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임성근 "퇴근 후 마시던 술, 숙취운전…숨긴 적 없었다" [인터뷰+] 2026-01-21 17:51:27
기름이 귀해서 동물성 기름을 썼다. 그래서 염지를 안 한다. 익힌 다음에 밀가루를 씌워 삼삼하게 먹는 치킨이다. 옷에만 간을 하는 거다. 심사위원분들이 아마 그런 요리를 처음 드셨보셨을 거다. 그래서 그렇게 판단을 하셨는데 불만은 없다. 내가 보여드렸다는 것에 만족한다. ▲ 그래서인지 '흑백요리사'에서...
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'쥐롤라'서 '비틀쥬스' 작가로…이창호 "화장실 앞서 관객 반응 살펴" [인터뷰+] 2026-01-12 13:59:12
요소들을 전부 가져왔었다. 이걸 익히고 염지하는 과정을 거쳤다"고 부연했다. 그러면서 "배우마다 색깔이 다르고 대사도 조금씩 다르다. 정성화 버전은 클래식함이 있고, 정원영 버전은 도전적이고, 김준수 버전은 귀여움이 보일 수 있게 해달라는 가이드라인을 연출·작가님이 잡아줬다"고 전했다. 공연할 때면 매번 시...
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'양념치킨의 아버지' 윤종계 맥시칸치킨 설립자 별세 2026-01-08 18:29:10
붉은 양념 소스와 함께 염지법도 도입했다. 염지법은 물에 소금, 설탕, 향신료 등을 녹인 염지액에 닭을 담그거나 소금과 가루 양념을 닭에 직접 문질러 맛을 내고 육질을 부드럽게 하는 전처리 과정이다. 치킨 무 역시 그의 발명품이다. 치킨을 먹을 때 느끼한 맛을 잡기 위해 무, 오이, 식초, 사이다를 섞어 곁들였고,...
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'양념치킨의 아버지' 윤종계 맥시칸치킨 설립자 별세 2026-01-08 12:20:07
최초의 붉은 양념소스와 염지법을 도입했다. 염지법은 물에 소금, 설탕, 향신료 등을 녹인 염지액에 닭을 담그거나 소금과 가루 양념을 닭에 직접 문질러 맛을 내고 육질을 부드럽게 하는 전(前)처리 과정이다. 김치 양념에서 착안해 마늘·생강 등을 더하고, 물엿으로 윤기와 단맛을 살린 붉은 소스는 '식어도 맛이...
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우나스, ‘식사가 되는 빵’으로 확장한 세컨드 브랜드 ‘플라토(FLATTO)’ 성수동 오픈 2026-01-06 15:49:31
따른다. 국내산 냉장 돼지고기를 직접 염지하고 숙성한 뒤 수비드 공법으로 조리해, 화덕 포카치아와 최상의 조화를 이루도록 설계했다. 플라토 관계자는 “유학 시절 전수받은 기준과 우나스의 오랜 시간 쌓아온 디저트의 정교함을 더해 완성된 브랜드다. 화려함보다 정직한 공정과 깊은 맛, 그리고 공들인 시간의 정성을...
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11월 레시피 전면 리뉴얼 선언한 치킨플러스, 신메뉴 ‘소이파파’ 공개 2025-11-10 14:19:22
가깝게 설계했다는 것이다. 아울러 염지 방식을 전면 재정비해 전체 레시피의 밸런스를 다시 맞췄다는 설명이다. 또한 기존(9호)보다 더 큰 규격의 닭(10호)을 사용해 한 마리당 양과 육질을 동시에 잡았다. 이를 통해 치킨플러스가 그동안 강점으로 가져왔던 ‘푸짐한 양’에 대한 인식을 유지하면서 한입에 느껴지는...
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멕시카나치킨 ‘와삭칸’ 치킨의 새로운 아이콘으로 부상 2025-11-07 09:00:15
파우더와 염지액을 별도 개발하여 적용하는 등 제품의 차별화를 위해 멕시카나가 장기간 심혈을 기울여 선보인 야심작이라고 설명했다. 제품의 ‘와삭’한 식감을 중심으로 소비자들로부터 바이럴이 급속도로 확산되면서 출시 이후 단기간에 폭넓은 매니아층을 확보하는데에 성공적인 성과를 거두고 있다. 또한,...
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[팩트체크] 생수인 줄 알았는데 혼합음료?…무엇이 다를까 2025-11-07 06:30:01
샘물이나 염지하수를 이용해 먹는 샘물 또는 먹는 염지하수를 제조·판매할 수 있게 규정했기 때문이다. 유명 생수 제품인 '제주삼다수'는 제주도의 공기업인 제주특별자치도개발공사가 만든 먹는 샘물 제품이다. ◇ 혼합음료로 분류되는 생수 제품은 식품 관련 법령에 규율돼 식품의약품안전처의 식품 관련 기준과...
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자담치킨, ‘2025 코리아세일페스타’에서 룰렛 이벤트 진행 2025-11-05 10:47:08
인증 원료육 도입, 히말라야 핑크솔트 저염 염지, 21가지 곡물과 견과류로 만든 치킨 파우더, 유해 첨가물을 배제한 웰빙 피클무 등을 통해 건강하고 윤리적인 치킨 제품을 제공하고 있다. 또 자사앱을 통한 맞춤형 리워드 프로그램과 공공배달앱 연계 할인 이벤트, 대규모 경품 이벤트, 골든벨 퀴즈 행사 등 온·오프라인...
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멕시카나치킨, 와삭함과 매콤함 앞세운 신메뉴 ‘와삭칸’ 주목 2025-10-21 09:00:00
구현하기 위해 제품에 최적화된 파우더와 염지액을 별도로 개발해 접목하는 등 최근 소비 트렌드와 고객 니즈를 심도있게 분석해 출시한 제품이다. 또한, 멕시카나 치킨은 ‘와삭칸’을 통해 제품 카테고리 확장 및 차별화를 전략으로 브랜드 경쟁력을 지속 강화해 나아가는 한편, 이를 통해 브랜드 선호도를 신장시키고 이...
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