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'김치' 한국인들 매일 먹는 반찬인데…충격적인 결과 [건강!톡] 2026-01-13 16:21:16
낮은 수치다. 서울의대 예방의학교실과 서울대 식품영양학과 공동 연구팀은 2015년부터 2030년까지 우리 국민의 식습관이 암에 미치는 비중을 추산했다. 연구 결과, 암 부담에 가장 크게 기여한 요인은 염장 채소였다. 김치 등 소금 함량이 높은 절임 식품을 과도하게 먹으면 위암 발생 위험을 높이는 것으로 나타났다....
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대표 K푸드인데...암 기여도 1위 '충격' 2026-01-13 06:50:20
0.02%에 머물렀다. 서구 국가에서는 이들 식품이 주요 위험 요인으로 꼽힌다. 한국인의 고기 섭취량이 서구보다는 적어서인 것으로 풀이되지만, 연구진은 안심하기는 이르다고 경고한다. 가공육 섭취가 빠르게 늘고 있어, 2030년에는 암 사망 기여도가 현재보다 크게 증가할 수 있다는 것이다. 서울대 식품영양학과 이정은...
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네이피, 발효 유통 기술로 글로벌 시장 진출 본격화 2025-12-17 08:00:01
중기부 장관상 등 기술력 인정 충남 천안의 발효식품 제조·유통 기업인 네이피(대표 손정미)가 발효 유통 안정화 솔루션(발효키퍼·Fermentkeeper) 개발과 함께 절임발효식품(픽찌·PICKZZI) 수출을 추진하는 등 존재감을 키우고 있다. 네이피는 발효식품이 유통 과정에서 겪은 과발효와 포장재 팽창 문제를 구조적...
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HP&C, 전라도 흥부식품과 함께 "김치 소독 공정의 새로운 기준 세우다" 2025-12-08 14:00:00
흥부식품은 2025년 8월 김치업계 최초로 과산화초산 기반 소독 공정 HACCP 등록을 완료했다. 이는 단순한 소독제 변경이 아니라 해당 공정의 안전성과 적합성이 공식적으로 검증되었다는 의미이며,절임류·김치류 공정의 새로운 기준을 제시한 사례로 평가된다. 전라도 흥부식품은 앞으로도 공정 개선과 식품안전 강화를...
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국내 최초의 김치박물관! 뮤지엄김치간 가서 깍두기 직접 만들었어요 2025-11-28 18:03:50
다른 나라에도 절임 채소가 있다는 것을 배웠다. 김치에 대해 몰랐던 사실을 많이 알게 됐다. 김치 맛을 내는 데 가장 중요한 과정은 발효다. 잘 익은 김치 1g에는 약 1억 마리가 넘는 유산균이 있다. 발효 정도와 시간에 따라 생겨나는 유산균이 다르다. 발효 초기에는 류코노스톡과 바이셀라 유산균이 증식하고, 시간이...
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"중국산 써도 아무도 몰라요"…15년 만에 결국 터졌다 [이광식의 한입물가] 2025-11-24 06:00:01
강세를 보이면서 수입도 늘었다는 해석이 있다. 한국농수산식품유통공사(aT) 농산물 유통정보(KAMIS)에 따르면 이날까지 배추(상품) 포기당 연평균 소매가격은 5083원이다. 지난해 연평균 가격(4764)보다 높다. 올해 배추값은 9월 들면서 다소 안정세를 찾았지만, 올 1분기만 하더라도 포기당 가격이 전년 대비 1000~2000원...
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절임배추·마른김 위생관리 대폭 강화…식약처·전남 손잡았다 2025-11-21 09:31:42
절임배추·마른김 위생관리 대폭 강화…식약처·전남 손잡았다 자율점검·교육·수질검사 지원 포함한 안전관리 체계 구축 (서울=연합뉴스) 유한주 기자 = 식품의약품안전처는 전라남도와 단순처리 농·수산물의 위생 안전관리를 강화하기 위한 업무협약을 체결했다고 21일 밝혔다. 단순처리 농·수산물은 자연 상태의...
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대형마트·슈퍼마켓 '김장 대전'…배추 999원 2025-11-12 10:30:41
롯데마트와 롯데슈퍼는 13∼19일 엘포인트 회원을 대상으로 농림축산식품부와 협업해 배추 3입망을 5967원, 포기당 1989원에 판매한다. 다발무는 6000원대, 깐마늘(1㎏)은 7000원대, 청갓·홍갓은 각 3000원대에 준비했다. 이마트는 지난 6일부터 이날까지 신세계포인트 적립 시 배추 3입망을 5984원에 판매 중이다. 1망 ...
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대형마트·슈퍼마켓 '김장 대전' 돌입…배추 1천원 안팎 2025-11-12 09:02:40
엘포인트 회원을 대상으로 농림축산식품부와 협업해 배추 3입망을 5천967원, 포기당 1천989원에 판매한다. 다발무는 6천원대, 깐마늘(1㎏)은 7천원대, 청갓·홍갓은 각 3천원대에 준비했다. 이마트는 지난 6일부터 이날까지 신세계포인트 적립 시 배추 3입망을 5천984원에 판매 중이다. 1망 구입당 현금처럼 사용할 수 있는...
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김장철 식재료·수산물 점검…식약처, 동절기 위생관리 강화 2025-11-11 09:22:45
고춧가루·절임배추부터 굴·과메기까지 전방위 수거 검사 (서울=연합뉴스) 최현석 기자 = 식품의약품안전처는 겨울철을 앞두고 소비가 증가하는 김장용 식재료와 수산물의 위생·안전관리를 위해 집중 수거·검사를 실시한다고 11일 밝혔다. 식약처는 10일부터 21일까지 6개 지방식품의약품안전청과 고춧가루, 절임배추,...
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