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[천자칼럼] 두쫀쿠와 K융합 2026-01-22 17:49:25
기본으로 마카로니, 통조림 콩, 치즈를 얹고 김치, 사골육수, 라면까지 섞는 이 혼잡스러운 부조화의 조화가 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 인스턴트 라면의 본산 일본 닛신식품이 ‘부대찌개(Korean Army Stew) 맛 컵라면’을 내놨을 정도다. 섞고 섞이며 진화해온 K푸드에 김밥도 있다. 일본 노리마키에서 유래했지만,...
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지금 일본에선…다시(出汁)를 마시러 카페에 갑니다 [김현주의 재팬코드] 2026-01-17 07:00:20
떠오른다. 한국에는 이미 멸치·사골·해산물·북엇국 등 다양한 육수 문화가 있다. 하지만 이 풍부한 전통은 대부분 '오래 끓여 밥과 함께 먹는 음식'으로 고정돼 있다. 육수는 재료의 다양성과 깊이 면에서 일본 못지않은 강점을 가진다. 이를 현대적으로 재구성한다면 충분히 새로운 식문화의 흐름을 만들어낼...
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‘1500원 신라면 · 1900원 삼양라면’ 프리미엄 전략 통할까 2026-01-02 11:12:59
맞아 신제품 ‘신라면 골드’가 출시된다. 닭고기 육수에 신라면 특유 매운맛을 더한 제품이다. 가격은 개당 1500원으로 기존 일반 신라면 1.5배 수준이다. 앞서 농심이 영국과 호주 등 해외 전용으로 선보여 호응을 얻는 ‘신라면 치킨’을 국내 소비자 입맛에 맞게 업그레이드했다. 농심뿐 아닌 전반...
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가격인상 대신 고급화…프리미엄 라면 '뜨겁네' 2025-12-29 17:09:47
출시했는데, 4개입당 6080원에 판매 중이다. 기존보다 돼지 사골 육수 비중을 높여 진한 국물 맛을 냈다. 오뚜기는 지난달 14일부터 ‘제주똣똣라면’ 판매처를 전국 식료품점으로 확대했다. 이마트몰 기준 4개입을 7880원에 판매 중인 프리미엄 라면이다. 당초 제주 기념품숍과 온라인 등에서만 팔던 제품을 ...
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해외시장을 겨냥한 상온 프리미엄 간편식 '경주미정당 K-스트리트 푸드' 5종 출시 2025-11-18 16:02:24
김치 풍미에 과일, 채소, 동치미 육수를 넣은 비법 양념이 더해져 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛을 낸다. 정 대표는 “단순히 매운 비빔면이 아니라 김치 본연의 맛과 향을 살린 ‘한국형 비빔면’으로 구현하고 싶었다”고 설명했다.불향이 살아 있는 ‘직화 짜장면’‘짜장면’은 직화로 볶은 춘장을 사용해 불향이 살아...
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'불닭' 대박나더니…업계도 화들짝 놀랄 '파격' 신제품 내놨다 2025-11-03 15:08:19
액상 수프와 후첨 분말후레이크를 사용해 사골육수 면에서 우러나온 우지의 풍미로 깊은 맛을 표현했다. 여기에 무, 대파, 청양고추 등으로 깔끔한 뒷맛과 얼큰함을 강조한 국물을 완성했다. 후레이크는 단 배추, 대파, 홍고추로 구성했으며 동결건조공법에 후첨 방식을 적용해 재료 본연의 맛과 향이 오래 유지되도록 했...
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삼양식품 '우지 라면' 36년 만에 부활…'삼양1963' 공개(종합) 2025-11-03 11:43:32
수프와 후첨 분말후레이크를 적용했다. 사골육수로 면에서 우러나온 우지의 풍미를 높여 깊은 맛을 더하고 무와 대파, 청양고추로 깔끔한 뒷맛과 얼큰함을 강조한 국물을 완성했다. 후레이크는 단 배추, 대파, 홍고추로 구성했다. 동결건조공법에 후첨 방식을 적용해 재료 본연의 맛과 향, 식감이 오래 유지되도록 했다....
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삼양식품, 우지 라면 36년 만에 부활…'삼양1963' 공개 2025-11-03 10:00:00
분말후레이크를 적용했다. 사골육수로 면에서 우러나온 우지의 풍미를 높여 깊은 맛을 더하고 무와 대파, 청양고추로 깔끔한 뒷맛과 얼큰함을 강조한 국물을 완성했다. 후레이크는 큼직한 크기의 단 배추, 대파, 홍고추로 구성했다. 동결건조공법에 후첨 방식을 적용해 재료 본연의 맛과 향, 식감이 오래 유지되도록 했다....
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롯데마트, 하림 송탄식 부대짜글면 선보여…"외국인 고객 겨냥" 2025-10-31 06:00:07
착안해 신제품을 기획했다고 설명했다. 신제품은 사골육수의 감칠맛과 햄의 풍미를 살려 송탄식 부대찌개 맛을 구현했다. 또 면은 부대찌개의 진한 맛이 잘 스며들도록 볶음면 형태로 만들어졌다. 롯데마트 관계자는 "롯데마트가 외국인 고객의 대표 '쇼핑 명소'로 자리 잡은 만큼 앞으로도 외국인의 관심을 끌 ...
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[월간미식회] 맛집 찾다 헤매지 말 것, 청주 먹킷리스트 6 2025-08-28 08:00:05
고스란히 담은 이북식 요리를 선보인다. 소고기와 사골, 각종 뼈를 부위별로 2~10시간까지 푹 고아내 깊고 진한 육수가 포인트다. 평소 담백한 냉면에 익숙한 이라면 이 집 육수의 진한 색과 맛에 놀랄 정도다. 평양냉면 입문자에게는 심심하지도, 과하지도 않아 부담 없이 즐길 수 있다. 평양면옥의 만두는 매일 손으로 직...
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