주인공이다. 그는 19세 때인 1951년 12월 말부터 전장에 투입됐다. 1953년 정전협정이 체결될 때까지 지평리 전투와 피의 능선 등에서 용맹을 떨쳤다. 훗날 프랑스 정부의 최고 훈장인 ‘레지옹...

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• #천자 칼럼 #고지 #프랑스 #프랑스군 #화살머리 #중공군 #전투 #참전용사

프랑스 6·25 참전용사 유해, 비무장지대에 첫 안장 2017-10-30 08:16:20

나이로 프랑스 육군 소속으로 참전했다. 그는 1952년 티본(T-Bone) 전투에서 2차례 부상했고 프랑스군이 중공군과 벌인 치열한 전투인 화살머리고지 전투에도 참가했다. 1953년 7월 27일 정전협정 체결 직후 전역한 그는 고국으로 돌아가 프랑스 자동차 회사 시트로엥에서 근무했다. 2007년 보훈처 초청으로 한국을 방문한...

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• #프랑스 625 #참전용사 #유해 #프랑스 #6·25 #한국 #전투 #DMZ

[호텔의 향기] 1986년 '미각 충격'에 요리사 결심…로스트 치킨, 담백한 저와 닮았죠 2017-10-15 14:16:38

휴가 때 미군 레스토랑에서 피자와 티본스테이크를 먹어봤다. 그는 “식사를 마친 뒤 양식 요리사가 되기로 결심했다”고 말했다. 이 주방장은 대학을 졸업한 1991년부터 조선호텔에서 일한 것을 시작으로 27년째 요리사로 일하고 있다. 올해 조선호텔에서 나인스게이트 리뉴얼 프로젝트를 맡았다. 이 주방장은...

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• #호텔의 향기 #주방장 #로스트 #치킨 #나인스게이트

"'야민정음'이 한글 파괴? 발랄한 문자놀이죠" 2017-10-08 10:11:01

단순히 한글에만 국한되지 않는다. '日本'을 '티本'으로 적는 데서 보듯이 한자와 유사한 한글을 찾아 쓰기도 하고 '비버'를 '뜨또'처럼 눕혀 쓰는 사례도 있다. 박 교수는 야민정음을 통해 자신의 언어관도 풀어냈다. 그는 "무엇이든 규범이 있으면 규범을 벗어나려는 움직임도 상존하기...

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• #야민정음이 한글 #야민정음 #교수 #문자 #한글

[김영란법 1년-①]몸값 낮추고 쪼개 팔고…한우·굴비세트 달라진 운명 2017-09-27 11:30:07

고기의 매출이 크게 증가했다. 이에 따라 현대백화점도 티본과 부채살로 구성된 h스테이크 세트, 채끝·등심 등으로 구성된 한우구이 세트 등 스테이크용 한우 세트를 내놨다.윤상경 현대백화점 생식품팀장은 "젊은층을 중심으로 명절 선물로 스테이크가 뜨고 있다"며 "물량을 늘리고 가이드북에 전용...

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