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SGC솔루션, 텀블러 등 봄 신제품 5종 공개 2026-03-03 09:12:06
절임, 발효식품 보관에 최적화된 저장 용기 ‘채움 캐니스터’도 새롭게 선보인다. 사면결착형 밀폐 뚜껑으로 설탕, 소금 등 작은 입자가 낄 염려 없이 위생적으로 사용할 수 있고 내용물을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있다. 8.5cm의 넓은 입구로 식재료 투입과 세척이 편리하다. 1L부터 3L까지 다양한 용량대로 활용할...
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'숙박 넘어 식탁으로'…호텔 미식, 집밥시장으로 확산 2026-03-02 06:31:00
식품사업…해외시장도 진출 호텔업계의 식품 사업은 김치를 중심으로 시작됐다. 워커힐 호텔앤리조트는 고(故) 최종현 SK 선대회장이 '사계절 맛이 일정한, 표준화된 김치를 개발하라'고 지시해 김치시장을 개척했다. 1989년 업계 최초로 김치연구소를 설립하고 1997년 '수펙스 김치'를 선보였다. 절임...
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흡연에 침 뱉기까지…논란 폭발한 '中 절임배추 공장' 결국 2026-02-02 19:54:27
절임통 안에 들어가 배추를 절이던 남성이 작업 내내 담배를 피우는 모습과 함께 절임통 안에 침을 뱉는 장면까지 담겨 논란이 됐다. 보도에 따르면 싱청시 시장감독관리국은 "조사 결과 해당 업체가 식품안전 관리 제도를 제대로 수립·이행하지 않았고 식품안전 관리자도 배치하지 않았다"고 지적했다. 이어 "공장 위생...
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담배 피우다 '헉'…中 배추 공장 논란 결국 2026-02-02 19:08:54
이뤄졌다. 영상에는 작업자가 대형 절임통 안에 들어가 배추를 절이는 동안 담배를 피우는 모습은 물론, 절임통 안에 침을 뱉는 장면까지 고스란히 담겨 있었다. 해당 영상은 중국 내에서 빠르게 퍼졌고 한국을 포함한 해외에서도 확산되며 중국 음식 전반의 위생 문제에 대한 불신을 키웠다. 시장감독관리국 조사 결과 이...
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中절임배추 공장 '흡연·침 뱉기' 논란…대표에 벌금 2억원 2026-02-02 18:46:16
확산하면서 이뤄졌다. 당시 영상에는 대형 절임통 안에 들어가 배추를 절이던 남성이 작업 내내 담배를 피우는 모습과 함께 절임통 안에 침을 뱉는 장면까지 담겨 논란이 됐다. 해당 영상은 중국은 물론 한국에서도 빠르게 퍼지며 중국 음식 전반의 위생 문제에 대한 우려를 불러일으키기도 했다. 싱청시 시장감독관리국...
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'김치' 한국인들 매일 먹는 반찬인데…충격적인 결과 [건강!톡] 2026-01-13 16:21:16
낮은 수치다. 서울의대 예방의학교실과 서울대 식품영양학과 공동 연구팀은 2015년부터 2030년까지 우리 국민의 식습관이 암에 미치는 비중을 추산했다. 연구 결과, 암 부담에 가장 크게 기여한 요인은 염장 채소였다. 김치 등 소금 함량이 높은 절임 식품을 과도하게 먹으면 위암 발생 위험을 높이는 것으로 나타났다....
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대표 K푸드인데...암 기여도 1위 '충격' 2026-01-13 06:50:20
0.02%에 머물렀다. 서구 국가에서는 이들 식품이 주요 위험 요인으로 꼽힌다. 한국인의 고기 섭취량이 서구보다는 적어서인 것으로 풀이되지만, 연구진은 안심하기는 이르다고 경고한다. 가공육 섭취가 빠르게 늘고 있어, 2030년에는 암 사망 기여도가 현재보다 크게 증가할 수 있다는 것이다. 서울대 식품영양학과 이정은...
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네이피, 발효 유통 기술로 글로벌 시장 진출 본격화 2025-12-17 08:00:01
중기부 장관상 등 기술력 인정 충남 천안의 발효식품 제조·유통 기업인 네이피(대표 손정미)가 발효 유통 안정화 솔루션(발효키퍼·Fermentkeeper) 개발과 함께 절임발효식품(픽찌·PICKZZI) 수출을 추진하는 등 존재감을 키우고 있다. 네이피는 발효식품이 유통 과정에서 겪은 과발효와 포장재 팽창 문제를 구조적...
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HP&C, 전라도 흥부식품과 함께 "김치 소독 공정의 새로운 기준 세우다" 2025-12-08 14:00:00
흥부식품은 2025년 8월 김치업계 최초로 과산화초산 기반 소독 공정 HACCP 등록을 완료했다. 이는 단순한 소독제 변경이 아니라 해당 공정의 안전성과 적합성이 공식적으로 검증되었다는 의미이며,절임류·김치류 공정의 새로운 기준을 제시한 사례로 평가된다. 전라도 흥부식품은 앞으로도 공정 개선과 식품안전 강화를...
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국내 최초의 김치박물관! 뮤지엄김치간 가서 깍두기 직접 만들었어요 2025-11-28 18:03:50
다른 나라에도 절임 채소가 있다는 것을 배웠다. 김치에 대해 몰랐던 사실을 많이 알게 됐다. 김치 맛을 내는 데 가장 중요한 과정은 발효다. 잘 익은 김치 1g에는 약 1억 마리가 넘는 유산균이 있다. 발효 정도와 시간에 따라 생겨나는 유산균이 다르다. 발효 초기에는 류코노스톡과 바이셀라 유산균이 증식하고, 시간이...
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